您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

怎样腌制烧烤的鱼？

羹匙,草鱼,锡纸怎样腌制烧烤的鱼？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

怎样腌制烧烤的鱼？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我比较喜欢尽可能原汁原味，或是葱香浓郁点的烤鱼。

葱香烤草鱼的腌制

准备食材

1.草鱼一条750克（太大不入味）去鳞和内脏备用。

2.小葱1000克洗干净备用。

3.盐，姜（切细丝），料酒，胡椒粉

腌制

1.把鱼改几个花刀，用盐把鱼里外全身涂抹一遍

2.抹一点料酒去腥，再里外撒一点点胡椒粉

3.把姜丝安排到鱼背的花刀里，鱼肚里安排几片姜片，几根小葱

4.拿两张锡纸，下面铺上小葱400克放鱼，鱼面再铺400克小葱上面盖上锡纸。把上下两张锡纸边缘部位卷起来不露就行了。腌制二十分钟再烤制

烤鱼腌制

注备食材

1.草鱼一条500克左右

2.盐，姜，葱，胡椒，孜然，辣椒面，食用油

3.鱼改刀，把姜切丝，葱切花备用

4.用盐，姜丝，葱花，胡椒腌制十五分钟后烤制

5.快熟时撒孜然，胡椒，辣椒面

回答于 2019-09-11 08:43:50

烤鱼怎么腌制

天气说冷就冷了。以前老喜欢出去吃外面的烤鱼，感觉非常好吃。由于经常吃饭店对身体不好，所以现在自己在家捣鼓烤鱼，卫生就不用说，口味挑自己喜欢的，菜放自己喜欢的。下面我们一起开始吧。烤鱼中，鱼的腌制是最主要的环节。

工具/原料

草鱼 (1000G)

方法/步骤

6/7 分步阅读

草鱼一条1斤－1.5斤，请卖鱼的剖好后拿回来洗干净。把鱼腹部的黑膜刮干净，从背上把鱼分成两瓣，去掉腥线。

2/7

然后将鱼泡在干净的清水中，尽量去除鱼中的血水，然后捞出，沥干水份，备用。

3/7

下面是腌制鱼的重要环节。首先是准备调料：蒸鱼豉油、豆豉辣酱、酱油（生抽）、豆腐乳、孜然、黑胡椒粉、鸡粉、姜粉、大料、花椒粒、砂糖。袋装细笋、洋葱、青椒、大蒜、朝天椒、柠檬半个、金针菇、蘑菇、青笋或藕啥等等。

4/7

将所有配料放到一个大碗里，按自己的口味调整咸淡，不过做鱼还是咸一点好吃，俗话说得好，咸鱼淡肉嘛。蒸鱼豉油 6羹匙、豆豉辣酱 4羹匙、酱油 3羹匙、豆腐乳 4块（腐乳汁 3羹匙）、孜然 2羹匙（多放点好吃）、黑胡椒粉 适量、鸡粉 大半羹匙、姜粉 半羹匙、大料 2粒、花椒粒 适量、砂糖 2羹匙。调配好后混合均匀，不需要放盐。

5/7

在鱼身上割一些口子，将调料倒在鱼上，戴上一次性手套，然后给鱼按摩大概5分钟，这样，能更好的入味，按摩结束后就放一边腌制大概40分钟。

6/7

在腌制的过程中可以准备配菜噢。鱼腌好后在烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油，放上西芹和藕片垫底，防止烤的时候沾，最后挤上柠檬汁。

7/7

用锡纸将鱼裹好，然后就可以放入烤箱了。预热220度，烤20-30分钟就OK了噢。





回答于 2019-09-11 08:43:50

对于烤鱼前期的腌制我个人认为不同的食材应该搭配合理的调料下面我以草鱼为例

1、2斤左右的草鱼一条

2、辅料：葱丝、姜丝、蒜片、八角、花椒、

3、调味料：海鲜酱、排骨酱、蒜蓉辣酱、蚝油

鲍鱼汁、蒸鱼豉油、水塔陈醋、海鲜酱油、胡椒粉

无盐鸡粉、姜汁、

步骤一：

草鱼处理干净抽取腥线用刀从后背劈开放入容器备用

步骤二：

放入葱丝、姜丝、蒜片、八角、花椒

海鲜酱1小勺、排骨酱1小勺、蒜蓉辣酱1小勺、蚝油1平勺、鲍鱼汁1小勺、蒸鱼豉油20克、水塔陈醋8克、海鲜酱油10克、胡椒粉4克、无盐鸡粉8克、姜汁6克、腌制半小时

步骤三：

腌制好后就可以烤制了