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蒸包子蒸多久才能蒸得刚刚好？
包子,时间,肉馅蒸包子蒸多久才能蒸得刚刚好？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
蒸包子蒸多久才能蒸得刚刚好？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
楼主您好！我之前是一名3年的白案师傅，那时候我们店生意很好，每天早上做包子馒头能做4-6袋25公斤的面粉。这方面我是相当有经验的！其实白案老师傳都有一套经验来判断包子是否蒸熟。关于其他回答者只用时间来估计判断是极其不严谨的！那是因为包子有大有小，内馅各种食材各有不同！
所以判断包子是否蒸熟的最优方法是：
1、可以用时间来辅助。
2、最重要的是：揭开蒸盖用手指快速按压包子表面，包子表面颜色光泽细腻，且皮按下后若能快速回弹复位就证明包子已经熟了！同样适用于馒头的判断！反之还未蒸熟！
希望我的回答能帮到您！
回答于 2019-09-11 08:43:50
包子有两种蒸法，一种是开水锅上屉，一种是冷水锅上屉。
开水上屉一般蒸15分钟，冷水上屉一般蒸20分钟。
无论是开水还是冷水，都是大火烧开锅，调中火蒸到了时间关火，关火以后不要立即揭开锅盖，一定要焖2～3分钟。这是非常关键的一步，关火立即揭锅盖，包子会回缩。
做包子有很多细节，蒸制之前的发面和二次醒发都很关键。
下面分享包子的具体做法：
第一步和面，以500克面粉为例。500克面粉放入盆中，加5克酵母粉，5克白糖，喜欢吃特别宣软口感的，再加5克泡打粉（无铝）；准备250克温水（35度左右），边倒入面粉边搅拌成絮状，揉成光滑面团，放入容器中发酵至2倍大（需要放在比较温暖的地方封闭发酵，发酵时间大约需要1～2小时）。
第二步制馅，以猪肉馅为例。400克肉馅，加适量盐，酱油，姜粉，蚝油、大料粉搅拌上劲，再加约150克清水（高汤、蔬菜汁均可），再次搅拌至上劲，倒入适量植物油（熟油或色拉油），冷藏备用。
第三步包制，发酵好的面下剂，擀皮，包制成包子坯，放入蒸屉中，二次发酵（非常关键的一步）约15分钟。
第四步蒸制，冷水上锅，总时间20分钟（大火烧开，中火蒸制），关火后焖3分钟开锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我喜欢吃面食，尤其是是包子，作为一个面食吃货，我想我能回答这个问题！
不管你是做什么包子，不管包子有多大，想知道包子要蒸多久才熟？它是没有规定多少时间的。
最简单的方法是:烧够足够的水，保证不会干锅，等水烧滚了，把装了包子的笼屉放上去盖好盖，火烧到最大，中途千万不要去打开盖子，蒸汽上来后再等一分钟就可以出锅了。
上图:都是我亲手做的哦！漂亮吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，很高兴能回答你的问题；
包子蒸多少分钟？接下来我来回答你的问题；
包子多种多样，包子用的馅料也不同，所以蒸的时间也不同，最常见的素馅包一般锅上汽蒸15到20分钟，肉馅的一般25到30分钟家常做法，还有别的馅的包子，根据食材的不同，蒸包子用的时间也就不同；
希望我的回答能让您满意，谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是南小圈儿，很高兴回答您的问题。
蒸包子的时间取决于馅料和包子的大小，一般大小的包子10-15分就可以了，如果是小笼包，10分钟左右就可以，大的包子就要适当的延长几分钟。如果是蔬菜的素馅包子，一般10-15分就可以，肉馅的包子适合延长一些，15-20分一般也可以了。
蒸包子的时候，放冷水，直接将包子放在蒸屉里，盖上盖子，计算时间，熟了后先不要开锅，焖五分钟再打开，防止锅内温度与锅外温度差异，包子会立即回缩，那样的包子就不好吃了。
下面我来介绍一下我蒸包子的过程，作为参考。
1，准备500克面粉，10克糖，5克酵母，270ml温水揉成一个光滑的面团。醒发
2，准备馅料，四颗鸡蛋打散煎成鸡蛋碎，将大头菜洗净用盐杀出水份，挤干水份，切成碎末，将鸡蛋碎和大头菜碎，蚝油，十三香，食盐，香油，虾米一起按一个方向搅匀，备用。
3，包包子，将发好的面团按揉排气，搓成长条，分成小剂子，擀皮，包包子。冷水上锅，将包子放在蒸屉上，盖上盖子，蒸十分钟，时间到，关火，焖五分钟，再打开盖子。
4，包子蒸好了，开吃。
以上是我的回答，希望您能满意，祝您生活愉快！
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