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苦瓜配什么炒好吃？
苦瓜,切成,翻炒苦瓜配什么炒好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
苦瓜，清热解毒，在南方比较热燥的天气还是比较受欢迎的，我自己都比较喜欢吃，我正常一个星期都会买两三次回来煮的，我下面介绍我经常吃的做法给大家参考一下吧。
1.苦瓜炒肉
挑选比较滑的里脊肉，切薄片腌制，苦瓜去籽，洗干净用盐水泡一下这样没这么苦，苦瓜尽量切薄一点，先炒熟肉捞起，再炒一下苦瓜断生，再混一起翻炒，起锅装盘。
2.苦瓜靠五花肉
挑选比有层次的五花肉、切片料酒腌制，苦瓜去籽，洗干净用盐水泡一下，五花肉热油下锅，炒熟捞起，苦瓜翻炒断生，五花肉下锅一起翻炒，下点酱油，翻炒起锅装碟。
3.苦瓜酿
挑选大小比较均匀的苦瓜，切成大概7厘米左右的小段，把中间挖空备用，再挑选好点的瘦肉、香菇、姜末、蒜末、马蹄、蛋清、盐、胡椒粉、搅拌成糊状，将调好的馅料用勺子装进苦瓜空心里面，两边对平，放进蒸锅里面大概蒸20分钟，起锅装盘，最好就调点酱料，这样蘸着来吃比较好吃，味道也是比较好吃的，大人小孩都比较喜欢的。
4.苦瓜炒鸡蛋
这个是一个比较清淡也是比较简单的菜，将苦瓜去籽切片备用，将鸡蛋打散，最好打出泡泡来，热锅下油，把鸡蛋下锅，鸡蛋煎到半熟比较滑的状态，不要煎得太老了，捞起备用，下苦瓜爆炒断生，下鸡蛋翻炒均匀，起锅装碟。
这几个就是我经常做的苦瓜菜，希望能帮到大家，大家还有喜欢那种配菜的可以在下方评论。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我自己的话苦瓜煎蛋要好吃些，这样做出来的菜去除苦瓜的苦味要多些——
回答于 2019-09-11 08:43:50
剁椒鸡蛋炒苦瓜：苦瓜半条，鸡蛋2个，剁椒，料酒，盐，鸡精
将苦瓜洗净，去瓤，切成小粒。
鸡蛋打散，剁椒剁碎。
将苦瓜粒，剁椒放入鸡蛋液中，加适量盐，料酒，鸡精搅拌均匀。
下热油锅，放入(三)炒熟即可。
苦瓜炒仔鸭：仔鸭600克，苦瓜100克，生姜片5克，小红椒20克。调料：茶油100克，白酒、味精各2克，盐5克，蚝油5克，高汤50克。
仔鸭宰杀去毛、去骨，鸭肉切成4厘米长的片，苦瓜切成3厘米长的片。
炒锅内放茶油烧至六成热，下入生姜、小红椒、仔鸭大火煸炒出香味，入高汤小火煨8分钟，烹白酒，加盐、味精、蚝油、苦瓜大火翻炒1分钟即成。
素炒苦瓜：苦瓜2根，红辣椒适量调味料盐、味精各1小匙，糖3小匙，香油少许
先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，切成片，红辣椒切丝。
烧热炒锅中的油，辣椒丝放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，炒约1分钟后，加入味精，翻炒半分钟熄火，淋上少量香油，即可装盘。
苦瓜炒蛋：鸡蛋，苦瓜，调料：植物油，盐，糖，料酒，鸡精
鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液；
苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅打好的蛋液中，搅拌均匀；
锅内加入适量的植物油大火热至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
芹菜肉丝炒苦瓜：苦瓜300克，芹菜100克，肉丝200克，酱油，葱末，姜末，盐，鸡粉，水淀粉各适量
将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成丝，芹菜洗净后切成丝。
炒锅上火，加油烧至五成热，放入葱姜炒出香味，放入肉丝，煸炒至变色刚熟，盛出待用。
炒锅再上火，放油烧热，加芹菜、苦瓜煸炒至熟，下酱油、肉丝炒匀，勾入水淀粉和鸡粉兑成的汁勾芡即可。
苦瓜炒咸蛋：苦瓜300克，熟咸鸭蛋1个，香葱2棵，食用油30克，鸡精0.5小匙
苦瓜洗净，对半切后去籽，切成薄片；葱切花备用；
锅中入油，烧热，放入苦瓜片炒至断生，盛出；
将咸鸭蛋去壳切碎，用锅中余油炒至冒泡，再加入葱花及苦瓜，拌炒至入味，加鸡精即可
豆豉鲮鱼炒苦瓜：豆豉鲮鱼罐头1盒，苦瓜2根，糖1小勺，香油少许
豆豉鲮鱼撕成小块备用。
2、苦瓜洗净切条，放少许盐使其出水减少苦味。
滚水中放盐将苦瓜汆烫一下捞出。
热锅，利用罐头本身的油脂把豆豉爆香。
倒入鲮鱼块炒香。
再加入苦瓜快速翻炒均匀。
最后加少许糖。
淋入香油拌匀即可。
罐头装的豆豉鲮鱼本身已经很咸了，所以烹饪的时候无需再加盐。
甜不辣炒苦瓜：苦瓜 , 甜不辣
调味料 : 食用油 , 盐 , 胡椒粉
做法
苦瓜切片, 甜不辣切片 。
深鍋裡水開了 , 放入甜不辣焯水, 瀝乾入盤 。
起油鍋 , 苦瓜倒入炒中途放入甜不辣再炒 。
灑上鹽 , 胡椒粉稍炒 , 即入盤 。
臘肉炒苦瓜：臘肉，苦瓜
調料：食用油，米酒（白酒或者黃酒均可），鹽，胡椒
臘肉切成丁絲條，苦瓜切成薄片。
起油鍋，以小火將臘肉煎出有點出油。
放進苦瓜以中火再炒，淋一點酒再度炒熟。
加放適量的鹽、胡椒粉，稍微炒一下就可以出锅了。
苦瓜炒咸蛋：苦瓜1条，肉丝20公克，生咸蛋2个，葱1根，姜10公克，蒜仁2粒，盐1/6茶匙，鸡精1/4茶匙，细砂糖1/4茶匙，水1大匙，太白粉水1茶匙，香油1茶匙
苦瓜去籽切薄片，以热水汆烫约5秒去苦涩味，再沖凉沥干水。
咸蛋黄拍扁后切碎，与蛋白放一起；葱切小段、姜切丝，蒜仁切碎备用。
热锅，加入2大匙油，以小火炒香葱段、姜丝、蒜碎后，加入作法2的咸蛋，转中火炒散后，加入肉丝炒至肉丝变白，再加入作法1的苦瓜及调味料A，以大火快炒至汤汁略干，最后用太白粉水勾芡，起锅前洒上香油即可。
苦瓜炒虾：虾半斤，苦瓜1条，香菜
调料：李锦记辣豆瓣酱1茶匙，盐，高汤精少许，生粉2茶匙（勾芡用），油2汤匙
虾去壳，如有沙肠则挑出，加入豆瓣酱、盐、高汤精拌匀腌制15分钟左右。
苦瓜去籽切片，加入1茶匙盐拌匀，放置一会。
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