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夏天少食油腻，爽快的凉拌菜推荐几款吧？
黄瓜,切成,放入夏天少食油腻，爽快的凉拌菜推荐几款吧？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、凉拌鸡丝
做法：
1.鸡胸肉处理干净后，放入凉水中，加入葱段和姜片，大火烧开
2.撇走浮末，转中小火煮至鸡胸肉可以用筷子穿透
3.捞出控水后，放凉（冰水中过一下口感会更好），将肉撕成条状备用
4.加入适量的酱油，醋，白糖，盐，和少量的鸡汤拌均匀
5.撒入辣椒面和芝麻，锅中放油烧热，泼入其中即可，点缀些红椒丝，葱白丝及香菜段即可。
二、凉拌猪肝
做法：
新鲜猪肝清洗干净后，放入清水中，滴入几滴食醋浸泡去腥
锅中水烧开改中小火，将猪肝放入其中，加入葱姜和大料，小火慢煮
大蒜剥皮后，剁成蒜泥放入碗中，加入适量香油和酱油
猪肝煮好后捞出，切成薄片
吃的时候蘸着佐料即可
三、凉拌猪头肉
做法：
1.市场上买回卤制好的猪头肉，切成小块
2.黄瓜洗净，一刀拍碎后，切成小段，蒜切成碎末
3.将猪头肉、黄瓜和蒜碎放入碗中，加入酱肉，醋，香油，适量盐，搅拌均匀，喜欢吃辣的可以放点辣椒油。
四、凉拌猪蹄
做法：
1.新鲜猪蹄买回后，在火上烧掉小毛，放入温水中清洗干净
2.猪蹄身上的腥味有些重，可以放入加有醋的清水中浸泡一下
3.煮锅中加入香料和清水，放入猪蹄，煮1个小时即可捞出后，放入冰水中浸泡30分钟
4.猪蹄剁成小块，加入酱油，醋，盐，青红椒圈，香菜，姜末，蒜末拌均匀即可。
五、白肉卷
做法：
1.五花肉洗干净放煮过中，加入大葱和姜片，煮至肉可以轻松的穿透
2.五花肉放凉后，切成薄片，黄瓜切成细丝，葱白切丝
3.将黄瓜丝和葱白卷入白肉中，依次摆入盘中
4.倒入酱油，食醋，撒入少许的孜然粉，胡椒粉，盐，再浇入辣椒油即可。
六、泡椒凤爪
做法：
1.凤爪买回后，清洗干净，中间斩断
2.处理好的凤爪放入锅中，浇入生姜，香叶，料酒，大料，煮15分钟，浸泡入味。
3.捞出的凤爪放入自来水下，多次冲洗掉煮出的胶质
4.凤爪控干水分放入玻璃容器中，加入泡椒，白醋和适量的凉白开，泡制让其入味。
七、凉拌牛肉
做法：
1.牛腱子肉买回后切块，放入清水中浸泡3个小时，中间换几次水，直至水不再变红
2.煮锅中加水放入牛肉，糖色，香料，大火烧开，中小火煮2个小时后关火浸泡6个小时入味。
3.牛肉捞出后控一下水分，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2个小时定型
4.将牛肉切成薄片，香菜切段，蒜切碎末
5.将牛肉片，香菜段，蒜末，酱油，少许醋，香油，盐，搅拌均匀即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
夏天凉拌菜有很多的
1：茄子，西红柿，辣椒放进热水里煮熟，然后捞出剥皮，放盐，花椒粉，辣椒粉，酱油，凉拌，好看又好吃，还特别下饭。
2：凉拌土豆丝，将土豆削皮，切成丝，放入热水里煮熟，捞出，放辣椒粉，盐，花椒粉，酱油，葱花凉拌。
3：凉拌皮蛋，皮蛋剥壳切瓣，放香菜，葱花，少量醋，酱油，辣椒，盐凉拌
4：皮蛋凉拌辣椒： 将青辣椒烧熟，去掉外皮或者不去，放进容器内，将皮蛋去壳放入容器内，放盐，蒜，酱油，少量醋，锤溶即可上桌。
5：凉拌金针菇：将金针菇洗净，放入热水里焯熟捞出，放蒜末，葱花，盐，花椒粉，少量醋，油辣椒凉拌即可
6; 不想做的话可以去菜场，买现成的凉拌菜，种类多，凉爽好吃。
7：凉拌海带，海带用盐煮开，捞出切丝，放入醋，酱油，葱花，辣椒即可。
8：包果卷，准备的食材：果卷皮，酱油，西红柿，油辣椒，蒜，豆芽，海带，酸萝卜，弄好的干盐豆
把西红柿洗净放入热水里煮融，加入少量盐备用，将蒜切成蒜末放入开水里煮2分钟放入碗中静置备用，海带放入盐煮沸拉出切成丝备用，豆芽开水焯过捞出备用，用果卷皮包裹你想吃的任何食材，夏天的凉爽菜品。
9：凉拌黄瓜； 将黄瓜洗净拍碎，加入盐，花椒粉，辣椒，少量醋，酱油一起凉拌
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉拌黄瓜，凉拌海蜇丝。以及花生米，凉拌猪耳朵～
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉拌苦瓜，虽然苦点，但清热去火，和油水略大的夏天，绝配！
回答于 2019-09-11 08:43:50
夏季凉拌菜很多的，家常的主要凉菜有凉拌黄瓜、凉拌金针菇、水煮花生、麻汁豆角、凉拌腐竹等，这些菜都清爽可口，制作简单。
野菜类有面条菜、猪毛菜、迎风菜等都可以做凉拌菜。我店里现在在卖的是迎风菜，八毛钱一斤，一次买四五块钱的，能出四五盘，算的话也就两块钱的成本，而且还很好吃，受欢迎。下面给大家介绍一下我的做法。
将买回来的野菜用清水洗干净，然后再烧热水，把菜从热水里焯一遍，使菜熟透。捞出来快速用凉水冲凉，冲凉后用手挤出水分备用。
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