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怎样挑选小龙虾？
小龙虾,龙虾,腹部怎样挑选小龙虾？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为从事养殖、销售小龙虾多年的从业者之一，我来回答这个问题简直太合适了。
第一区分公虾和母虾：
公虾的中腹部，有两根短的交配器，公虾的螯，也就是虾钳比较大，成熟公虾头部的比例约占整体身长的1/3以上。
母虾的腹部没有交配器，虾螯较小，母虾在没有抱籽之前，肉质要优于公虾。
第二看虾的活力，从下面几个方面：
1.如果面前有一片小龙虾平铺在一起，用手从它们的头顶缓慢划过，活力好的小龙虾会迅速张开双臂，挥舞着钳子做防御状。
2.把小龙虾捏着头部抓起来，小龙虾的尾部如果会有力的进行蜷缩运动，说明活力好。
3.轻轻展开龙虾尾部，观察腹部的虾线，清晰度越好的虾说明体质越棒，捏一下龙虾尾部，饱满结实的也说明体质好。
最后说几句小龙虾的产地吧。从主要产地划分，有湖北、江苏、湖南、山东几省，因为每个地区的水质和土壤环境不同，小龙虾产地从外表也是可以大致区分出来的。
比如湖北潜江那边大多采取稻田轮做养虾，稻田淤泥多，所以小龙虾底板会发黑，江苏盱眙的清水虾壳子最薄、山东的小龙虾个头大且黑亮等等，这些就不详细展开说了。看得久了，经手多了自然就会印象深刻的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如何挑选小龙虾？
你好我是齐刷刷很高兴为您解答
作为一个资深吃主来说，小龙虾是最爱，专门研究过小龙虾，下面是个人的一些挑选小龙虾的体会，不喜勿喷哦。
小龙虾是分青虾和红虾，青虾壳软，红虾壳硬，青虾存活率低，红虾存活率高，炎热的天气青虾的死亡率是超级高的。青虾一般用来卤制，红虾的话成都这边用来炒的比较多。湖北的虾农告诉我，他们那边用青虾炒，青虾卤，不用红虾。
如果我们自己要做小龙虾的话，首先我们要学会挑选小龙虾，小龙虾是分公母的，公的小龙虾夹子大，身体小，也就是肉少，但是虾黄多。母的小龙虾夹子略小，肉多。挑小龙虾非常有学问的，全部母的小龙虾价格都要比公的价格稍贵。还有就是小龙虾分型号，小号，中号，大号，等。每种的价格也不相同
一只公的小龙虾和一只母的小龙虾对比一下，有硬的腿是公的，没有的是母的。怎么样？你们学会了吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是美食在那儿。
每年的五到十月份，便是小龙虾最好吃的时候，黄满肉肥，让人不禁流出口水。
要想吃到好的小龙虾，首先就要会挑小龙虾，如何辨别小龙虾是清水养出来的还是浑水养出来的，这就是一门学问。凡是背部红亮且干净、腹部绒毛和爪上毫毛白净整齐的，那便是干净水质养出来的小龙虾，反之则是浑水养出来的。
众所周知，小龙虾是吃腐殖动物尸体长大的，所以难免会有细菌和毒素留存在其体内，久而久之便会越积越多，所以，我们在买小龙虾的时候要仔细挑选，尽量买刚刚长大的小龙虾。背部红得发黑或红中带铁青色的是老龙虾，而青壮龙虾的红是艳而不俗的，会呈现出一种自然健康的光泽。用手碰小龙虾的壳，老龙虾壳特别硬，而青壮龙虾的壳则像人的指甲一样特别有弹性。
学会这些选购小龙虾的方法，以后不仅可以在挑选小龙虾时少走弯路，还能在品尝的过程中尽享其美味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
捏外壳
买小龙虾要捏一捏小龙虾的外壳，如果说外壳很硬，这样的龙虾是老龙虾。老龙虾相对于刚成长的龙虾来说，体内堆积的毒素更多，不建议吃。买那种大小适中，壳捏起来有弹性的是最好吃的。
闻味道
正规渠道养殖的小龙虾，闻上去是一股水产自带的腥味;而污水里长大的小龙虾，除了正常的腥味外，还会伴有金属生锈或者腐肉发臭的味道。
看外观
健康的小龙虾个头均匀，头和身几乎各占一半，颜色为鲜红光亮，腹毛和爪毛都是干净的，腹部是白色;如果大小不匀，脑袋大身子小，颜色不正或是关节处较脏要注意，这样的小龙虾可能是污水中长大的不建议买。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好很高兴回答你这个问题，经营龙虾店多年希望回答可以帮到你， 市场上的龙虾有两种，一种是湖虾，一种是田沟虾，湖虾生长在湖泊水库里，肉质饱满，清爽干净，田沟虾生长在田间地沟、池塘小河里，由农民零散捕捉汇集到市场上，其肉质松散，色泽暗红，烹制后，品相和口感极差。在挑选时应选择鲜活体健、爬行有力、色泽鲜红、腹部无黑色污垢、肉质饱满的，手抓活虾时，它双鳌张开，此为好虾。通常雌虾比雄虾好（雄虾的腹部中间有三个小的带钩爪，雌虾则无，此外，通常雄虾的两只钳子要比雌虾大得多），个大的比个小的好。每个在一两左右的就属于上规格的虾，市价在20-25元/斤，每斤10个；一斤称十三四个的属于中品虾，市价在15-16元之间，而田沟虾的价格是每斤11元左右。
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