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生活中，什么样的蔬菜不适合微波炉加热？
微波炉,薯条,食物生活中，什么样的蔬菜不适合微波炉加热？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
生活中，什么样的蔬菜不适合微波炉加热？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为专业的营养师，我从专业的角度来回答下您这个问题，首先呢所有的蔬菜都是可以用微波炉进行加热的。
微波烹饪会引起食物营养成分的丢失是事实,但实际上对食物的任何加工过程都会导致其营养成分的丢失,而不单单是微波炉加热。在微波炉加热的过程中,也许食品中的某一种成分会丢失得比较多,例如微波炉加热卷心菜、芜菁时,其中的胰蛋白酶抑制剂会丢失。但同样的成分在微波炉加热芥兰、红薯等食物时,其丢失量就要少于传统的烹调方式。
“虽然我们没有做过有目标的严格设计下的试验,但在用微波炉2 分钟解冻冷冻食品的研究中,发现虽然有水分的流失,但维生素类的营养物质损失并不大(3 %～10 %左右) ,而其它矿物质和大量营养素几乎没有变化。”因为与传统烹饪方法相比,微波炉加热的时间通常很短,虽然微波促进分子运动,但在短时间内的分解不会太大。相对而言,炒、煮、煎、烤等传统烹饪方法对食物中营养物质的破坏都比微波炉加热所带来的营养损失要严重。
希望我的回答可以给你带来帮助，如果有任何的疑问或者看法可以在评论区留言。我是一枚热爱美食的营养师，如果你也喜欢美食不妨关注一下我，
回答于 2019-09-11 08:43:50
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回答于 2019-09-11 08:43:50
微波炉不可以加热什么食物呢？每个家庭都在使用微波炉，但并不是人人都会正确使用微波炉，下面小编就为大家盘点了七种一定不能用微波炉加热的食物！在日常生活中一定要注意哦！
1、芦笋，新鲜芦笋富含包括维生素C在内的多种抗氧化营养素。《斯堪的纳维亚农业学报》刊登一项新研究发现，微波炉加热会导致芦笋中维生素流失。因为维生素C和B族维生素属于水溶性维生素，稳定性更差，遇水、遇热、遇光容易遭到破坏。
2、西兰花，西兰花是最常见的微波食物。然而，美国《食品和农业的科学杂志》刊登一项研究发现，用微波炉加热西兰花会导致其中抗氧化成分减少97%。而用燃气灶加热西兰花只会导致其中抗氧化物减少11%。
3、大蒜，研究发现，微波炉加热1分钟就会摧毁大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去应有的抗癌作用。大部分的蔬菜尤其是绿叶菜如果用微波炉加热，都有可能存在营养素流失过多的问题，因为蔬菜中维生素C等营养素对光热较为敏感。
而肉类、蛋类、主食类用微波加热，营养损失较小。
4、薯条，薯条是大家都喜欢吃的一种快餐食品。但是没吃完的薯条不适合用微波炉加热哦，它只会让薯条变得像薯泥一样，因为用微波炉加热过的薯条会变得软绵绵的。想要让冷掉的薯条再次恢复外脆内嫩的口感，只需要在锅里放一点油，然后将薯条放进行略微加热一下就好了。
5、带壳的鸡蛋，不管是生的还是熟的，只要带壳和还有一层鸡蛋壳薄膜的都不能放在微波炉里加热。以前加热过生的和熟的带壳鸡蛋，都在微波炉里爆炸了，把微波炉里弄的全是鸡蛋碎渣。（注意：用微波炉加热鸡蛋的时候一定要把壳剥了，还要在鸡蛋上多扎几个小孔排气。）
6、带完整壳的板栗或者榛子，这种食物也不能直接在微波炉里面加热，如果一定要用微波炉的话，加热板栗时一定要在板栗身上切一个开口，没有切口一定不要放在微波中加热。
7、完全密封好的盒装牛奶，这个也需要注意了，建议如果想用微波炉加热牛奶的话，可以把牛奶倒在微波炉专用的器具中再放入微波炉中加热
回答于 2019-09-11 08:43:50
任何蔬菜都不适合二次加热，我们生活中习以为常的习惯中可能存在健康风险，本着不浪费粮食的原则，现在家庭中常常会吃剩下的菜，殊不知，本来很有营养的蔬菜经过二次加热会产生有害身体健康的物质，如果非说最好不要二次加热的食物，那今天就给您列举几种。
1、 土豆
刚升级为主食的土豆是个好东西，但是也不能隔夜后再加热使用，这样不仅会造成土豆营养成分的流失，还会对我们的身体造成损害。
2、 菠菜
菠菜一定不能隔夜后再回锅，因为像菠菜这种绿叶蔬菜中硝酸盐含量都比较高，再次加热后很容易转化为亚硝酸盐，大家都知道，亚硝酸盐是一种很危险的致癌物。
3、 鸡肉
鸡肉很好吃，但最好是现做现吃，这跟其中的蛋白质含量有很大的关系。与其他肉类相比，鸡肉中的蛋白质含量很高，隔夜后容易产生蛋白质降解物，再次加热食用后，对我们的肝肾功能造成损伤。
4、 蕈类：
蘑菇只要隔夜了，即使第二天加热的再彻底也不要吃了。这个请一定要记住!不管是野生的还是人工养殖的蘑菇中都容易残留很多硝酸盐，放冷后再次加热，会转化成致癌的亚硝酸盐，还会对心脏和消化系统造成影响，你很可能会拉肚子!
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