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蛋炒饭怎么做吃起来不粘？
米饭,蛋炒饭,鸡蛋蛋炒饭怎么做吃起来不粘？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
蛋炒饭怎么做吃起来不粘？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋炒饭，很简单，大部分的人都会做，但是这样一道简单的快手饭，还是有一些讲究的。
蛋炒饭最好是用籼米，这种米粘度低，比较干爽，颗粒分明，南方的米多属于籼米。
以下是我日常蛋炒饭的做法，这里简单介绍一下:
鸡蛋打散，要彻底打均匀。如果没打散，那么炒的时候，就不容易炒出鸡蛋花。锅烧热。放油，油不要太少，油温不要高，中低油温就够了，火也是中小火，这个非常重要。
一边倒入鸡蛋，同时另一只手拿锅铲，快速在锅里转圈，把鸡蛋炒散，重点就是快。
鸡蛋炒碎以后，倒入米饭的时机也很重要，要等到鸡蛋颜色从浅黄，变成深黄、土黄的时候，就可以倒入米饭了，这时候的鸡蛋就特别香。
米饭倒进去以后，首先要用锅铲把饭坨全部碾碎为止。
饭炒散后加入一小勺盐，继续翻炒，直到米饭完全炒热，并且和蛋碎均匀混合后，就可以关火。
关火后，放入葱花，用余温炒均匀即可。
完成，享用美味吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋炒饭生活中常见的美味，就是这样一道看着平常的美味，许多人却为着蛋炒饭的做法是先放饭还是先放蛋而争论不休，其实哪有那么多争论自己开心就好，只要做出来的蛋炒饭粒粒分明透着诱人的金黄色，吃起来香喷喷的，管他是先放蛋还是先放饭自己吃的开心就好，这不小编最近学习了一个蛋炒饭的方法觉着还不错，今天就分享给大家吧~
学学小技巧
炒蛋和米饭永远是一碗蛋炒饭最核心的两个关键，所以做好一碗蛋炒饭，我们就得先从米饭和蛋入手，现在就一起来看看吧~
①米饭事先处理好
首先，蛋炒饭用的饭一定要是软硬适中、不干不湿的才行，因为新鲜米饭水分含量高，下锅炒时容易会黏在一起，而隔夜的米饭经过一夜的放置，米饭中水分会风干变得硬一些，不会粘成一坨，当然我们也可以将新鲜的米饭放凉后放进冰箱2、3个小时（注意不要加盖），再拿出来炒和隔夜的效果是一样的。在这里提醒一句结成块的米饭一定要事先打散，不要下锅后再弄。
②炒鸡蛋的小秘诀
其次搅拌鸡蛋要顺着一个方向搅拌均匀，在搅拌的同时可以加点水或者几滴醋，炒的时候会更蓬松一些。当鸡蛋放入油锅时记住别用铲子，用筷子快速的在锅里面画圆来搅拌，让鸡蛋炒成细小的颗粒就可以起锅了。
Tips
一般蛋炒饭分为两种：一种是先炒鸡蛋再炒米饭的，这是大家比较常见的方法，还有一种是把米饭倒入蛋液中，搅拌均匀，然后入锅翻炒，这样做出来的蛋炒饭就像庾澄庆歌词里写得那样“饭要粒粒分开，还要裹着蛋”，颜色金黄特别好看，但很多人会觉得有蛋腥味儿。
③米饭要快速翻炒
米饭本身是熟的，旺火油锅下米饭需迅速的翻炒，然后下炒好的鸡蛋、肉末、青豆、葱花之类的配菜，翻炒片刻就可以出锅了。记住翻炒的时间不能太长，否则米饭会变得非常硬，像钉子一样难以下咽。
④放葱花的时机要准确
不爱吃葱花的（比如小编）请自觉忽略此步骤
有些人可能会说“没有葱花的蛋炒饭就不是蛋炒饭了”，如果要做香味蛋炒饭就要放葱花，放越多蛋炒饭就越香。葱花一定要在蛋炒饭快炒好时撒入。因为太早放葱花，葱花的香气出不来而且炒的太熟也不好看。
| 蛋炒饭 |
By 甜盐蜜语
用料
主料：剩饭1碗、鸡蛋2只
辅料：玉米50克、碗豆30克、食用油35克、食盐2g、葱花少许、生抽7毫升
做法
1.食材集合
2.鸡蛋事先提前炒熟
3.锅中热油，把碗豆和玉米炒至半成熟
4.然后加入米饭炒至松散
5.加入食盐和生抽炒匀
6.然后把蛋碎加入继续炒匀
7.最后加入葱花炒匀即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
锅要干净，不要有水。炒前把饭压散，不要有一块一块的饭团。然后，把锅烧热，开炒。火力中等，把干饭倒下去，和未熟的蛋一起扰和，压平，大火快炒，加适量盐和酱料一起翻炒，翻炒成粒状时候便可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先要准备冷米饭（最好是隔夜饭。饭蒸制的时候水要少一点）和鸡蛋还有自己喜欢的食材
首先热锅，把锅烧热加油滑一下锅，把油倒出留底油加准备好的鸡蛋液的一半快速炒散成米粒大小颗粒成熟后加米饭小火将米饭炒散炒热然后加另一半的鸡蛋液快速翻炒使鸡蛋液均匀裹在米粒上加盐，鸡粉大火翻炒炒出香味加少量香葱花翻炒均匀出锅
这样炒出来的蛋炒饭粒粒分明色泽金黄大家不妨试试
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