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你有没有吃到一种美食让你至今难忘,但你又做不出来?
味道,美食,外婆你有没有吃到一种美食让你至今难忘,但你又做不出来?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢受邀,大家好,我是厨子红厨美食,很高兴回答这个问题,分享美味的时间又到了!
作为一个专职厨师,这种事情也会经常发生,因为每天都要制作美食,当然也会去别的同行那里去学习,试吃别的饭店好的菜肴,回来自己做有时候就做不出来那个味,这种事情当然很难忘。
前几天去了去一个朋友店里吃饭,吃了几个菜味道很不错,回来也想做,但就是那种味道做不出来,今天给朋友们看一下;
一道凉菜、一道热菜、一道蒸菜,味道很不错,做不出那味
第一道凉菜:
这是一道很经典的凉菜,南瓜吃起来有些甜味,这个季节吃就很不错,营养也非常丰富。
搭配牛肉一起上桌,看起来很精致,吃起来微甜,牛肉的香味也烧出来了,一块牛肉再加上南瓜,吃起来也感觉不到油腻,回来自己也做不出来,看样子也要去朋友那里多学习一下了;
第二道热菜:
老豆腐大家都吃过,朋友店里的厨师把这道菜做的有些特别了,加了虾米、小鱼、青红尖椒等辅料一起炒出来的;
回来后我也想试试,但就是不知道在炒的过程中加了哪些辅料,例如豆瓣酱、辣椒酱之类的酱料,我想应该是他们店厨师自己熬制的酱料,独家配方,外人当然很难知道怎样做,别人也就做不出来那种味了。
第三道蒸菜:
这道蒸菜虽然看起来很简单,摆盘也不复杂,但是重点在汤汁里,我吃起来感觉不只是加了一种料酒,应该是加了好几种酒,混合在一起,然后加盐等调味料调制而成的。
回来后也尝试了调制那种味道,就是做不出那个味,你们说怎么办呢?看样子又要去学习了。
总之,这种事情我也经常会遇到,因为中华美食文化博大精深,\"八大菜系\"都是经典菜肴,未知的东西太多太多,有句老话叫\"做到老,学到老\",这其中也有着很深的道理,不会做不要紧,但以后一定要认真学习,这才是重点啊。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
外婆家离我家很远,小时候去外婆家,她总是给我们做很多好吃的,除了炒肉和鸡蛋,还会做煎面托辣椒还有南瓜面托,菜上桌的时候,外婆总是夸张的说:黄焖大虾来了(煎辣椒面托),香煎鱼块来了(南瓜面托),我最喜欢外婆做的煎面托辣椒还有南瓜面托,金黄金黄的,香气扑鼻,吃到口中又脆又香,表姊妹几个总是能把盘子吃见底,小时候的我觉得那就是最好吃的美食,后来上学了就很少有时间去外婆家了,很想念外婆做的美食,寒暑假去了外婆也总是做些大鱼大肉的,用她的话说:现在生活条件好了,不用再吃那些假鱼假肉了(外婆说煎辣椒面托和南瓜面托是因为没有好吃的,就用那些菜代替的)……我总会缠着他让她做煎辣椒面托和南瓜面托。慢慢的我长大了,外婆也老了,步履蹒跚,每次去看外婆也不忍心再让她老人家下厨了,有时候舅妈做饭,有时候去之前把饭菜做好带过去吃,再也没吃过外婆做的美食……自己试着学做煎辣椒面托,再也吃不到小时候的味道,百度,火山小视频,快手都搜索了遍,按照教程一步一步去做,吃起来还是没有小时候的味道,请教了外婆,按照她说的方法来做也觉得味道不对……我想并不是我做不出来外婆做的味道,而是找不回小时候的那种情愫,那是童年美好的回忆,无法代替,无法超越!
回答于 2019-09-11 08:43:50
有!有!有!重要的事必须说三遍!
这么多年,我一直念念不忘的美食是读初中的时候吃过的姐夫做的 “生爆腊肠头”。那时候我姐夫还在跟我姐谈恋爱,我跟着一起去姐夫的老家玩,我们这边的传统是家里再穷都要杀过年猪,姐夫家杀了过年猪,猪大肠就用来做了腊大肠挂在厨房里的房梁上,自然烟熏和风干。
记得那天刚好有姐夫的朋友过来玩,然后家里也没有其他的吃的,姐夫就选了一节腊肠头,给做了一大盘 “生爆腊肠头”,现在我都还能记起那个味道,猪大肠的肠头最是肥美,我们处理的时候不会把里面的肥油全部撕掉,不用水先煮熟,而是直接用油生爆,把肠皮表面爆得焦脆卷曲,正好卷住内里融化的肥油,再配上干辣椒干花椒之类的一起回锅煸香调味,真的是香得不得了!夹起一块肠头入口先轻轻一咬表皮满是焦脆干香,牙齿再一用劲整个咬破瞬间爆油,越嚼越香那种!我就记得那顿饭我一直都盯着那盘 “生爆腊肠头”,生怕被他们吃完了,哈哈!
后来,一直都对那盘肥肠的味道念念不忘,自己也尝试做了几次,一直都不是那个味,总觉得缺了点什么!也不知到为什么总觉得小时候吃什么都香,现在吃的东西种类多了,做得也更加紧致了反而没有了以前的味道?现在姐夫生意越做越大也没时间给我们做好吃的咯,所以美味也就只能留在记忆里啦!
最后,喜欢吃猪大肠的头友,请点赞走一波,告诉我,我不是一个人在战斗,谢谢!
还有,你们是喜欢红烧,卤,煸,还是生爆?可以在评论里大家一起来留言,看看哪种最好吃?
我是 “逛吃小妖精呀”,一个爱吃美食爱做美食的川妹儿!喜欢请多关注➕支持,谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
有的啊,其实很多时候让你难忘的并不是它有多好吃,而是当时那个味道总能让你回忆起当时的心境
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