您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

夏天一碗绿豆汤，消暑去热又健康。那么古人是何时发现食用绿豆可以清热去暑的？

绿豆汤,绿豆,功效夏天一碗绿豆汤，消暑去热又健康。那么古人是何时发现食用绿豆可以清热去暑的？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

夏天一碗绿豆汤，消暑去热又健康。那么古人是何时发现食用绿豆可以清热去暑的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

炎热的夏天，吹着空调，再来说一碗绿豆汤，静静的坐在椅子上，人生的一大享受啊。绿豆的营养价值极高，且是夏季的一大消暑“圣品”。绿豆含有优质蛋白，不饱和脂肪酸，维生素，无机盐等营养元素，具有清热解暑，祛湿解毒，明目等功效，因其丰富的营养及功效深受消费者喜爱。在夏天，绿豆更是家家户户煮来降暑的必备神器。

绿豆汤原本是一个中医方剂名，明代著名养生专著《遵生八笺》卷十一，具有解暑之功效。但是原文说：“下锅加水，大火一滚，取汤停冷，色碧食之。”这就说明最好是绿色的绿豆汤更解暑。从西医营养学的角度分析，绿豆汤发挥消暑作用的主要是绿豆皮中的多酚类物质。绿豆汤变红代表多酚类物质已经被氧化。所以，红色的绿豆汤虽然不影响食用，但其清热消暑的功效降低。

导致绿豆汤煮成红色的原因主要有两点：一是绿豆皮中含多酚类物质，在熬煮的过程中，溶解到汤中，遇到氧气会被氧化，从而变色。二是我国北方有些地区自来水呈碱性且含离子，降低了多酚类物质的抗氧化活性，加速其氧化过程致使其变红。为了煮出绿色的绿豆汤，熬汤时最好盖上锅盖。尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化;也可以加点柠檬汁煮绿豆汤。北方的自来水多是碱性水，熬绿豆汤挤入几滴柠檬汁，绿豆汤的颜色变化会很小，但注意不能加太多，以免会影响口感。另外，煮绿豆汤时可以先煮沸水，然后再放入绿豆，继续小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤，氧化程度最低，消暑效果最显著。

绿豆性凉，脾胃虚寒、肾气不足、腰痛的人不宜多吃。




回答于 2019-09-11 08:43:50

肯定是自己吃过之后感受到的！