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猪蹄，怎么样才能去掉毛腥味，卤出来好吃？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

猪蹄，怎么样才能去掉毛腥味，卤出来好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我就将猪蹄用开水烫它半生熟然后用钳子钳的毛出来！可以说连那个毛根都能拨出来的！烫那个时候又顺便去腥味了！

搞好了就煲但煲什么汤都好一定将汤水或醋煲开才能放猪蹄下去！但如果花生煲醋呢那就花生和醋一起放下去否则醋煲花生米没那么快糊的！因为醋煲什么豆之类的不快糊所以提前放下去然后差不多糊了才放猪蹄！OK

还有一个醋浸鸡爽歪歪[赞][微笑]

回答于 2019-09-11 08:43:50

猪脚是很好的美容养颜食品，其胶原蛋白重，口感软糯，老少皆宜。不管煲汤,火锅,红烧,卤都非常好吃。

怎么去除猪脚的毛腥味卤出来才好吃:

猪脚买回来可用喷枪烧毛（酒店烧毛专用）,或者煤气,农家用柴火也可以，烧好后放锅里加水烧开在刮洗干净，这样没毛腥味反而还有个香味。

把猪脚加盐,花椒,白酒腌制3小时这样方便入味，在把猪脚放冷水锅里出水后就可以卤制了。

把猪脚放入卤汤锅中大火烧开，改小火卤一个小时关火在焖一个小时（这样方便入味）。

注:卤猪脚不能用大火不然猪脚表皮容易捏开影响美观。



回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好我是我看吃美食的宋姐。

回答:猪蹄怎么样才能去掉毛腥味，怎么样卤出来好吃。

民以食为天，老百姓一般喜欢价格实惠，而且还好吃的东西。当然好吃的东西处理起来一般都很复杂，比如猪蹄一种新的特色美食:色、香、味具全，一经推出就受到了广大食客的追捧，猪蹄巾含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一，秉承了国人的传统饮食文化，而推出的一道人间美食，(猎蹄)

一说到猪蹄，它在我国历史非常悠久，老百姓都爱吃。

对于爱吃猪蹄的人来说，最好吃的莫过于红烧猪蹄了，那油亮的棕红色，就很引人食欲，那浓郁的甜香，更让人垂涎三尺，那软软的口感，很难让人忘记，好了我不说话干就完了(红烧猪蹄)。

食材:

猪蹄2只。

调料:食用油、郫县豆瓣酱、盐、老抽、花椒、蒜、姜、冰糖、香叶、八角、桂皮、料酒。

1、都知道猪蹄毛多，开火将生猪蹄在火上烧一下去除毛的同时也去除了毛腥味。(也可以让卖肉的帮忙烧去毛腥味)。

2、将猪洗净切块，起锅烧水倒入猪蹄加料酒，姜，葱煮至9成熟，捞出控干水份备用。

3、起锅烧油待油温升高加郫县豆瓣酱，花椒，姜，香叶，八角，桂皮爆香加八猪蹄，料酒，少许老抽，冰糖继续爆炒5分钟，加水满过猪蹄开小火闷煮1个小时就可以出锅啦。

总结:

对于爱吃猪蹄的人来说，最好吃的莫过于红烧猪蹄了，那油亮的棕红色，就很引人食欲，那浓郁的甜香，更让人垂涎三尺，那软软的口感，很难让人忘记，夹起了一块红烧猪蹄，先将它放在鼻前闻了闻，“好香啊！”说完，大大地咬了一口，这猪蹄软软糯糯的，入口即化，让人不由自主的喜欢，一股浓郁的肉香味在口中弥漫开来，"哇，太好吃了。你还有其它的做法吗？







回答于 2019-09-11 08:43:50

猪蹄是一道极受欢迎的美味。

一般我们在菜市场买猪蹄时，最常见的去猪毛方法就是用喷枪的火焰将猪蹄上的毛烧掉，然后清洗干净即可！

将洗净剁好的猪蹄放入烧开的开水中，加入大葱，姜片，花椒，适量白酒，可以很好的去除腥味。

我最爱的就是红烧猪蹄！

热锅冷油，加入大葱，姜片，八角，大料，香叶，喜欢吃辣的也可以加入干辣椒，炒香后倒入猪蹄不停翻炒，炒出焦香后再分别加入适量料酒，盐，生抽，白糖提鲜，加入水，小火慢炖一个半小时。这样，一锅满满胶原蛋白，每一口都充满幸福感的红烧猪蹄就做好了！


回答于 2019-09-11 08:43:50

想做出美味的猪蹄，第一步就要去腥味脱毛处理，在这里我介绍下，我用自己的方法来处理腥味和脱毛，新鲜的猪蹄买回来用燃气喷火枪，把猪毛烧光然后清洗干净，放锅里煮进行腥味处理加上料酒葱姜煮到没有血沫即可，然后劳出来放冷水里，冲洗干净，然后根据个人口味加入调料即可烹饪出美味猪蹄

回答于 2019-09-11 08:43:50

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