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用大葱肉馅做什么最好吃？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

用大葱肉馅做什么最好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好！我是垣曲小厨，这个问题由我来解答:

肯定是做葱花大肉包子，我一顿能吃15个。我给大家说说做法。

所需原料：

包子皮：面粉300克+100克、酵母3克、温水180克~~200克

包子馅：猪肉(肥瘦3:7或4:6)250克、大葱120克、高汤或者清水80克、黄豆酱油1大勺(或者生抽加老抽)、蚝油1大勺、花椒粉1小勺、姜粉1小勺或用3片生姜剁成茸、食用油1.5大勺(一定要用炸熟晾凉的油，味道香没有生油味)、香油少许、料酒少许、白糖一点点、盐3~4克左右

制作方法：

1、将猪肉剁成肉馅，放入料酒、酱油、蚝油搅拌均匀，然后分次放入高汤或者清水顺着一个方向搅打上劲，看不到倒入的水分，这样的包子馅汤汁多，肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些，洗过晾干的肉吸水多一些，洗完就搅碎的肉馅因为带着太多的水分，吸水就非常的少，所以究竟肉馅里能打进多少的水，还要根据实际情况。如果不想放花椒粉还可以捏一些花椒用开水泡上，晾凉后的花椒水打入肉馅中也会令肉馅去腥而且味道更好。

2、打好水的肉馅放入花椒粉、姜粉或姜蓉、还有盐和糖还是顺着原来的方向搅打均匀;

3、这样拌好的肉馅会有点稀，不太好包，可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些，肉馅凝固后会很好包;

4、包之前在放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀;

5、取面粉300克放酵母和温水搅拌成面团，我用的是面包机发的面，用手揉也是一样的，揉成光滑的面团就可以，然后发酵到2倍大，因为水放的多，所以发好的面团很软;

6、然后将发好的面里倒入100克干面粉，将干面粉全部揉进发好的面里，成光滑的面团，然后盖上饧10分钟;

7、将和好的面团搓成长条，切成剂子;

8、将剂子压扁然后擀成中间厚四周薄的原皮，包子皮不要擀的太薄，这样蒸好的包子皮不会很宣软;取包子皮放到手上，放上适量的包子馅;

9、转圈捏着折子呈圆形的包子，将包子的上边和每一个折子在捏一遍就成了圆嘴的包子;

10、将蒸锅放入清水，放入刷了一层油的蒸屉，然后放入包子生坯，包子之间要留有空隙;盖上锅盖放到温暖的地方再次饧发20分钟，二次饧发的时间和温度有很大关系，并没有固定的时间，二次饧发完成后可以看到包子生坯有些长大。如果温度低可以将锅里的水上火烧成温水，然后放包子饧发会快一些。

12、将饧发好的包子开中火烧开锅，然后开中大火蒸15~20分钟后关火，开锅盖取出即可;如果温度低二次饧发的不够充分，要先开中小火烧开锅，这样包子还可以慢慢的升温饧发;揭开锅盖后包子会不会塌坑和关火后马上揭开锅盖没有任何关系，如果二次饧发的不好，就是关火后等5分钟再揭锅盖也是一样会塌坑的

希望可以帮到你。






回答于 2019-09-11 08:43:50

今天给大家分享一下猪肉大葱馅怎么做最好吃，我个人认为包子最好吃 因为包子是发面的很软适合老人吃 ，老人一般都胃不好，吃东西不易消化，吃包子最好吸收消化了，还有小孩子也适合吃，几岁孩子牙还不能吃硬东西的时候最适合 ，猪肉里面有大量的蛋白质，是我们人体每天都需要的，包子里面有肉有菜，孩子需要的营养都能充分补上，下面说一下猪肉葱花馅包子的做饭，首先准备650克面粉，5克酵母粉，500克猪肉，几颗大葱，蚝油，生抽，酱油，十三香，料酒个两勺 ，色拉油一大饭勺 ，老汤，盐适量，用温水把面和好，发至2小时，夏天发的快，猪肉馅里放葱花，在放刚才说的那些材料，往一个方向拌匀，多搅拌一会，面发到两倍大了拿出来揉揉排气，用刀切成小面剂子，按扁擀皮，擀好后多放点肉馅，顺着一个方向包起来，收口处捏紧 ，凉水下锅蒸包子，20分钟后包子就可以出锅了，出锅前不要一下打开锅盖，先欠个小缝让热气出来，等一会开锅， 这样包子不会塌陷有小坑好看又好吃的包子出锅了，大家可以试一下真是美味啊，一下能吃好几个包子。






回答于 2019-09-11 08:43:50

看个人喜好 一般包饺子 包包子 做馅饼都可以

回答于 2019-09-11 08:43:50

如果说到经典的大葱猪肉馅，人们首先想到的就是饺子，其实除了水饺以外，用这种馅做成馅饼也是不错到 ，吃的嘴里皮香馅美，酥脆可口。感兴趣的朋友可以一试，

大葱猪肉馅饼

准备食材：肉馅、白胡椒粉、大葱、面团、姜末等。

1、将准备好的大葱切成葱末，留以备用。

2、将肉末和葱末放在同一容器中，加入准备好的姜末在其中。

3、将准备好的白胡椒粉放在其中，进行调味。

4、加入适量的盐。

5、再准备适量的味精在其中。

6、倒入适量的酱油。

7、在加入些许的食用油在其中，充分的搅拌均匀。

8、将准备好的面团揉擀成条状，再将面团扽成一个个小剂子。

9、将面剂子用擀面杖擀成圆圆的小饼。

10、将调拌好的馅料放在小饼上，准备包裹。

11、将包裹的馅料的面皮捏成包子的形状。

12、再将包子压扁成馅饼的形状。

13、平底锅烧油，将馅饼放在油锅中，开中小火慢慢煎。

14、等到呈现金黄色，饼皮微微鼓起之后，将馅饼盛出来即可

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