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人造肉月饼、肯德基素炸鸡……人造肉时代到了吗？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

人造肉月饼、肯德基素炸鸡……人造肉时代到了吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

人造的任何产品都是为利益服务的，因为利益的驱使创造者注入产品的都是死气，那些产品破坏他人的健康也破坏自己的健康，使得社会人群都在慢慢的失去活力。恶性循环，身在其中，谁都跑不了。大家都在消耗生气创造死气。不健康是自己是现代科技生存出来的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

其实人造肉能经过层层审批，得到国家的认可，在一定程度上是可以替代真正的肉食，市场上冷鲜肉或者个体户宰杀的肉食，没有经过检疫，卫生状况是不是达标，真的是无从考证，如果是我会选择人造肉，人造肉或许是未来的一个趋势，让人们自由的选择，可以压缩养殖场数量，稳定肉食市场价格，最主要的可以更好的保护环境。

现在很多人追求佛系生活，这无疑是对这个群体最大的利好，既能满足自己对肉食需要又能不违背自然规律。

回答于 2019-09-11 08:43:50

实验室“种植的肉”，正在快速离开科幻小说成为现实。但随着技术的发展，我们的口味会跟上吗？

文：本刊记者 王爽 责任编辑：轩辕镜

8月27日，肯德基开始在佐治亚州的一家分店试卖“素炸鸡”，从无骨鸡翅到炸鸡块，全是“人造肉”。肯德基方面表示，味道与传统的炸鸡无差别。

无独有偶，国产“人造肉”月饼也将在9月上市，这家名为珍肉创业公司表示：“我们邀请了很多老上海市民参加一个口味测试，发现很多人都分辨不出(传统馅月饼和植物肉月饼)。”

并且“人造肉”还有更细的分支：人造鸡蛋。并且8月份，美国最大连锁超市克罗格已经上线人造鸡蛋。

早前，比尔盖茨、李嘉诚押注“人造肉”的新闻已经不绝于耳，看样子，到2018年8月，“人造肉”各种类型的落地产品已经在全球主要经济体呱呱坠地。产业诞生速度之快，让人吃惊。

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“人造肉”小史：从实验室走到餐桌

人造动物蛋白，曾处于医学和食品科学之间的无人区。如果有一位创始思想家，那就是温斯顿·丘吉尔。除了政治成就之外，他还是一位颇有见地的未来主义者。丘吉尔在1932年的一篇题为《五十年后》的文章中预言：“我们将逃避‘种植’整只鸡的荒谬现状，而是通过培养基分别培养鸡胸或翅膀来吃。” 但在很长一段时间里，人造出可口的鸡翅、出色的肋眼牛排，都还只是科学家脑中一闪而过的念头。而随着第一批“人造细胞肉”进入市场，实验室培育肉类的时代即将来临。

“人造肉”并不是一个新产品，在物资短缺的上个世纪，中国人的餐桌上就有替代真肉的“人造肉”。但这类“人造肉”，是以植物为基础的肉类替代品，在学界也被称为“植物肉”。流行的做法是从大豆等植物中提取植物蛋白，然后添加油脂、氨基酸等营养物质，模仿“肉”的味道。

今年8月，汉堡王在美国7000家门店推出“人造肉汉堡”。其中的肉饼，就是这种不含动物蛋白的“植物肉”。墨尔本素食餐厅Smith & Daughters的合伙人兼厨师Shannon Martinez表示：“素食主义者是一群有趣的人，从动物身上提取细胞制成的食物，会让他们产生排斥情绪。但‘植物肉’的受欢迎程度，又展示了他们对肉类替代品的渴望。”

不过，虽然有此争议，但“人造肉”的健康和减肥功能，更让人看好。面临全球粮食危机， 它也是个重要的解决方案。

在“人造肉”发展史上，2013年是个重要节点，迷惑味蕾的“植物肉”终于走向了货真价实。2013年，荷兰马斯特里赫特大学Mark Post教授，培育了世界上第一个“人造牛干细胞肉饼”。这个独特的牛肉饼，被视为应对全球粮食危机的潜在解决方案。2018年9月，硅谷初创企业New Age meat研发出世界上第一种同时含有脂肪和肌肉细胞的人工培养猪肉香肠，被誉为重现真正肉类味道的一项突破。12月，以色列公司Aleph Farms推出了第一块实验室培育的牛排。

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资本助推：“人造肉”将是未来食品重要组成部分

虽然实验室细胞肉还没有真正进入市场，但资本已经敏锐的发现了其中的机会。2019年5月，“人造肉第一股”Beyond Meat在纳斯达克挂牌上市，当天暴涨163％，成为自美国2008年金融危机以来，IPO首日表现最佳的个股。除了Cargill和Tyson Foods这类传统农业企业，积极投资布局人造肉市场。微软公司创始人Bill Gates、前通用电器CEO Jack Welch、地产大亨李嘉诚等人也纷纷押注人造肉行业。

各路大咖都持续关注人造肉生意，因为传统养殖方式，生产效率极低。Good Food Institute的执行董事Bruce friedrich说：“动物养殖过程中有很多问题，其中最重要的一个问题就是肉类产出率低。每生产1公斤动物蛋白，动物需要碾碎大约10公斤的植物蛋白。”而实验室的人造细胞肉可以大幅提高生产效率，并且消除肉类生产中对抗生素的需求。其结果是，世界将有一个可靠的蛋白质来源，而且大大减少对饲料、土地和水的依赖，还不涉及杀害动物。

“人造肉将是未来食品的一个重要组成部分。”澳大利亚非营利组织Food Frontier首席执行官Thomas King表示。该组织致力于推动亚太地区基于细胞和植物的肉类创新。“我们现在有能力培育生‘细胞肉’，而不是饲养整个动物。这是目前不可持续的肉类生产方式的最终解决方案。”

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“人造肉”改变世界，面临五道重大挑战

第一，人造肉面临的首要挑战就是价格。在美国，绞碎的牛肉每公斤约7美元，而实验室培育的牛肉每公斤约5291美元，第一个实验室培育的“细胞肉汉堡”生产成本接近33万美元。但随着研究的深入和大规模生产的实现，降低成本将是最容易解决的挑战。

第二，“定制营养成分”还面临着很多尚未解决的技术难题。有人说，现在的人造肉更像是一种有效的宣传噱头，而不是食物系统的革命。真正的肉是一种营养密集的食物，不仅包括蛋白质，还包括矿物质、维生素、微量元素等营养物质。不仅包含一种干细胞，更有肌肉细胞、脂肪等多种类型细胞。理想中的“定制营养”，技术难题还在持续攻克中。而且何时才能取得突破性进展，大概只有实验室中的牛肉才知道。

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