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头条里这么多教做美食的传授秘方的，真的有用吗？
美食,秘方,配方头条里这么多教做美食的传授秘方的，真的有用吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
头条里这么多教做美食的传授秘方的，真的有用吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
无论是今日头条里面教做美食的，还是其他自媒体平台教做美食的。
到底有没有用处？这个很难说，不能一概而论。
有一些同志确实是拿一些真实的配方资料，还有自己的心得体会写出来的。
但是也有一些同志，其实就是为了赚自媒体平台一点钱。如果不是为了挣钱的话，谁会在这里浪费时间呢？
当然我们也不能一棍子打死所有的人；有一些同志包括我自己确实是做与美食相关行业的，在闲暇时间，心情好的时候也会回答别人一点问题，帮别人解决一些问题。但我们也不可能说是这么无私，不为了利益，每天辛辛苦苦的在这里写东西。
就说今日头条里面的做美食相关视频或者文章的，有几个不是为了加v而奋斗的？有几个不是为了加v之后，吸引更多的粉丝，有几个不是为了吸引粉丝之后变现（挣钱）的？
天下熙熙，皆为利来；天下攘攘，皆为利往。
在这里我也想纠正题主一下，与其说是美食秘方，不如说是美食配方。因为既然是秘方，怎么会轻易的揭露出来呢？
我敢说有很多做美食相关自媒体的人，有些人他根本就没有自己做过这个配方，更有些人，他根本就不是这个行业的人。
美食是一个大的概念，我不知道题主指的是哪一类？如果说是家常菜的话，这个很多有点常识的人都可以分辨出来真假，或者说好用不好用。
如果是其他的菜品，比方说是糕点或者熟食卤菜之类的，如果不是从业者的话，很难区分他到底有没有用？因为做这种复杂的菜品的配方，它不仅仅是配方的问题了。
更多的涉及到它的整个操作流程与操作经验；一个配方做出来味道好坏，这个就算是专业的人的话也是很难区分的，因为比方说做熟食卤菜的一个配方里面有几十种香辛料，也就是可食用中草药，你没有做过你就没有发言权，只有你做了你才能知道他这个味道到底好不好，我发现有的同志已经被自媒体平台的人误导了。就说熟食卤菜的配方，都已经和中医挂钩了，讲究什么君臣佐使了，当然如果引用中医里面的君臣佐使的话，我也没有什么反对的意见。但是有一些同志太武断了，比方说他看到一个配方里边某一种材料量稍微大了一点，就会武断的说你这个配方哪里不好哪里不好。我只能引用邓爷爷的一句话：实践才是检验真理的唯一标准。因为我们并不是给人看病讲究药理，我们做食品要的是香味味道，例如八角和桂皮混合出来的是什么味道，可能有经验的人可以简单判断出来。但是有时候一个配方多达几十种材料，谁能够判断的出来呢？更何况香辛料的质量有好有坏，香辛料在卤水里面，经过不同时间和不同火候的转化，会出来不同的效果；同一种香辛料与不同肉质品搭配出来的效果也是不一样的；而且同一种味道，在不同的地区接受的程度也不一样，一家人吃饭口味还不同呢，别人能接受并不代表你可以接受，更何况中国那么大，口味那么多；所以一个配方的好坏必须要你自己做了之后才能知道。
但是你如何去做呢？这就需要你有一定的经验，经验是从哪里来的呢？经验就是拜师学艺；我觉得我们拜师学艺并不是只是花钱学他的配方，其实有时候配方他就是一张废纸。
如果你没有经验的话，我就是把这个配方送给你，你也做不出来；因为它里面的调味品的比例，火候的掌控，时间的把握，都关系着色香味口感，而且就算是你做好这个产品之后，后期还有好多处理的事情要做，比方说如何防止氧化，防止他变色？这都是师傅传授的经验，如果你不去拜师的话，你自己研究的话可能也会成功，但是你会花费相当多的钱和浪费相当多的时间才能够成功；这个时候就应验了马云曾经说过的一句话：免费的就是最贵的。我们去花钱拜师买的就是师傅的经验。
我啰里啰嗦也说了那么多，好像一点用处也没有。因为我也没说出来，这些所谓的秘方到底能不能用。
其实我个人的观点是这样的；既然某些同志能够把秘方发出来，你如何分辨它的真假？这就需要你用心的去审视这个文章或者这个视频，然后你就在下面留言，问他就行了，或者说评论问他就行了。我们先不说这个配方做出来的味道好坏，最起码它写出来这个流程，能不能让你看明白？如果你有疑问的话，他能不能回答出来？
我觉得如果一个真正的从事这个行业的人，能有豁达的心胸把这些所谓的秘方传授出来的话，他也应该有这个心胸能回答你的各种疑问。
否则的话，他就只是为了吸引粉丝，为了变现挣钱；为了今日头条的一点点击率。
个人观点仅供参考。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我喜欢在头条学做美食。
美食作者大部分是录视频，也有发文章的，都挺好。
头条作者全国各地哪儿的都有，各种各样的花样儿、本地做法，有好多以前见都没见过，见别人做，自己也跟着试试，挺好的。
大部分作者都是力求把最好的呈现给大家，所给的配方也都真实可信。
也不排除有个别例外。我曾经见过有个人教炸油糕，面水比例1：3，我就呵呵了，知道炸不成。没有做过的人看了，照他这个做去，那肯定一塌糊涂，做饭的自信心都给人打击了。
这些家庭美食啊常见小吃啊，我觉得基本都是可信的，那些吆喝百年秘方什么的，就有可能是标题党，真有，他未必公开，涉及到商业机密的，更不会出现在平台上。
所以，平常心在平台上学美食，不要有过高的期待。
回答于 2019-09-11 08:43:50
相同的秘方，不同的人做，会出来不同的口味，甚至天差地别，我不会因为按照别人的秘方做出来的不合自己口味而去诋毁该秘方，各种食材、调料的品牌，食材添加的时间，烧制的火候，甚至一方水土，个人口味都会影响到最后的感受，能够无私的发表秘方出来分享就值得称赞，参照秘方按照自己的想法做出符合自己口味的美食才是推荐的，一切都不要照搬才好。
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