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泡水菜有什么不好？

蔬菜,农药,阳泉泡水菜有什么不好？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

泡水菜有什么不好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

泡菜，我们山西阳泉叫；沤酸菜。过去，酸菜是冬春两季最主要的食用菜。最讲究的是，小豆叶，黑豆(黄豆)叶沤的酸菜，简称，叶菜。过去在阳泉农村，讲究的饭是：叶菜和圪塔，叶菜糊都，还有叶菜窝窝头。叶菜还可土办法治病；小孩吃东西夹住喉咙了，吃点叶菜就能带下去。有了火了，喉咙痛、口疮，清早起来喝点沤菜的水，称浆水，就能败火。现在，随着城镇化，私有化。反季节蔬菜，大棚化。在我们阳泉，早就吃不上叶菜了。还有，专家说，酸菜有黄曲霉菌，致癌。尽胡扯，过去癌症最少，现今癌症最多、最多。

回答于 2019-09-11 08:43:50

“泡水菜”真正的危害却不在这重量上。

销往市面的蔬菜绝大部分是根部以上的部分，而植物的根的基础作用之一则是对物质的吸收做过滤和筛选，所以我们可以给菜地里的菜施肥，但吃菜的时候吃不到蔬菜 里有肥料的味道，这个道理一想就明白了。但是如果将收割好的蔬菜泡在肥水里，恐怕没有人敢吃，而一般菜农可能就近用河水、工业污染废水浸泡青菜，这些水中 含有重金属、工业元素、人畜粪便等，长时间食用这样的水洗、浸泡出来的蔬菜会致癌、致畸、致突变，而且一些蛔虫卵、钩虫卵等会随着泡水青菜进入人体，进而 危害人体健康。

故泡水青菜，看上去是菜农为了贪图多一点重量和好卖相，背后却是受害的吃菜的人。大家更关心如何将市场上买来的蔬菜表面上的农药残留去除，却没有想过比起农药残留，青菜内的污水更难去除。

遗憾的是，菜市场上的菜绝大部分都是已经被菜农浸泡过的。看上去还滴着水，颜色新鲜的蔬菜越不能买。避免买到泡水菜的一种做法是去超市买包装好的菜。由于泡过水的蔬菜水分太多，包装好之后很容易烂，为了尽可能保鲜，超市里一袋袋包装好的菜一般未经过泡水的。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

泡菜含亚硝酸盐过高，对人的身体不好！

回答于 2019-09-11 08:43:50

一、蔬菜长时间泡在水里会导致蔬菜细胞吸水过多而导致死亡，从而细胞膜不能很好的阻止内部营养成分的流失。

二、蔬菜泡很久会导致菜里的维生素流失，矿物质，也会大量的损失掉。

三、蔬菜长期泡在水里。时间长了还会腐烂。

四、蔬菜长期浸泡在水里，残留的农药就会分解在水里，形成一定浓度。原本没有残留的表面也会沾上农药，特别是卷心菜、菠菜等叶类蔬菜，长时间浸泡效果并不好。

五、正确的清洗蔬菜的方法：

1、要想尽可能地除去蔬菜上的残留农药，可以用柔软的刷子刷洗。比如清洗黄瓜、青椒、胡萝卜，苦瓜等茎类和瓜类蔬菜，可以往水中加洗涤剂，在温水中泡1~2分钟，然后用柔软的刷子刷洗，尤其是凹陷处，要多刷几下，再用清水冲洗即可。

2、对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。而豆角、菜花等蔬菜，可以在清洗后用开水烫一下，这样也能将残留的农药清除掉。

3、除了刷洗，长时间放置，紫外线光照等方法也能去除蔬菜中的残留农药。一些新采摘的蔬菜在空气中放置24小时，残留农药能够分解成对人体无害的物质。

回答于 2019-09-11 08:43:50

泡菜用的盐多，吃的盐多对心血管不好。泡菜亚硝酸盐多。