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有没有入门的菜谱分享？尝试做点东西给家人吃？

切成,放入,西红柿有没有入门的菜谱分享？尝试做点东西给家人吃？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

有没有入门的菜谱分享？尝试做点东西给家人吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

入门菜谱分享我的答案是：【主食】米饭或者馒头，【菜品】清蒸孔雀鱼，辣子鸡丁，香菇油菜，清炒西兰花，【汤】菠菜豆腐汤，水果和点心。

首先我们从两个方面来考虑，第一入门说明菜品要简单，不能太复杂。第二菜谱最少的有主食，菜品，和汤，如果时间充裕最好在做个果然和点心。这样才能是一个完整的菜谱。我分享菜谱的特点有荤有素营养搭配均衡，而且荤菜是辣菜非常适合喜欢吃辣的朋友。

我今天主要和大家分享菜谱中的清蒸孔雀鱼和辣子鸡丁，两个素菜简单介绍一下。老王美食坊，日常美食传播者。



清蒸孔雀鱼准备食材：鲈鱼，葱段，葱丝，姜片，朝天椒，线椒，老干妈，料酒，蒸鱼豉油，盐，味精。

制作方法：1.鲈鱼去鳞去内脏洗净，去掉鱼腥线。从鱼头后方开始每隔2厘米切断，要从鱼背部开始切，不能把鱼腹部切断。一直切到鱼尾部，把鱼头和鱼尾都剁下来鱼头下部切开。2.把鱼再洗一遍稍稍沥干水份，加入葱段，姜片，盐，味精，和料酒拌匀腌制20分钟。3.朝天椒切成圆形片，线椒切成斜刀片。4.把腌好的鱼摆在盘子上成孔雀形状，在鱼肉上先摆上线椒片，在线椒片上摆上朝天椒片，撒上老干妈。5.把鱼蒸3-4分钟，把鱼汤倒出去，倒入蒸鱼豉油。6.锅中倒入少许色拉油，把葱丝炒干香，把炒好的葱油淋在鱼上就可以了。

小提示：鱼身部位不能切断，要确保鱼腹部是连着的。蒸鱼时开锅后在放入鱼，腌鱼时不要放淀粉。


辣子鸡丁准备食材：童子鸡或者三黄鸡，葱段，姜片，料酒，干辣椒，花椒，麻椒，芝麻，盐，味精。

制作方法：辣子鸡丁有两种做法，主要看鸡丁的炒制程度，【第一种】1.整鸡去内脏洗净，剁成小块。2.锅中加入清水，葱段，姜片，料酒，少许盐，最后放入鸡丁，开火把鸡丁焯水。3.锅中热油，放入鸡丁煸炒至干香，加入葱花姜片炒香，最后放入干辣椒段，花椒，麻椒炒香。加入盐味精翻炒均匀即可。【第二种】这种做法鸡丁不用炒干香，炒熟即可，辣椒换成朝天椒和线椒。其他做法都一样。



两种做法的区别：第一种酥脆干香，第二种软嫩多汁。

小提示：鸡丁要冷水下锅，这样能把血水焯出来，放干辣椒后要用小火，所有原料都是干的不能用大火避免炒糊。


香菇油菜小提示：油菜香菇洗净，香菇切片，先炒香菇把香菇炒至表面金黄，在放油菜炒熟调味即可。先炒香菇可以避免菜的汤汁过多。

清炒西兰花小提示：西兰花用清水寖泡30分钟，在焯水，开锅2分钟即可，不要焯水时间太长，再炒的时候就不会把西兰花炒烂。

老王美食坊，日常美食传播者。喜欢就关注我吧！


回答于 2019-09-11 08:43:50

新手做菜。可以挑一些比较简单的菜谱

譬如红烧豆腐。番茄炒蛋。蛋炒饭。炒一点素菜

回答于 2019-09-11 08:43:50

看我的 《木鱼花海鲜蒸蛋》 视频 你可以给家人做一顿晚饭外加甜品

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是朱小厨，一个90后美食爱好者，擅长烹饪各类美食，在这里分享一些简单易上手的家常菜的做法。

1西红柿炒鸡蛋，需要准备，鸡蛋两个，西红柿两个，番茄酱，盐，油，这道菜不需要放姜蒜。

首先把鸡蛋打入碗中搅散备用，然后把西红柿切小块。接下来开火，锅里放油，把碗里的鸡蛋倒进去炒熟，捞出装盘。再次下入油，下切好的西红柿翻炒，把西红柿炒得软烂一些的时候加入番茄酱然后再下入鸡蛋翻炒，随后加入适量的盐即可出锅。特点，这道菜老少皆宜，特别下饭，几乎每个人都喜欢吃。

2青椒肉丝，需要准备瘦肉，青椒，姜，蒜，花椒，盐，味精，生抽，淀粉。

首先把瘦肉切成丝，用料酒抓拌腌制去腥，几分钟后清洗干净，去除肉腥味和料酒的味道。然后加入少量盐，生抽，姜末，花椒粉，淀粉抓拌均匀腌制入味。随后把青椒切成丝，姜蒜剁成末。

热锅之后下入凉油，放整粒干花椒和姜蒜末一起煸香，再倒入腌制好的肉丝，大火翻炒，肉丝变白之后倒入青椒丝翻炒，最后加入盐，味精调味即可装盘出锅。这道菜味道鲜香，肉丝爽滑。

3凉拌皮蛋，需要准备皮蛋四个，大蒜一头，小米辣五个，小葱，香菜，盐，醋，生抽，清水，。

首先把皮蛋剥壳，用线两皮蛋均匀切割成块，用线比用菜刀更好切，然后把切好的皮蛋装盘。接下来准备配料，大蒜用料理机打成蒜蓉，装入碗中。小米辣切碎，香菜，小葱切碎，一起放入碗中。在加入适量的盐，陈醋，生抽，清水，搅拌均匀。碗里的调味料全部搅拌均匀后淋在皮蛋上面就可以了。这道菜简单方便，几乎人人都喜欢吃。

4排骨玉米汤，需要准备排骨，玉米，胡萝卜，盐，味精，姜，胡椒粉。

首先把排骨切成小段，清水淘洗几遍去除血水，然后焯水。再把玉米，胡萝卜切小段。砂锅里倒入冷水，下入焯水后的排骨，姜煮开，汤开后加入玉米，胡萝卜，盐，玉米和胡萝卜煮熟后再加入味精，出锅前撒入白胡椒粉就可以了。玉米排骨汤清淡不失鲜美，非常适合家里做来喝。

5清蒸鱼，需要准备，鱼，料酒，姜，蒸鱼豉油，胡椒粉，盐。最好是鳊鱼或者是鲈鱼桂鱼之类的鱼，这类鱼身体扁平，肉薄，易入味，易蒸熟。

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