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夏天少食油腻，爽快的凉拌菜推荐几款吧？

黄瓜,切成,放入夏天少食油腻，爽快的凉拌菜推荐几款吧？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

5、最后加入切好的黄瓜丝和红椒丝，搅拌均匀即可。

【凉拌苦菊】

用料：苦菊一捧、蒜、葱白、姜、干辣椒、花生油、生抽、陈醋、糖、白芝麻、盐适量。

1、新鲜苦菊冲洗干净，摘去老的、枯萎的部分，把鲜嫩的叶子掰开摆放在碗中备用。

2、把3瓣蒜拍扁剁碎，一点点姜切碎，大葱或者小葱切碎，干辣椒两根切成段，烧两勺花生油到8成热，开始冒青烟的时候，倒在葱姜蒜上激发出香味。

3、趁着油热，先加进去一些白芝麻，油温稍微凉一些后，加入一勺生抽，一勺陈醋，半勺糖和适量的盐，用筷子搅拌均匀，让调味料充分融化。

4、把做好的调味料均匀地倒在苦菊上，吃的时候用筷子拌匀，这样一盘清凉下火，除腥解腻的凉拌苦菊就做好了。

【凉拌毛肚】

用料：毛肚、小米椒、蒜、香葱、姜、白芝麻、花椒油、香油、辣椒油食、生抽、醋、盐、糖。

1、毛肚冲洗干净，切成方便食用的形状，小米椒切碎，蒜压成蒜蓉、葱和姜取少量切成碎备用。蒜可以多一些，味道有保证。

2、小米椒、蒜蓉、葱花、姜末放入碗中，用铁勺加入一勺花椒油、一勺香油、两勺食用油，放在火上烧至冒青烟后，均匀的浇在碗中。

3、已爆香的调料中，加入一勺生抽、一勺陈醋、一勺辣椒油，根据个人口味，加入适量的盐，最后加入少量的糖提鲜，搅拌均匀。

4、锅内烧水，水沸腾后，将毛肚倒入，煮沸20秒，迅速捞出装盘。浇上凉拌汁即可。

【自制皮冻】

用料：猪皮、大葱白、姜、生抽、盐适量

1、先把猪皮清洗过以后，切成合适的大小，放在锅中煮10分钟，让其基本熟透。

2、清理脂肪，这一步很关键，如果脂肪含量高的话，很难结成皮冻，用刀细致的将猪皮上多余的脂肪切掉，把猪皮表面残留的猪毛挂掉，尽量保持干净，猪皮处理成半透明状态最佳。

3、将处理干净的猪皮切成长条，切成丁也可以，不过比较费劲，具体形状没什么要求，但不要太大块。

4、将猪皮放入锅中，加入淹没猪皮两指高的水，葱白切开放入，姜拍扁，大火煮开后，小火慢炖一个半小时。

5、汤汁已经煮的比较浓稠的时候，加入五勺生抽，适量的盐调味，再煮开3分钟。

6、将煮好的皮冻倒入合适的容器中自然冷却，天气热可以等冷却后放入冰箱中。

7、经过几个小时的放置后，这皮冻就做好了，不太好脱模的话，可以用铲子从盆底铲出来。最后用切成合适的形状，浇上调味汁即可

【桃子罐头】

用料：大桃子六个，白糖适量

1、把桃子搓洗干净，去皮，切成大小均匀的块。

2、锅里放水，加入几大勺白糖煮沸。水的多少要根据桃子的数量而定，喜欢喝糖水的可以适当多放些水。

3、把切好的桃子块全部倒入锅中，盖上盖子继续煮。待水再次煮沸时再加进几勺白糖。因为糖少的话，煮好的桃子会发酸。

4、糖化了以后，桃子稍变软即可关火，盛放入大盆里，放凉。如果喜欢软软的口感，可以多煮一会儿。

5、准备消毒干净的玻璃罐子，把桃子连同糖水倒入罐中，密封然后放入冰箱冷藏室。腌制上一个晚上即可。

凉拌苦瓜

用料：苦瓜一根、洋葱一个、大蒜一头、米醋、白糖、盐适量、花椒油、芥末油

1、苦瓜清洗干净切成合适的长条状，洋葱切成小段。

2、然水里放上两勺盐，苦瓜焯水15秒。

3、将切好的洋葱和焯过水的苦瓜放在大碗中混合到一起，将一整头蒜剥好，放入捣蒜钵中，加入盐半勺，一勺糖，一些鸡精捣碎。

4、将做好的蒜蓉、一勺米白醋、半勺香油、半勺花椒油、适量的芥末油一起放入盛放苦瓜和洋葱的碗中，搅拌均匀，撒上白芝麻，就可以享用了。

【凉拌红薯叶】

用料：红薯叶、盐、大蒜、香油。

1、将红薯叶的梗和叶子分离，因为红薯的叶子比较薄，很容易熟，而梗比较脆和粗壮，需要烹饪较长时间，所以一定要用手将他们掰开分别放好。

2、锅内加适量的水，加入一大勺盐，加盐的作用一是可以保持凉拌菜的色泽，而是让凉拌菜入味。红薯叶和杆分别焯水备用。

3、加调料凉拌，红薯叶和红薯叶梗放入碗中后，将蒜去皮后压成蒜蓉加入，再撒上半勺香油搅拌均匀。

4、最后撒上一些白芝麻，什么调料都不用再加了，一道鲜嫩鲜甜的凉拌红薯叶就做好了。

【蓝莓紫薯山药双色塔】

用料：紫薯、山药、土豆、芒果、炼乳、牛奶、蓝莓酱。

1、首先将山药、紫薯、土豆都去皮切成块，放在水中冲洗一下备用。

2、将紫薯、山药、土豆块都放在锅中蒸熟，一般大火15分钟就足够了，山药和土豆放在一起装入食品袋，加入土豆的作用是让甜点的口感更好，紫薯也装入食品袋，用擀面杖来回压几次，就轻松的变成泥状了。

3、将紫薯泥和山药泥分别放入大玻璃碗中，分别加入一勺炼乳搅拌均匀备用。

4、在搅拌均匀的碗中倒入适量的牛奶，均匀搅拌，千万别倒多了，太稀的话是没法做成形状的，可以一点点的添加，搅拌一会再添加，直到紫薯泥和山药泥变成捏起来软软的又不会流动的泥状。

5、把山药泥和紫薯泥分别装入裱花袋中，用芒果或者西瓜切一个底座，如果你有模具的话会更方便，然后将果泥均匀地挤在水果底座上。

6、用小勺子挖一些蓝莓酱，均匀地撒在山药塔和紫薯塔上即可。

图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

回答于 2019-09-11 08:43:50

炎炎夏日，也是大伙们喜凉的季节。冲冷水澡，喝冰镇饮料，吃冷面…以各种各样的消暑方式来对抗这个炎热的夏日。

下面帅子为伙伴们介绍一道经典的凉拌菜，“凉拌海蜇丝”。首先将海蜇丝洗净，倒入90度左右热水中焯8秒左右，捞出放入冰水中拔凉，再沥干水备用。然后取一个大碗将海蜇丝、香菜段、红椒丝、小米辣、蒜蓉末放在一起，加入适量的香醋、生抽、白糖、食盐搅拌均匀，最后滴入香油就可以开吃啦。这里有两个注意要点，就是海蜇丝食用前一定要用清水浸泡，最好能泡8小时以上，做菜前再用温开水焯一下，温度和时间都不宜太高和太长，80-90度左右不超过10秒钟，这样做是为了去掉上面的明矾和食盐。因为海蜇被打捞出海后，为了防止海蜇化掉，是需要添加明矾和盐的。其次就是一定要用冰水拔凉，这是为了使海蜇的口感更具嚼劲和爽脆。欢迎大家评论区留言关注

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