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怎样挑选小龙虾？
小龙虾,龙虾,腹部怎样挑选小龙虾？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
3、比
新鲜虾的外壳色泽鲜亮、自然，虾头和虾体紧密连接。 同样的季节,人工养殖的要大一些,个头均匀，肉质也比较饱满，有弹性，尾部弯曲有力。 在被污染水域里野生的小龙虾，自然生长的个头小,头部比身体大一倍，壳厚肉少
4、熟后形状
在餐馆吃做好的小龙虾时，如果发现龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾在下锅之前已经是死虾了。 虾一旦死亡，体内组胺酸就会在脱氢酶的作用下分解成组胺等有毒物质，千万不要吃。 如果是弯曲的，蜷缩着身体的，肉质比较紧密有嚼劲的，就表示是活虾做的，可以吃。。。。图片上就是我炸好的小龙虾，你看下颜色鲜红，这种最好看着让人食欲大增。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是肥龙爱美食的肥龙。又到了吃小龙虾的季节了，很多人喜欢在家里自己做来吃，但是不知道怎么选小龙虾。选小龙虾很重要，一不小心就会选到在污水里长大的小龙虾，不仅口感不好，还对我们健康不好，买小龙虾一定要买活的。然后看外观干不干净，颜色是不是鲜红光亮的，接着闻气味，正常的小龙虾是腥味，没有其他味道，最后是捏外壳，软壳的小龙虾才我们要买的。
1、看外观
鳃越白的虾越干净，因为小龙虾是靠鳃呼吸，水里的杂质都要经过鳃的过滤。养在浅水区的虾因为水中杂质比较多，鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃。正规渠道养殖的小龙虾，头：身的比例是1:1，而且颜色为鲜红光亮，腹毛和爪毛都是干净的，腹部是白色。
2、闻气味
在优质水源生长没有被污染的小龙虾，含有一股“腥味”，也就是“虾腥味”;而在污水区域生长的小龙虾，除了正常的腥味外，还会有一股腐败、重金属的味道。
3、捏外壳
用手碰碰虾壳，铁硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，要尽量购买软壳的小龙虾。这样的小龙虾个头一般都是比较饱满的，肉都比较紧实，壳比较薄且清脆，腹部捏上去有弹性;但是污水里长大的小龙虾，个头会相对小一些，而且壳厚肉少，这样的坚决不要吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
选小龙虾最关键，小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌啊。
看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味啊。这就要你会看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
先捏捏小龙虾外壳，壳捏起来要有弹性的是最好吃的。然后闻小龙虾有没有自然的水腥味，如果是难闻的就不要买了！最后观察小龙虾颜色，颜色要红亮，个头大小均匀最好！
回答于 2019-09-11 08:43:50
挑活蹦乱跳的，尽量挑大的 因为小龙虾里面本来就没多少肉，就是吃尾部那点肉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小龙虾是吃腐殖动物尸体的水生动物，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以自己选购尽量要买刚刚长大，壳较软的小龙虾。如果自行烹饪小龙虾，建议用清水浸泡2～3个小时后，刷洗干净、高温煮熟后食用。
在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体：如果虾尾部是蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。这样的小龙虾最好就不吃，很可能会引起铅中毒。龙虾头部易吸附重金属和细菌，所以食用时最好去头。
有些商家为了省事，也为了让小龙色泽光鲜诱人，有可能会用洗虾粉清洗小龙虾。这样的小龙虾对身体是害的，判断是否被洗虾粉洗过其实很简单，看虾钳，虾粉有腐蚀性，被被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大。
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