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甘肃有哪些美食名宴和名优小吃?
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发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
甘肃有哪些美食名宴和名优小吃?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
兰州最有名的最属拉面,它是一种比较具有特色的小吃。
在兰州任何一家街头都能够吃到非常正宗的兰州拉面。在甘南藏族的地方,当地那里的饮食特点,主要是以肉和奶为主,在夏河的地方能够吃到非常有特色的藏餐。刚刚也说过了兰州声名在外的美食那就是兰州拉面,可以说兰州拉面馆开遍了整个中国。兰州清汤牛肉面,也被叫为牛肉拉面,是兰州本地区比较有名的风味还比较受人们喜爱的特色小吃,甚至还被当地人们称赞为兰州的麦当劳。
说到兰州牛肉面的历史,它是在光绪的时候有一个老人首创。牛肉面的肉特别的烂,汤也喝着鲜美,面更加的是有嚼劲。牛肉面一共有五种特色,第一是汤清,第二萝卜白,第三红油辣子,第四是香菜绿,第五是面条黄这几大特点,而面条又被分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子等一些种类。他的面条都是当场完成,吃一碗面不到几分钟就好了,筋道的面条,浇上牛肉面汤配上萝卜片。
再放上辣椒油和蒜苗还有香菜,吃的时候让人赞不绝口。其实还有一种也被人们熟知那就是羊肉泡馍,它里面的料香味道浓,泡馍筋道闻起来香气四溢,吃之后更是回味无穷,要是冬天来上一碗真的是暖胃。羊肉泡馍的做法特别的讲究,泡的膜更加的是酥脆内软,最主要的是做到的泡到里面馍入汤不散开,吃的时候要把它掰得越小泡着越好吃,馍浸透了整个汤的味道,如果去兰州一定要品尝这道美食。
酿皮也是当地非常有特色的一种美食,它是用面粉做的粮食。在甘肃地区的每个地方都有做酿皮的时候,他是用比较好的面粉和成面团,然后加入一些盐和碱用手揉,然后再把它洗出来放入锅中蒸,吃的时候切成条状,再拌上一些调料。红红的辣椒油配上晶莹剔透的酿皮,加上各种调料的味道,吃到嘴里感觉到的是酿皮的软滑,然后就感觉到各种味道,可谓是五味俱全吃得很过瘾。
下面说的这个保证所有的肉食爱好者看到他都要流口水了。兰州的烤全羊是用羔羊,刮掉羊毛烫洗干净,再把外面抹上各种调料放入炉内烤,烤好的羊肉外皮金黄酥脆,内里的肉嫩而不柴。甘肃地区盛产洋芋,所以就有了这么一道菜拔丝洋芋。洋芋放入锅中炸好之后再把糖锅中熬成糖浆,放入洋芋翻炒均匀撒点芝麻就做好了,拔丝洋芋整道菜色泽好看,用筷子去夹的时候会拉好长糖丝,吃的时候绵软香甜。
臊子面是兰州的又一个比较传统的美食。它是由唐朝时候的一种面变化而来,生辰成或者是节日的时候吃的,它的做法特别的繁琐,先是用羊肉和黄花、木耳和鸡蛋、豆腐和蒜苗以及各种调料做成一个臊子,用碱水和成面团,擀成面皮切成细条放入锅中煮熟,吃的时候先把面条放入碗中,再浇上臊子。碗中的汤很多面少,吃到嘴中第一先感觉到的是满嘴的臊子的香味,加上汤的酸辣浓郁,面条筋道爽口。
浆水面在甘肃的很多地区,人们都特别喜欢吃。其中的浆水既可作为喝的饮料,又可以作为面条中的汤,吃的时候放上葱花和香菜调味,在热的时候吃上一碗浆水面能够感觉到清凉,它的制作方法也简单。说到当地的早点,其中羊杂碎是当地人比较爱吃的,是用大碗泡上蒸馍,再把切碎的各种牛羊肉,再浇上肉汤放入碗中,料很足基本上吃一碗就能吃饱。
如果还想要喝汤的话无论喝多少都是免费的。兰州还有一种特有的甜食,庀是用蓬灰和豌豆、红豆和白糖一起熬成了粥,名字叫灰豆子,吃的时候有一种形容不出来的味道,豆沙的绵软加入枣子的香味,满嘴都是甜甜的豆香。盘点了甘肃的一些特色小吃,是值得去吃的美食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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甘肃有哪些美食名宴和名优小吃?
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张若美举报
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说好的天长 2016-07-01520
甘肃的餐饮历史源远流长。2002年,敦煌宴荣获全国美食
节最高奖——“金鼎奖”。敦煌宴以敦煌的名胜古迹、自然风 光、石窟壁画、历史典故、民间传说、雅丹奇观为背景,以遗书 药膳、食疗养生、古今小吃为依据,利用当地的各种食物原料,
独创烹饪技术,继承优秀传统,吸收烹饪精华,合理搭配营养。
敦煌宴文化内涵丰富,造型逼真,配料精细,集色、香、味、形 于一体。敦煌宴具备了现代饮食的绿色、营养、健康、典雅的要
求,席间专门有敦煌古乐舞的表演,与宴席相映成趣,使人赏心 悦目。
甘肃各地有许多具有地方风味和传统特色的小吃。主要有清 爽不腻的平凉牛、羊肉泡馍,柔韧可口的高担酿皮,肉嫩味美的
静宁烧鸡,色泽红润的陇西腊肉,嫩软醇香的高三酱肉。 居住在 甘肃的穆斯林群众极善厨艺和饮茶之道,当地人津津乐道的许多 风味食品大都出自他们之手。
风靡大江南北的兰州牛肉拉面据称
始创自清朝末年金城关回民马保子家门,其辣椒油鲜红透亮,面 条光韧透黄,汤汁清碧香浓,萝卜片洁白如玉,蒜苗、香菜翠绿 如鲜,有“一红二黄三清四白五绿”的称誉。 灰豆子、甜醅子、酿皮子等小吃也多由回族群众经营。
近年来,“东乡手抓”、“靖 远羊羔肉”、“尕面片”又成为一时风尚。坐在穆斯林餐馆里,
夹几块肥润香醇的羊羔肉,喝着放有春尖茶、冰糖、枸杞、桂 圆、红枣的“三泡台”,实为快事。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、兰州酿皮子,酿皮子是西北地区人民最喜爱的风味小吃之一。虽然它习惯上被称为“陕西小吃”,但甘肃兰州的酿皮却以其独到的制作工艺和风味,在西北酿皮子中独树一帜。
2、羊杂碎,羊杂碎是永昌城镇居民爱吃的早点,用大碗泡上蒸馍,抓一大把切碎的牛羊头蹄肠肚,舀上肉汤,在肉汤锅里,反复漂冒几次,务使满碗烘烫,再端桌上请客人吃。
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