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包粽子的糯米怎么选?
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发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
包粽子的糯米怎么选?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
长糯米即是籼糯,米粒细长,颜色呈粉白、不透明状,黏性强。另有一种圆糯米,属粳糯,形状圆短,白色不透明,口感甜腻,黏度稍逊于长糯米。
籼糯米一般在南方比较常见,也是比较常吃的一种的大米。其中的营养价值要比普通大米的营养价值要高。,一般对于胃寒痛、消渴、夜多小便、小便频数、脾胃气虚泄泻、气虚自汗、妊娠腰腹坠胀、劳动后气短乏力、体弱等症状都是具有比较好的效果的。
籼型糯性稻的果实,糙米一般呈长椭圆形和细长形,米粒呈乳白色,不透明,也有呈半透明状(俗称阴糯),粘性大。
粳糯米一般长在北方,以东北最为盛产,粳糯米的米粒一般呈椭圆形,乳白色,不透明,也有呈半透明状的(俗称阴糯),粘性大。粳糯米是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,粳糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。
回答于 2019-09-11 08:43:50
包粽子用圆糯米。糯米分两种,一种是长糯米即是籼糯,米粒细长,颜色呈粉白、不透明状,黏性强。另有一种圆糯米,属粳糯,形状圆短,白色不透明,口感甜腻,黏度稍逊于长糯米,适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。粽子的做法,准备材料:腊肉:100g、紫米:250g、圆糯米:1500g、食盐:适量、花生:适量、粽叶:适量。1、将紫米、糯米分别洗净备用。2、将腊肉洗净,切丁备用。3、将棕叶洗净备用。4、将紫米,糯米,花生,加少许盐拌均。5、将粽叶卷成卷。6、装入适量的糯米,稍稍压紧,放少许的腊肉粒裹好。7、用棕叶套好。8、依次包好。9、把包好的粽子用水没过,用大火煮沸,改小火煮2小时即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先我们要选择圆粒糯米,因为圆粒糯米比长形糯米更有粘性也更糯,口感也更好。要包多少粽子,按照比例就泡多少糯米。选好糯米我们就用温水浸泡,糯米要泡到放在手指能轻松碾碎就可以用来包粽子了。除了白糯米,我们还可以选择天然染色的五色米泡制方法同白色糯米一样,要泡一夜为好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
包粽子用的什么米:
粽子所用的糯米,升糖指数远比白米高,食用过量易造成血糖波动。包粽子时不妨考虑以燕麦、糙米、玄米粒取代部分传统糯米。糙米含有丰富的膳食纤维、微量元素及维生素B群;其膳食纤维含量是白米的叁倍。燕麦粒也含有丰富的水溶性膳食纤维,长期食用可增加肠道胆酸的排出量,降低血中胆固醇。
包粽子的用米部份可以用五谷杂粮来取代,如薏仁、燕麦、红豆等皆可考虑。但糖尿病友需留意这些五谷杂粮仍属主食类,食用粽子后,其他主食量要减少,以免摄取过量的醣类。
包粽子的糯米最佳浸泡时间为:沥水时间30分,浸泡时间40分,米和水的比例为一比二,浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米,做成粽子色泽洁白、有光泽,具有粽子特有的香气,口感黏度适中,精而不烂。
糯米越泡会越黏,包的粽子越好吃。换句话说,只要泡米的方法正确,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米,每天换2~3次水,浸泡几天后再包粽子,由于细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水,糯米是不会变质的,但水量要足,否则米吸足水后暴露于空气中,米粒就会粉化。
回答于 2019-09-11 08:43:50
马上就要迎来一年一度的端午节了,其和春节、清明节,以及中秋节并称为中国民间四大传统节日。端午节是在每年的农历五月初五,这个节日最初是为了纪念屈原的,有少数地方也是用来纪念伍子胥、曹娥及介子推等说法。在民间端午节一到,不仅有看龙舟比赛的习俗,而且还有包粽子、挂艾草的风俗。而包粽子的主要材料之一就是糯米了,当然有些地方也用高粱、粟米等。那你可知道端午节包粽子用什么糯米好吗?长粒糯米还是圆糯米好?如何挑选糯米?
在国内很多地方,基本上都是用糯米来包粽子,而糯米又可以细分为长糯米和圆糯米。在南方主要是以长糯米为主,其一年可以种植两三季。而在北方则主要是以圆糯米为主,一年基本上只产一季。小时候家里每年也会种植一些糯米,也就是长糯米,主要是用来做一些汤圆、糯米饭吃。每年到了端午节包粽子的时候,妈妈都会去集市上特意在购买一些圆糯米回来包粽子。当时也很好奇,明明自己家里种植糯米了,为什么还要去集市上购买圆糯米呢?
妈妈告诉我说,糯米分为长糯米和圆糯米,这两种糯米的口感也是有差别的。在我们南方地区普遍是种植长糯米,又叫籼糯米。这种糯米比较细长,颜色呈呈粉白、不透明状,但是它的黏性很强。由于长糯米比较的软黏,所以比较时候给老人做汤圆、元宵或者是糯米粥吃。
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