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先有的火锅还是先有麻辣烫？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

先有的火锅还是先有麻辣烫？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢悟空邀请！

我将秉承头条原创精神。从自身经历与认知出发，分享原汁原味的美食主张。

先有的火锅还是先有麻辣烫？

这道题虽然挺冷门，但也挺有意思。火锅的年代已久远，按历史时期可分为远古火锅、古代火 锅与近代火锅三个阶段，古代火锅发现比麻辣烫最少早了2500-3000年。

火锅与麻辣烫的演变

钻木取火为火锅发展奠定基础


人类远古先祖最初为了生存繁衍，在原始森林里抱团围猎野兽、或海域、江河捕杀鱼类来维系生命日常所需。大约在100万年前，人类学会了钻木取火。火的运用是食物从生吃到熟吃的重要转折点，也是人类文明的一大飞跃。人类用火来烹饪食物，也为火锅的萌芽打下了坚实的基础。

火锅的演变历程

据考古发现：大约在距今1万年前新石器时代，人们开始使用简陋的陶制锅。陶制锅的出现，标志着远古火锅的成型。大约在公元前1046-公元前771年，西周时期青铜器的广泛应用，中国的宴席等级分化，贵族开始使用单人方鼎，这就是最早的“小火锅”，这也是古代火锅的标志性断代。公元前202-公元8年，西汉江都王刘非使用“分格鼎”吃火锅，他也是鸳鸯锅的创始人。187年-226年，三国时期，曹操的次子曹丕用隔板将锅分成五格，与现代重庆火锅的四宫格、九宫格的原理颇为相似。1368年-1644年，明朝辣椒传入中国后，为火锅的辛辣香料添上了浓浓的一笔。

麻辣烫诞生

麻辣烫诞生在十五世纪末的四川乐山牛华镇，是当地传统特色小吃重要代表。麻辣烫的主要原料有：鱼、肉、豆制品、酸菜、素食材等，底汤配料，撒尿牛肉丸、白菜、海带等。传统麻辣烫市场的发展，经历了地摊式经营、排挡式经营、店面式经营。


麻辣火锅诞生


麻辣火锅诞生在1600年-1700年左右，吸收了麻辣烫的优点通过不断改进后逐步成型。麻辣烫火锅，是重庆朝天门码头纤夫独创的美食。纤夫捡回来富人丢弃的家禽内脏，洗净后倒入锅中，加入辣椒、花椒、蒜、姜、盐等；用来饱腹，驱寒、祛湿，一直流传至今，成为重庆最有名气的麻辣毛肚火锅。

结语

火锅和麻辣烫有着深厚的渊源，火锅的发明是伟大中华民族的美食传奇。从新石器的陶制锅到西周贵族小火锅，从西汉的分格鼎再到三国的五格火锅，都是一脉相承。麻辣烫至今已有200多年历史，是川渝地区最有特色"川味"美食。麻辣烫的出现，给重庆最具特色的毛肚火锅奠定了坚实基础。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

如果一定要说那个更有历史或者说那个更早，我认为应该是火锅。

因为据史料记载，追溯到乾隆时期乾隆皇帝每年在皇宫做的“千锅宴”，就可以叫做火锅了。

 

火锅和麻辣烫本来就是一个从属关系

麻辣烫更多人理解为串串香，把菜品串着吃，锅底一般为纯植物油或者是动物油脂和植物油的混合型油脂产品。而火锅更多指的是牛油火锅，靠食材的本味诠释味道。

 

火锅和麻辣烫都是靠汤底+底料+红油+辣椒花椒等辅料出来的，只是味道区别明显

麻辣烫基本是靠香辛料和其他复合调味料呈味，味道更丰富，善于变化

火锅基本是靠牛油、花椒、辣椒、香辛料、鸡精味精呈味，味道主要是呈现牛油的醇香和汤底的鲜香带来的味觉刺激。