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鸦片鱼头的做法是什么？
鱼头,鸦片,料酒鸦片鱼头的做法是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
（1）、鸦片鱼头在处理过程中要注意什么？
我的解答：在处理鸦片鱼头的时候，一定要小心，并不是怕鱼刺，而是鱼嘴的牙齿，鸦片鱼头的牙齿特别突出，很容易刮伤到手指和皮肤，所以在处理过程中，一定要注意。
（2）、嘟嘟酱是什么调料？买不到怎么办？
我的解答：嘟嘟酱起初是广东粤菜厨师自己调成的一种煲仔菜用料，后来经过商业化后出来一款嘟嘟酱。假如买不到也没关系系，可以自己调制出嘟嘟酱，配料有姜、葱、鱼露、蚝油、糖、水、芜茜头、(花椒.八角少许)、虾米、(少许老抽调色用的)、生抽、海鲜酱。用料不同，味道也会不同。
我是“义厨美食”，“一个不想当老板的厨师”，更是一个喜欢钻研美食的美食博主，如果您感觉赏阅完这篇文章觉得对您有帮助，希望您能给義哥美食点一个赞或者关注“义厨美食”，我会每天在这里为您奉献更多的美食知识和烹饪技巧，感谢您的赏阅，我们明天再见！
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸦片鱼头其实和鸦片无关，它的实名为牙片鱼，产于俄罗斯和中国交界地区，肉质鲜美，含油脂量较高。
鸦片鱼头的做法挺多。最普遍好吃的就是清蒸
食材：鸦片鱼头、姜丝、料酒、盐、葱
步骤
1.把鸦片鱼头清洗一下，洗的时候一定要洗干净特别是里面的黑色膜，这个一定要弄掉很腥的。
2.把葱姜切一下备用
3.装盘的鸦片鱼头，倒入少许料酒 ，葱白，姜丝，少许盐，使其腌渍10分钟入味．
5.锅里烧水烧开后，将腌渍好的鸦片鱼头放入，盖好盖子，大火蒸，蒸到鱼眼凸起后就可以取出了（大概5分钟左右），关火，挑出姜丝，倒入豉油，撒上葱花。
6.锅烧热倒入油，油热后直接将油淋在鱼头上就可以了。（会听到噼里啪啦的声音，一股清香）
7.一道美味的清蒸鸦片鱼头完成，肉味鲜美，入口滑嫩
买一送一
送一道复杂一点的做法
鸦片鱼头对半劈开，去鳃处理干净，外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉，腌制一下，晾干水分。锅内倒少许油，烧热，放入蒜瓣、姜片爆香，用中火把鱼头两面略煎一下。取一大盘，将煎好的鱼头放入盘内断面朝下，放上剁椒、少许胡椒粉、姜丝。拿小碗将蒸鱼豉油、料酒和糖搅拌一下，使糖溶解，用勺子均匀的倒在鱼头上，上锅蒸5-7分钟左右，鱼眼基本发白，撒上葱花，再蒸一两分钟即可上桌。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸦片鱼头的做法
鸦片鱼头其实和鸦片无关，它的实名为牙片鱼，正是因为味道鲜美，入口滑嫩，只要吃过一次就会想第二次，而它的名字又是鸦片的谐音，所以人们渐渐的忘了它的真名，都叫它鸦片鱼。那么鸦片鱼头做法有哪些呢？
鸦片鱼头有以下三种做法：
1、鸦片鱼洗干净，在盘子里放入料酒和姜片直接上锅蒸十五分钟就好了。
2、鱼头洗净去腮，横向劈开，下料酒，葱姜，少许盐，使其入味。此时烧开水，将鱼头隔水以中火蒸5分钟，关火倒入豉油，挑出葱段即可。
3、鸦片鱼头对半劈开，去鳃处理干净，外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉，腌制一下，晾干水分。锅内倒少许油，烧热，放入蒜瓣、姜片爆香，用中火把鱼头两面略煎一下。取一大盘，将煎好的鱼头放入盘内断面朝下，放上剁椒、少许胡椒粉、姜丝。拿小碗将蒸鱼豉油、料酒和糖搅拌一下，使糖溶解，用勺子均匀的倒在鱼头上，上锅蒸5-7分钟左右，鱼眼基本发白，撒上葱花，再蒸一两分钟即可上桌。
回答于 2019-09-11 08:43:50
字打错了吧，是鸦。鸦片鱼头肉质肥美鲜嫩，鱼骨咀嚼起来，特带劲，重点是没有小细刺。这个方法除了葱油鸦片鱼头，鲈鱼，笋壳鱼等都可以。因为每种鱼肉质不同，吃起来味道也不同。
用料
鸦片鱼头 1个
蒸鱼豉油 3勺
料酒 3勺
盐 克
葱 根
姜 片
红椒
葱油鸦片鱼头的做法
1.鸦片鱼头对半切开，去塞。葱切丝，姜一部分切丝一部分切片。红椒切丝。
2.鱼头撒一小勺盐，几片姜，3勺料酒，至沸水蒸10分钟。
3.出锅倒掉盘内部分之水和姜片，撒上三勺蒸鱼豉油，铺上葱姜辣椒丝。最后起个油锅，浇在鱼头上即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料：鱼头、姜、八角、葱、蒜、辣椒、饼、香菜
将葱、姜、蒜切好备用，将鱼头从中间切开，
锅中倒入适量的油，油热放入花椒、八角，葱姜蒜等配料放入翻炒。
根据个人口味加入酱油、料酒再加入一定量的开水
然后将鱼放入锅中，再加入白糖、盐、醋、胡椒粉
炖好之后将香料渣捞出，大火收汁即可
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