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鸦片鱼头的做法是什么？
鱼头,鸦片,料酒鸦片鱼头的做法是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
鸦片鱼头的做法是什么？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸦片鱼属硬骨鱼纲鲽形目，鸦片鱼体侧扁，不对称，两只眼睛都在左侧，所以也叫“比目鱼”“半片鱼” 。
鸦片鱼肉质鲜美，油脂含量高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质。所以我家特别爱吃鱼头，感觉鱼头比鱼身味道鲜美，口感好。
下面来分享我家经常做鸦片鱼头的两种吃法
葱油鸦片鱼头
准备食材：一个鸦片鱼头，葱，姜，蒜，料酒，生抽，食用油
制作方法
1 鸦片鱼头洗净，从头背部切开，沥干水分
2 葱姜蒜切成丝备用
3 腌制鱼头，用葱姜蒜，料酒，少许食盐，鱼头腌制20分钟，去腥入味
4 鱼头装盘，蒸锅里把水烧开，放入鱼头蒸制8分钟
5 起锅烧热油，把鱼头从蒸锅里拿出，倒出多余的汤汁，在鱼头上均匀地浇上生抽，撒上葱姜蒜丝，最后均匀地浇上热油。
这道葱油鸦片鱼头就可以上桌了，鱼头鲜嫩，葱香味十足。
烤鸦片鱼头
准备食材：鸦片鱼一个，葱姜蒜，料酒，食盐，辣椒粉，孜然粉，五香粉
1 鸦片鱼头洗净，用葱姜蒜，少许料酒，食盐，腌制20分钟
2 烤箱预热
3 烤盘刷上一层食用油，把腌好的鱼头放入烤盘
4 在鱼头上撒上辣椒粉，五香粉，孜然粉，具体用量，看各人口味
5 烤箱上下火200度，烤7分钟
烤鱼头色泽金黄，脆嫩兼备，是小孩子的最爱。
小贴士
鱼头的制作时间由鱼头大小来衡量，鱼头一定要腌制时间到位，一可以很好的去腥，二可以更加的入味。
大家好！我是寿司妈妈！是一位爱生活爱美食的辣妈。很高兴与朋友们一起分享美食的乐趣，欢迎评论互动，喜欢的可以点赞+关注我，谢谢阅读！
回答于 2019-09-11 08:43:50
剁椒鸦片鱼头
鸦片鱼头嫩滑鲜美，用剁椒清蒸，香辣鲜美的剁椒盖住了海鱼的鱼腥味，喜欢吃辣的人，常常吃完了鱼头看着盆底会说，别倒掉等着下面条吃。
简单
20分钟
微辣
蒸
食材明细
主料
鸦片鱼头适量
辅料
剁椒适量
生姜适量
小葱适量
配料
鲜酱油适量
油适量
鸡精适量
料酒适量
剁椒鸦片鱼头的做法步骤
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将鱼头清洗后去鳃后对着鱼唇中间切开。
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用料酒，生姜片，葱段腌制半小时
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剁椒
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之后把剁椒均匀的铺在上面，加一调羹6月鲜鲜酱油，2克鸡精均匀的撒在上面。（剁椒有点咸所以不要加盐了）
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蒸锅大火，水烧开后再把鱼蒸上。大火15分种熄火，再等5分钟再打开盖子。
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把盆中的汁水全部倒掉。
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用姜丝和葱花撒在上面，太烫了，我干脆换另一个盆子（轻轻的用铲子哦，否则鱼全碎了）
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锅内倒油，待油锅10分热时熄火
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把油淋在上面，淋鱼的时候，尽量身体离开一些，避免油花四溅哦。
小窍门\u0026温馨提示
海鲜有原有的鲜味，少用调料能保持鱼肉的自然咸味，最好不用胡椒粉之类的调料。
回答于 2019-09-11 08:43:50
雅片鱼头的做法是什么？
大家好，我是义厨美食，我的回答是：首先在这里说明一下，雅片鱼头跟鸦片鱼头是两回事，不是一种鱼，这一点一定要弄清楚，提问的朋友应该没弄明白。那么今天我给大家分享一道广东粤菜“鸦片鱼头”的做法跟烹饪技巧，首先我们要知道食材的新鲜度，在市场上购买回来的冻鸦片鱼头，要看新鲜度，然后我们在决定如何制作美食，制作什么的美食，更适合发挥出食材最大的潜力跟美味。
专心做好每一篇尚可网，让“问题”不再困难，我是義哥美食，一个喜欢钻研美食的各种问题，却又不嫌麻烦的美食博主，获取更多美食知识和烹饪技巧，请点击红色加号关注我，義哥美食感谢您的赏阅
鸦片鱼产于俄罗斯和中国交界地区，不仅肉质鲜美，而且含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，鸦片鱼育苗期又被称作比目鱼。接下来开始进入到大家最喜欢的烹饪学习时间
【嘟嘟酱鱼头】---特点---嘟嘟酱的香味配上鸦片鱼头的鲜味，经过烹饪后，酱香鱼鲜，鱼肉滑嫩可口、咸香适中。
——【准备材料】——
【主料】鸦片鱼头600克；
【辅料】干葱头2粒、大蒜掰5粒、香葱段6段；
【调料】嘟嘟酱20克、米酒10克、味精少许、白糖5克、
【工具】砂锅一只。
——【烹调制作】——
①：把购买回来的鸦片鱼头用温水化冻，冲洗干净，从鱼头中间一开二；
②：准备好砂锅，开大火烧热后放入少许食用油，加入嘟嘟酱、干葱头、大蒜瓣爆香。
③：将剁成块的鸦片鱼头放入砂锅内翻炒两下，加入米酒，盖上盖子小火焖烧7分钟。
④：在闷烧期间，打开砂锅盖子，翻一下鸦片鱼头，不要粘锅底。
⑤：闷烧时间到，放入香葱段，盖上盖子，洒少许米酒在盖子上，美味的嘟嘟酱鱼头制作完成，摆盘上桌即可。
出品图：这样一道香味诱人、外形美观、爽口滑嫩的嘟嘟酱香鱼头制作完成，看着是不是很有食欲呀！
——【内容总结】——
这道“嘟嘟酱鱼头”美食属于广东粤菜系里面的一道菜品，粤菜讲究的是食材的精细度，跟辅料的讲究，只要你按照我说的步骤去烹饪美食，这是不成问题的。嘟嘟酱在北方很少见，不过在大型商超可以买的到。
“烹饪技术小Tips”-----疑问解答
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