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蛋炒饭用什么米比较好？
米饭,蛋炒饭,米粒蛋炒饭用什么米比较好？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
淀粉老化最适宜的温度为2℃~6℃，恰恰是冰箱冷藏室内的温度。也就是说，冷藏会大大加速米饭变硬，使其不能被人体消化吸收。特别是肠胃功能较弱的儿童、老人和病人，吃冷藏后的米饭更是不利。如何阻止米饭回生呢?其实很简单，米饭在低于-18℃时不会发生老化，所以剩米饭只要放进冷冻室就行了。冷冻保存的米饭再次加热时，口感明显要比冷藏的米饭更柔软，吸收也更好。
直接说白了，专业的炒饭就是用冷冻的饭炒出来了的，这点没有任何争议。各大顶级饭馆酒店也就是这么做的，顶多人家是速冻效果更好而已。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用泰国香米炒出来颗粒分明！
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人感觉用隔夜的剩米饭做比较好，炒出来的饭比较松散，个人意见仅供参考
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