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快到中秋节了,你喜欢吃什么馅的月饼?
月饼,莲蓉,豆沙快到中秋节了,你喜欢吃什么馅的月饼?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
口味:其成品小巧玲珑,皮酥馅足,滋润适口,层次分明,油多吃而不腻,糖重入口渗甜,且以其浓郁的玫瑰和橘饼清香使人见即想食。水晶饼面色金黄,四周雪白,素有金底银帮鼓鼓腔,红色印章盖中央的赞誉,被称为秦点之首。
营养:水晶饼采用面粉、冰糖、精板油为主要原料,配以动物油、玫瑰、橘饼、核桃仁、青红丝等十多种材料作辅料,经制皮、制酥、制馅、成型、烘烤等12道工序,制作而成。同样也存在糖度过高,油含量偏高等问题。
京式自来红月饼
历史:传说古时候某年北京闹了一场严重的瘟疫,广寒宫中嫦娥仙子命专门为她捣仙药的玉兔下凡,救治疾苦百姓,即兔爷。兔爷用红白两种药治好全城百姓后返回月宫,这两色药便演化成自来白、自来红月饼。
口味:自来红和自来白都是传统京式月饼,它们的得名来自不同的皮色:自来红是烫面制成的,自来白则是冷水面团。自来红在烤制的时候饼坯是白色的,但烤制后饼坯就变成了棕红色的,而且会在月饼上面多出了一个深红色的红圈,这个红圈就叫磨水戳。磨水戳最开始印在饼坯上的颜色也是白色的,但烤制以后圈圈自己就变成了深红色,很是神奇。自来红馅中加入桂花、青红丝、桃仁、瓜子仁等北京特产的果脯果料。京式月饼甜度及皮馅比适中,口感松脆,不会感到油腻。
营养:自来红月饼的饼皮中,油和糖的含量同样不少。馅料多以用果脯和核桃仁、瓜子、松子、杏仁、葡萄干等制成的五仁馅为主。五仁馅中的各种坚果,对大脑和神经的营养效果较好,具有安神益智抗衰老的功效。不过现在的五仁馅一般都特别甜,而且坚果中的油脂也比较多,多食用对身体的坏处可能会超过其裨益。
月饼什么馅最好吃
月饼有哪些口味
甜味、咸味、咸甜味、麻辣味。
各地月饼的特色
京式月饼
京式月饼起源于京津及周边地区,其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为2:3,以馅的特殊风味为主,口感脆松,主要产品有上好仁真的蛋黄茶油月饼、北京稻香村的自来红月饼等。
苏式月饼
苏式月饼最早起源于苏州一带,其主要的特点是饼皮疏松,馅料有五仁、豆沙等,甜度高于其它类月饼,苏式月饼的确切名称应称为“酥式月饼”,苏州饼业的繁荣发达,也许是最早的“苏式月饼”得名原因。“苏式月饼”的形成虽较“京式”稍晚,“酥皮”的应用范围很广,至今不衰。江浙沪一带较为盛行。
徽式月饼
其表皮是油酥皮,用上等面粉与素油搅拌加工制成,饼焰采用野菜(苦板菜),经过腌制加工,拌以新鲜猪板油和白糖而成。主要代表是“梅干月饼”。
滇式月饼
滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区,也逐渐受到其它地区消费者的喜欢,其主要特点是馅料采用了滇式火腿,饼皮疏松,馅料咸甜适口,有独特的滇式火腿香味,主要产品是云南玉溪曲陀关斯贝佳生产的云腿月饼。
衢式月饼
可谓自成一体,是浙江省衢州市的地方特色。其特点是以芝麻为重要原料,所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼”。其主要代表有“杜泽桂花月饼”和中华百年老字号“邵永丰麻饼” 。
法式月饼
法式月饼是将中国月饼文化和法国糕点工艺结合,制成的非传统月饼,创造了月饼品类中的蓝海。
潮式月饼
潮式月饼最早起源于广东潮州市的地方特色月饼。主要特点是饼皮薄,入口香酥,一般表层有螺旋状年轮。猪油是传统潮式月饼的主角,最为传统的潮式月饼主要有二种:一种拌猪油称作朥饼;一种拌花生油称作清油饼。一般把潮州本上制作的、具有浓郁潮州乡土特色的月饼都称为朥饼。近两年来出现一种采用竹炭食用炭粉的竹炭月饼,以其香酥、润口、润肠道功效。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我甘肃靖远人。我家乡的老传统,八月十五都是自家用优等面粉自蒸的月饼。月饼直径大约20多公分至3O公分,面中加适量植物油,再加姜黄丶苦豆子丶青红丝丶玫瑰花丶芝麻及少许白沙糖,卷十数层,然后在上面做上麦垛,垫上大枣,其意祝丰收,庆团圆。请欣赏。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀!
对于这个肯定有好多答案 ,做为山西人对神池的月饼情有独钟,不管是蛋皮还是油皮的在或者是酥饼,都是满满的喜欢,我之前还发了一关于神池月饼的文章。
神池月饼用料以当地特产胡麻油、上等白面、食糖为主料,以玫瑰、青红丝、核桃仁、花生米、葡萄干、芝麻等为辅料,采用传统配方、现代工艺精制而成。(定制的除外)
小时候爷爷奶奶自己做的月饼虽然卖相不是很好,但是料足,可口。怀念啊
回答于 2019-09-11 08:43:50
月饼馅太多种了,萝卜青菜各有所爱吧!我个人比较爱吃五仁叉烧的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实,小时候什么味道都不喜欢。
现在反而越来越喜欢五仁月饼!
蛋黄的也吃过,确实不难吃,冰皮月饼也尝过,确实很新鲜的感受,肉的始终接受不了。其它馅料其实对我来都就都或一般、或太甜。
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