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西式平底锅颠锅有哪些技巧？

菜肴,食物,平底锅西式平底锅颠锅有哪些技巧？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

西式平底锅颠锅有哪些技巧？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先，颠锅前要注意锅里汤汁不多，多的话一颠肯定到处飞溅。

第二，留出一定的操作空间。不能往前一颠还没等食物飞起就撞墙了。

最后，干货来了:把锅端离灶台，后撤一步，捏紧锅炳，手肘向后抬到自己能达到的极限，快速把锅往前送，达到自己手能申极限的2/3时，锅前段稍微翘一点，这时候食物就在空中翻转拉，你要赶紧把锅下收到食物下端接住落下的食物！这里要注意翘锅的力度，力度越大，食物飞的越高！

回答于 2019-09-11 08:43:50

颠锅用的是巧劲，一种是在爆炒菜肴时用的，需要与手勺配合，锅往回拉手勺向外推，另一种是要求菜肴形不散时使用的，先旋转菜肴然后顺着菜肴旋转的方向向空中推送，菜肴推送出去后锅再拖着菜肴缓慢拉回，整个动作要循序渐进。这是个技术性很强的功夫没有很快的方法，主要靠悟性和长时间的练习。

回答于 2019-09-11 08:43:50

将锅底放入少量油！放入煎物！手腕发力！就可以了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

颠的时候要拿着平底锅握柄的末端，再有节奏地推前拉后地颠，这样食物就会同时抛起再落回锅里。

回答于 2019-09-11 08:43:50

颠的时候要拿着平底锅握柄的末端，再有节奏地推前拉后地颠，这样食物就会同时抛起再落回锅里。如果上下一阵乱颠，食物会乱飞

回答于 2019-09-11 08:43:50

和平常的其它锅差不多 就是要用小劲 巧劲 初学者可以没事了在家用一些沙子练习练习 熟能生巧嘛！