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你觉得国宴菜谱应该写进哪些能代表中国美食文化的菜？

国宴,菜系,大厨你觉得国宴菜谱应该写进哪些能代表中国美食文化的菜？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

你觉得国宴菜谱应该写进哪些能代表中国美食文化的菜？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀，国宴菜谱作为向各国友人展现中华料理文化的代表作，肯定是要博采国内各菜系之众长，按“以味为核心，以养为目的”的要求，上及宫廷肴馔谱录，下采民间风味小吃，外涉世界各国名菜，内及国内八大菜系，突出体现了现代饮食“三低一高”的要求。做到口味中西结合，科学合理配膳，注重保健养生之功效才可以的了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

国宴菜谱应该这样写：

北京烤鸭

黄山臭鳜鱼

德州扒鸡

符离集烧鸡

淮南臭豆腐

四川毛血旺

上海四季青

广东空心菜

贵州老干妈

东北粉条肉

主食：

天津狗不理

西安肉夹馍

兰州拉面




回答于 2019-09-11 08:43:50

国宴的菜基本汇集了全国各地的菜系，取长补短，经过专业大厨的精心整理和归纳，考虑到国家领导人以及外宾都能接受的潜心改良美食佳作，


国宴的菜肴其实不专属于哪个传统的菜系，而是集全国各地的地方菜系之所长，经过各地几代大厨们的潜心整理、改良、提炼而汇集而成。


国宴的菜系里面，现在基本已被称之为“堂菜”，其特点是清淡软烂，嫩滑、酥脆、香醇；主要以淡咸为主，其较温和的刺激味也只起到辅助作用。这种烹制风格适应性很强，基本满足中外大多数宾客的口味要求。

比如国宴的川菜，少了麻、辣、油腻，清淡许多；苏州、无锡等地的菜，少放了糖，但有糖调的味道，适合大多数不爱吃甜的外宾。都在原属地地方菜的基础上，做了一些改进和改良。

国宴选料的过程和原则，不仅仅要选精，还要对原料的产地、季节、质地、规格进行较为严格筛选。

命名越来越务实，是国宴的一个特点。一个是食用者一看到菜单就知道是什么菜。二是避免太过于花哨，牵强附会，名不符实，同时在外事活动中，又利于菜名翻译时完整表达准确无误。但个别少数“引进”的地方菜也会保留原名如佛跳墙、孔雀开屏、富贵蟹钳等等。

回答于 2019-09-11 08:43:50

国宴狮子头

国宴开水白菜

国宴佛跳墙

罐焖三宝鸭

蒜籽烧裙边

红花鱼翅捞饭……