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头条里这么多教做美食的传授秘方的，真的有用吗？
美食,秘方,配方头条里这么多教做美食的传授秘方的，真的有用吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
曾经看到过一个有一百多万粉丝的大咖60岁左右，叫什么西安…，教粉丝做千层饼，一斤面4两水，我一看就是骗人的，但是人家的点赞过万，
我又看了他别的视频，果断取关了他，误人子弟
回答于 2019-09-11 08:43:50
有没有用只有自己知道，就看你的用途是什么，要自己在家做饭可以学学 要利用商业上开店，就这你想也别想。
他们的技术大部分都是给一些不懂的人，完全支撑不起来开店的用途。
开店形式比较复杂 品类多，口味也不同，方式有时也不同。
最关键的因素是开店的动态因素太多，而这些才是影响你开店是否成功的因素，不是说你学一手好菜就能开好店。
好厨师是好厨师 好老板是好老板，做餐和经营是两码事。牵扯到的很多。
这就是我的建议。就跟我们有些加盟商一样 之前觉得费用贵，花个一两千学个技术就去开店了，自认为学的很好，结果在自己店里仍然一抹黑 啥东西在哪里都手忙脚乱，再说教的量和他自己店里做的量不同 又要按量重新配，结果味道不对。整天就玩弄那些卤汤了！忙个半死。
前厅的运营啥的一律没做，现在消费者矫情的很，你稍微服务不好，说话不对，等的太久就不耐烦了，就走了。
更别说什么利用社群做好线上等等工作，根本没人讲没人教，店里遇见很多问题打教技术的人家也忙不理会，你想想你就交了个那些钱人咋可能给你真心实意管所有。
三分产品七分卖。
反正最后他没办法又找我们，从店布局，装修，流程，后厨布置设计，到产品制作流程，口味，到前厅运营等等重新来一一做到位。
这就是他，折腾了一圈，钱没少花，生意影响，人也折腾了。有些时候有些人老觉得贪图便宜，反而最贵。这就像你买衣服，便宜的一年一换，好的能穿好几年，你觉得哪个划算？有些东西便宜老坏，不断地修耽误事儿，换，到最后比买一个好的还贵 花钱多。人老是看不到价值，只看眼前的价格，有些看似便宜，但细水长流的积累起来更多。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大菜都不会全告诉你的
回答于 2019-09-11 08:43:50
有，但用处真不大，例如大盘鸡配料老板让你看作料你也做不出那个味是真的，关键得是不会告诉你的每种作料的比重，什么料要炒，什么料不用炒是不会告诉你得，你就两眼睛瞪着全程不漏你都做不来，不吹！
回答于 2019-09-11 08:43:50
真假各半，有的是心得体会的展现，有的是为了点赞赚钱，几乎没有什么人会自己的做生意的配方，无偿献给你的，有也是不开店了，而且商用和家用不会一样的。商用是为了利润和顾客的回头，家里就是爱心和卫生方便。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我就是做特色小吃（主要做公婆饼和烤面筋）为职业，说实话我不会把核心秘方公布于众，我相信网上很多人发的都不是商业版配方。
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为一个餐饮从业者来看是有用的，但是例如红辣椒，你要选什么样的，麻椒价位二十几元到七十多元的都有，是否选择川调这这里面学问只是其一，还有油温、火候怎么翻炒，肉怎么切的细节还有很多，单就鸡精来讲，选择什么，怎么辨别好坏都是技能，所以，很多传统招牌菜是对每一道工序都有严格要求。差那么一点点，色香味就偏差很多，曾经看过一老师傅只用一锅清水，一块牛肉，一把盐就做出一晚美味无比的原汁牛肉，这也就是为什么你和别人做法一样，可根本不是一个味的道理。所谓的内行看门道，外行看热闹吧，不过自己在家只为厨房添滋加色还是很有用的。
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