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你做炒肉丝肉片都喜欢搭配什么炒？

肉片,五花,青椒你做炒肉丝肉片都喜欢搭配什么炒？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

我不是大厨，我是美食爱好者，农家院V美食，一个从小生活在农村，特别喜欢农家菜的美食博主，如果你也喜欢农家菜，想了解更多美食知识和技巧，请点击红色加号关注我，农家院V美食感谢你的支持和观看

农家小炒肉，属于“湘”菜系，是一道简单的家常菜，以猪五花肉，辣椒，蒜苗为主料，此菜爆香味辣，肉质细腻，麻辣适口等特点，下面我们就来看看这道菜的具体做法。

【农家小炒肉——农家版】特点:麻辣鲜香，油而不腻，下饭神器。

【配料】:猪五花肉300克，青红尖椒和3个，蒜苗3根

【调料】:食用油10克，老抽2克，生抽2克，料酒3克，盐2克，鸡精味精2克，白糖2克，蒜15克，姜丝2克，干豆鼓2勺

【工具】:炒菜锅一口

——开始制作——

①:猪五花肉切成薄片，辣椒切成菱形，蒜斜切段

②:起锅倒少许油，油热放入五花肉，大火煸炒，炒至五花肉微微变黄卷起，下入姜丝，蒜爆香后下入干豆鼓爆炒，再加入料酒增香，转小火以此放入备好的调料，和辣椒段，再转大过，翻炒均匀，至辣椒段生放入蒜苗，稍微翻炒就可以出锅了，如果有辣椒油，出锅前再淋入辣椒油色泽更好

——【学习总结“之”你有疑问我来答】——

1.为什么肉片要大火爆炒？

答：大火爆炒是让肉快速受热，逼出肉里面的油脂，这样吃起来才不会油腻，另外一个好处就是，大火速炒能更好的保留肉的味道和营养

2.为什么一定要放干豆鼓，不放或放别的酱可以吗？

答:放豆豉主要的目的就是增香提味，让肉的口感更香更有味，如果不放就失去了小炒肉应有的味道，如果没有干豆鼓，也可以用豆瓣酱或是自家做的黄豆酱代替，只是可能会是另外一种风味了

》》》农家小炒肉“之”小小技巧

●:小炒肉的辣椒一定要选用辣度适中的线椒，这样做出来的菜，口感微辣，其它品种辣椒要么不辣，要么太辣，对人口味有限制，但是线椒微辣，爱不爱吃辣的朋友都能接受。

●:大蒜苗一定要记得出锅前再放，不可炒的时间太长，以免叶子炒死，影响品相，再有就是炒老了没有口感，失去大蒜的味道

——◆结语◆——

这道菜食材简单，在家都能做，只要掌握好调料的用量，一步一步操作都能做的好，而且这道菜味道，辣度都适中，相信很多朋友都爱吃，学做菜不为别的，只是让自己的生活更丰富，家人吃的更健康。我是“农家院V美食”一个喜欢农家菜的美食博主感谢你看到了这里，如果你看完这篇文章感觉对你有帮助，希望你能给我一个点赞和关注，我会每天为你分享好吃，简单易学的美食知识和技巧，我是“农家院V美食”

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回答于 2019-09-11 08:43:50

肉可以炒一切

回答于 2019-09-11 08:43:50

竹笋和香菇是首选

回答于 2019-09-11 08:43:50

肉丝嘛 一般跟青椒 蒜薹了 洋葱了 甚至是榨菜都很好吃 中餐是最好上手的 肉片嘛 像豆角了 酸菜了 孜然 鲜蘑了都可以 肉是百搭食材 只要你愿意一切都可以

回答于 2019-09-11 08:43:50

炒肉絲都是功夫菜！我覺得大部分可以切條切絲的素材都可以配肉絲喔！

例如鮮筍，青豆，雞蛋等等。跟蔬菜就好，不月再加其他肉類，暄賓奪主了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

青椒 蒜苔

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