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低价冷冻猪肉跟高价新鲜猪肉你会选择哪一种？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

低价冷冻猪肉跟高价新鲜猪肉你会选择哪一种？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

依据我的经验判断：居民自食基本购买高价新鲜猪肉，为的是安全、放心、口感好；酒店、餐厅、食堂等营业场所多会选择低价冷冻猪肉，图的是价格低，利润丰厚。

我卖猪肉20年，从未进购过冷冻猪肉，其原因有四：其一，进货主要靠“望、闻、摸”等直观感觉来判断肉品的优劣。观察皮肤、淋巴结、色泽看是否健康，望体形而知肥瘦；闻气味推测喂养的饲料，判断是否为泔水猪肉，并判定新鲜程度；摸肌肉判断含水量大小，看是否注水、焪肉（烧猪）。而冷冻猪肉会遮掩这些特点，不易判断。其二，从屠宰场、批发市场拉到肉店，再进行分割，以热鲜肉的形式销售有一个过程，常温下冷冻猪肉会解冻、渗水，失去光泽，卖相不好，甚至会产生气味，影响售卖与口碑。其三，冷冻猪肉一旦解冻，寿命极短，很容易变质。其四，冷冻猪肉尽管价低，但不受自食的散客欢迎，影响销量。


但不贪图低价而刻意进购冷冻猪肉，并不见得猪肉店、档口没有、不售卖冷冻猪肉。因成本、竞争等原因，为了多赚一点，经营者进货前都要预估，尽可能地增加进货量。有时候判断失误，或因其它原因做不到每天清货，当日剩下的猪肉就要放进冰柜冷藏、冷冻，有的可能冷冻了较长时间，形成冷冻猪肉，需要给大客户让利、低价甚至赔本处理给他们。

屠宰企业或者进口的冷冻猪肉同理。屠宰企业在猪价低时收购，屠宰后冷冻，肉价高时放出赚取差价；进口猪肉要漂洋过海长达数月，中间要经历数次装卸、运输，不可能都在低温环境下进行，一冻一消之间，很可能出现问题。况且，冷冻时间过久，形成僵尸肉，蛋白质、氨基酸受损严重；而且一旦解冻，极易变味，影响口感与健康，还是少吃为宜。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是美食爱好者吮指瞬间。关于猪肉的选择这个问题，我可以来回答，希望通过我的回答对大家挑选猪肉有所帮助。

最近猪肉的价格好像做了火箭一样，一天一个价，我们这里的价格已经突破了二十元一斤的大关，近期看来没有落下来的趋势。虽然价格贵，但该吃还的吃呀，只是吃的少了而已，我想，借助这个机会是不是改善一下身体状况，降低一下胆固醇。
其实要选择冻猪肉还是新鲜猪肉之前，大家应该首先了解冻猪肉和新鲜猪肉有什么不同，有什么优缺点，这样大家就很容易进行选择了。

冻猪肉是肉联厂或者屠宰场，将经过检验检疫合格的生猪屠宰后，随即放入冷库进行低温速冻，然后将速冻过后的猪肉，转移到正常冷库进行储存，这种冻猪肉进入市场时是需要进行冷链运输的，也就是从冷库到商家手中是用冷藏车运输，所以这种猪肉在运输过程中受污染的几率比较小，不会受到蚊蝇等侵入，价格相对新鲜猪肉来说低一些，但是猪肉新鲜程度会略受影响。

新鲜猪肉是肉联厂或者屠宰场，将经过检验检疫合格的生猪经过屠宰以后，随即使用物流车辆将生猪投放市场，这时的运输车辆没有特别要求，所以在运输过程中生猪肉容易受到外界因素的影响，比如：温度、湿度、蚊蝇等。但是新鲜猪肉因为从屠宰到走向市场时间比较短，所以相对来说肉质比较新鲜，口感也稍好，一般都是本地区的屠宰场或者本地生猪，但是价格相对来说较高。

最近猪肉价格上涨，导致下游猪肉制品价格也在上涨，大家餐桌上的肉类相对来说也减少了，但是猪肉还是要吃的，至于怎么选择大家就仁者见仁智者见智了，上边我也介绍了冻猪肉和新鲜猪肉的优缺点了，大家会怎样选择适合自己家餐桌上的猪肉呢？欢迎大家在评论区留言讨论。

最后、感谢大家关注和支持吮指瞬间，我将一如既往为大家进行优质问题解答。

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴能回答你的问题，如果是我首选的话，我肯定会选高价新鲜猪肉来食用。

现在的猪肉市场可以说是就是由冷冻猪肉和新鲜猪肉够成，而两者的价格也是差距很大。

冷冻猪肉，就是将宰杀的新鲜猪肉，在低温环境下进行排酸，极速冷冻，然后再-18℃的低温下储存，使深层肉温度低到-6℃以下的冻肉。这样的冻肉就没有了新鲜肉的新鲜度，口感和香味儿了。

如果是冷冻时间较长的猪肉，那么它的品质就会越差，流入到市场也就价格相对交底，现在的快餐时代，就是大量低价冷冻肉销售的时代。因为它的低价格，节省时间，快速高效，方便快捷等特点，很受快餐店青睐。

大多数普通民众我想是肯定不会去选择冷冻肉的，因为大家都喜欢吃新鲜的，质量好的，有保障的新鲜猪肉，即便价格高一点，也是吃的放心，吃的安心，吃的舒服。

大家如果有不同的见解，也可以评论分享交流交流！

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是街角美味，一个专注于头条问答的美食爱好者，这是我在尚可网的第838个原创回答，同时也高兴与大家一起聊聊美食相关的话题



低价冷冻猪肉和高价新鲜猪肉，你会选择哪一个？

在我个人看来，在低价冷冻猪肉和高价新鲜猪肉之间，我肯定会选择低价冷冻猪肉的，因为低价冷冻猪肉，虽然在新鲜度上比不上高价的新鲜猪肉，但在猪肉的口感上，还是差不了多少的

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