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怎样挑选小龙虾？

小龙虾,龙虾,腹部怎样挑选小龙虾？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

小龙虾，作为很多人餐桌上的美食，季节到来，让人欲罢不能！

小龙虾好吃，最关键的是挑选的龙虾要干净肥美，原材料的好坏直接绝顶成品美食的好坏。那到底怎样挑选龙虾呢？我为大家总结以下五点

1.挑选清水喂养的龙虾

水质的好坏直接决定龙虾的品质，一定要避免选到臭水虾。挑选时问一问，要选干净无异味的小龙虾，虾锈太多不行。同时龙虾要鲜活有力。

2.要选择个头饱满的龙虾

自己在家做龙虾，尽量不要选择太小的龙虾，龙虾太小，肉质不饱满，同样也不紧实，做好后口感不佳。尽量挑选6-8钱的龙虾最好。

3.腮白肚白

这一步也是挑选龙虾的重要一部。看一下龙虾小腿下部，腹部，同时轻轻掰开龙虾腮部看一下虾腮是否洁白！通过这几部基本就能判断龙虾生活和养殖的水质如何。

4.虾黄诱人

虾黄我们在挑选时候没法看到，但要注意买虾时间就可以。小龙虾比较肥的时间段是从5月份到10月份左右，这期间的小龙虾肉肥膏满，其他月份空壳虾较多。

5.肉质饱满Q弹

这一步是最关键也是很多人最不懂的一部！挑选龙虾时，一只手捏住虾头，另一只手捏一下龙虾腹部，注意不要被夹伤。龙虾腹部硬邦邦的，切虾尾弹跳有力，那就没有问题了。

龙虾有青虾和红虾之分，具体喜欢哪种看下图选择

好了，只要按照我的方法去挑选龙虾，即使清蒸也照样鲜美无比。

赶紧去挑选龙虾吧

回答于 2019-09-11 08:43:50

如何挑选小龙虾

1、看：正规渠道养殖的健康小龙虾，形状完整，个头均匀，头部和身体几乎各占一半，其身体颜色红亮干净，腹毛、爪毛干净，腹白；被污染的小龙虾，来自不同水域或是野生的，大小不匀，脑袋大身子小，颜色为褐红或铁红，关节处较脏，腹部毛脏，头部有污物，或是寄生虫。

2、闻:水质好的区域养殖的小龙虾，身上没有腐败、重金属等味道，只有一股自然的水腥味；受污染的小龙虾有一股重金属的味道或腐臭味。

3、比大小：同样的季节，人工养殖的要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满；野生污水水沟里自然生长的小龙虾个头小，头部比身体大一倍，壳厚肉少。

4、熟后形状：在餐馆吃做好的小龙虾时，如果发现龙虾的尾巴是直的，这些龙虾是死虾，千万不要吃；如果是弯曲的，蜷缩着身体的，就表示

是活虾，可以吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

买龙虾要注意的事项

1、首先看外壳，要买青壳的龙虾，青壳的爪子小，肉比较嫩，壳也好剥。

红壳的龙虾只是外表好看，壳硬相对肉也粗些。

2、然后看腹部和脚是不是干净，复杂环境里生长的龙虾怎么也不可能做到青青白白的。

3、最好是挑雌虾买，因为雌虾的壳比较软些，好剥好剪，而且虾黄比雄虾多，烧起来会更香。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.洗虾粉洗过的小龙虾往往看起来很干净，颜色都很明亮。但小龙虾钳子腐蚀后容易脱落，如果桌上小龙虾钳子的数量相对较少，那么小龙虾使用虾粉的可能性就相对较高。因此，对掉了钳子的小龙虾要小心食用。

2、看看小龙虾是否生活在清澈的水中，看一下它的背部和腹部，如果背部的颜色鲜红，腹部上的绒毛干净整齐的话，基本上就可以看出来是清水养出来的。

3、毕竟，小龙虾是吃腐殖动物尸体的水生动物。细菌和毒素会在体内积聚越来越多，所以人们要购买刚刚长大的小龙虾。买的时候看一下皮肤颜色：老龙虾的颜色比较深，或红黑或红中带铁蓝色，年轻点的龙虾有天然的健康光泽。再摸一下壳，壳比较硬的话虾比较老了，有弹性的是刚长大后换壳的，尽量买软壳的小龙虾。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、看

正规渠道养殖的健康小龙虾：形状完整、个头均匀、头和身几乎各占一半、颜色红亮干净、腹毛，爪毛干净、腹白；被污染的小龙虾：大小不匀、脑袋大身子小、颜色褐红或铁红、关节处较脏、腹部毛脏、头部有污物或是寄生虫。尤其是色发红、身软、掉拖的虾都是不新鲜的，尽量不要吃。

辨别小龙虾是在清水还是浑水中生存的：一看背部，红亮干净，这就尚可；二看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

辨别龙虾的“年龄”：看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的。

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