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到底是土鸡蛋营养还是饲料鸡蛋有营养？

土鸡,鸡蛋,维生素到底是土鸡蛋营养还是饲料鸡蛋有营养？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

到底是土鸡蛋营养还是饲料鸡蛋有营养？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。

（一）蛋壳： 完整的蛋壳呈椭圆形，约占全蛋体积的11%~11.5%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。壳上膜:即在蛋壳外面，一层不透明、无结构的膜；作用是避免蛋品水份蒸发。 壳下皮:在蛋壳里面的薄膜，共二层；空气能自由通过此膜。 气室:二层壳下皮之间的空隙；若蛋内水分遗失，气室会不断地增大。




（二）蛋白: 蛋白也称蛋清，是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%~－58.5％。蛋白中约含蛋白质12％，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。蛋白又分浓蛋白，稀蛋白。浓蛋白:靠近蛋黄的部分蛋白，浓度较高。 稀蛋白:靠近蛋壳的部分蛋白，浓度较

稀。

（三）蛋黄: 蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30％~32％，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28.2％，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚珠。胚珠：在蛋黄表面的一白点，受精蛋的胚珠直径约3毫米，未受精蛋的胚珠更小。




鸡蛋的营养价值

1.鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。




2.鸡蛋中含有的营养素对人而言，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。




3.鸡蛋中含有的营养素对人而言，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。




土鸡蛋，也就是散养鸡下的蛋，一般被我们认为更加营养、绿色或者更加好吃，也更加安全；而饲养鸡蛋（洋鸡蛋）总和“人工饲养”、“食用饲料”挂钩，被认为是人造的、不安全的。





实际上，土鸡蛋、洋鸡蛋主要营养成分，整体上是没有显著差别的。不过，真正的土鸡因为生长期一般达到几个月，甚至几年，它们的肉质会更劲道、下的蛋吃起来也会更有韧性。




此外，杂食的土鸡吃到各种虫子的几率也更大，这也能能够使得一些脂溶性的味道成分转移到鸡蛋中，以月计的生长期可以使得鸡肉获得更多的呈味核苷酸，它能让味道更佳鲜美，这样的鸡下的鸡蛋确实味道可能稍微好一点。




土鸡蛋和饲料蛋的营养成份并没有什么不同。但也仅仅只是说营养成份。饲料鸡所吃的饲料中如果含有激素，色素，或其他对人体有害的添加剂。通过鸡蛋和鸡肉，对人体也会造成危害。

土鸡所食用的都是自然生长的粮食和野外环境下的虫子，野草等。不会含有对人体有害的成分。

只是土鸡蛋价格比饲料鸡蛋的价格要高不少，所以也是看个人经济条件决定吃土鸡蛋还是饲料鸡蛋了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

土鸡蛋和饲料鸡蛋有什么差别呢？我们可以从以下几点来分析：

营养上：

经实验研究表明，土鸡蛋和饲料鸡蛋中所含的矿物质和维生素几乎相似，其中土鸡蛋的碳水化合物较高、脂肪与蛋白质较低。所以从营养角度来说土鸡蛋和饲料鸡蛋的营养价值差别不大。

味道上：

土鸡蛋之所以好吃无外乎两大原因：土鸡吃的食物种类丰富以及鸡蛋新鲜。

土鸡吃的是多样化的谷类、树叶与虫子，饲料鸡蛋只是单一的饲料，相对来说口感会差好多。市面上现在出现了不少高端“洋鸡蛋”，他们追求口感和新鲜度，给饲养鸡喂食丰富多样的饲料。之后的土鸡蛋口感未必比饲养鸡蛋好吃。

安全上：

土鸡蛋的生产环境卫生会相对较差，出品没有经过质量监控，运输过程比较随意没有经过冷链运输，更容易产生细菌变质。相对来说，饲养鸡蛋更安全。

总的来说，两者在营养上差异不大，无论土鸡蛋还是养殖场的鸡蛋，都含有丰富的蛋白质、脂类、维生素、矿物质等营养素，无论食用哪类蛋、皆可成为人体营养需要的重要来源。

 

顺便提一下鸡蛋的几点选购技巧：冷链储存；生产日期新鲜；无破损；至于买土鸡蛋还是洋鸡蛋根据自己与长辈的喜好决定。




回答于 2019-09-11 08:43:50

应该是饲料鸡蛋有营养，排除厂家使用特殊手段让鸡多生蛋的那种，饲料鸡蛋的营养是比较全面的，因为饲料里面能满足蛋鸡产蛋所需要的营养，相比土鸡更有营养吧。而土鸡呢是散养的，虽然运动会健康一些，但是它吃的东西的营养不会很全面，有时候还会吃些有害的东西，在鸡蛋的生产过程中会带入鸡蛋内，因此土鸡蛋的营养不会太全面，甚至有可能会含有有害物质。所以说饲料鸡蛋会比土鸡蛋营养全面一些的。谢谢纯属个人观点。