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怎样挑选小龙虾？
小龙虾,龙虾,腹部怎样挑选小龙虾？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
怎样挑选小龙虾？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，这里是简食记，我来回答您这个问题。说到小龙虾那绝对是夏季深夜里一道靓丽的风景线！《舌尖》总导演陈晓卿曾说过，小龙虾是最好的社交食物，因为你没发玩手机！想想也是哈！
怎样挑选小龙虾，其实并不难，下面为大家详细讲解一下，小龙虾有公母之分，公的夹子大身体小，肉不多，但是虾黄多，母的则是，肉多！小龙虾还分型号，小号，中号，大号，每种的价格不同。
1:看其背部，红亮干净，腹部的绒毛和毫毛，如果是洁白整齐也是干净水养殖的，反之亦然！
2:看皮色，老龙虾发黑过红中带铁青色，青壮的小龙虾红艳不俗，有一种自然健康的光泽！
3:小龙虾的大小，在购买的时候，尽量要挑选发小一样的，尽量避开很大的，因为这样的肉质硬邦邦的，肉也特别少，吃起来无味！
4:再就是闻味道，有异味的尽量不要购买，还有就是用手按压小龙虾腹部，有弹性，这证明肉质很不错！
5:最后一点，尽量不要挑选死的，或者半死不活的，因为蛋白质流失很厉害，口感很差！
以上五点就是挑选优质小龙虾的诀窍，个人见解，不喜勿喷！这里是简食记，每天更新美食，做菜技巧，喜欢的关注一下吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
挑选小龙虾要选虾壳有些发青的，颜色比较亮的，颜色太深的，发暗的不好，个头大些的，小龙虾的钳子要小些的，大的是公的，没有母的好吃。
小龙虾要活泼些的，垂头丧气的不要，死的不能吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.观：挑选龙虾脑袋身子差不多各占一半，颜色红亮，腹部发白，活蹦乱跳的。来自污染环境生长的小龙虾脑袋大身子小的，颜色褐红或铁红；
2.嗅：挑选无重金属味，有水腥味和虾腥味的龙虾，来自污染环境生长的小龙虾有重金属味；
回答于 2019-09-11 08:43:50
挑选青绿色的，养殖时间短，肉嫩，饭店最喜欢收这样的。泛红色，橙色的属于生长时间长，肉老，口味差。
回答于 2019-09-11 08:43:50
挑选青绿色的，养殖时间短，肉嫩，饭店最喜欢收这样的。泛红色，橙色的属于生长时间长，肉老，口味差。
回答于 2019-09-11 08:43:50
挑选小龙虾，其实和挑选其他河鲜、海鲜一样，都是有很多小技巧的。小龙虾外表看上去都千篇一律，但是仔细看看，就能找到很多细节差别，一不小心就会买到壳厚、肉少、味道差的劣质小龙虾。
今天就来详细给大家介绍一下，如何挑选到品质上等的美味小龙虾。
体格：头身一致
选购小龙虾时，先看一下它的外貌。
小龙虾的大脑袋、小身体是它的特点，不过，头特别大的小龙虾就不要买了。
一般来说，人工饲养的小龙虾，它的头和身体大致是一样长的。如果看到头特别大的小龙虾，那可能是野生的，这种小龙虾可能会出现卫生方面的风险，最好不要选购。
颜色：青壳更佳
常见的新鲜小龙虾，外壳颜色多为青色、红色。红色外壳的小龙虾看起来颜色鲜艳，讨喜漂亮，不过，更加推荐大家购买青色外壳的小龙虾。
一般来说，青色外壳的小龙虾肉质更细嫩饱满，而且壳偏软，在烹饪的时候容易入味。
腹部：爪毛白净
这也是判定小龙虾清洁与否的一大关键因素。
如果是野生小龙虾，或是养殖环境不够好的小龙虾，它的腹部很难保持白净。在清洁水域里生长的小龙虾，腹部以及小爪都是白净整洁的。
步足：雌虾更香
最后可以来看一下步足，也就是小龙虾腹部的四对小爪子。
雄性小龙虾，它腹部的前两对步足更长，并且前外缘有红色薄膜。雌性小龙虾前两对步足比较短。也没有红色薄膜的特征（下图左雌右雄）。
建议在买虾的时候，挑选雌性小龙虾，雌虾的壳偏软，易剥易入味，而且虾黄更多，烹饪时更香。
掌握以上四个要点，就能轻松挑选到品质最佳的小龙虾啦！下次买小龙虾时不要再偷懒了，记得自己仔细挑选一下噢！
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