您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
什么样的酒才算好酒？
白酒,好酒,香型什么样的酒才算好酒？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
常言道，喝酒要喝好酒，这两天酒友讨论群里面看到酒友们都在讨论什么才是好酒，贵的酒是好酒？好喝的是好酒？那到底什么是好酒，好酒又有什么特征呢？
有人认为，只要酒喝起来不口干、不上头、不辣喉就是好酒，确实，好酒的确喝起来不口干、不上头、不辣喉。不过这个对于现在很多酒友们已不再是分辨一款好酒的方法了，因为不口干、不上头、不辣口这种要求，很多几十块一斤的窜沙酒都能达到这样的标准。
从酿酒过程来看，好酒具备以下四个条件：
一、纯粮食酒
没有什么白酒是要比纯粮食白酒好喝的了，所以纯粮食白酒是最好喝的，不过即便是粮食，也有差别。比如北方的高粱，就比南方的高粱好一些。但是如果是酿造酱香型白酒南方的小红粮就会比北方大红梁要好，不管是蒸煮次数还是口感上面这也是北方大红梁不可比的。
二、固态发酵
传统的固态发酵之法，在发酵过程中是不使用水的；和液态发酵相比，酒香醇正的多，更不是利用食用酒精勾兑的酒可相比了。
三、传统工艺
时至今日，单凭仪器仍无法确定酒中的所有物质成分。老祖宗传下来的工艺，且是高科技、现代化所能改变的。就连酱香酒生产过程中，老师傅都是凭借脚踢、手摸、鼻闻、眼看，才可以精准的确定每一步具体达到什么效果，他们的经验是现代机器所无法代替的。
四、窖藏
基酒都是要通过储存一年后还要进行一次盘勾再窖藏2年最后再经过品评勾调后还要再存半年才是我们喝到的坤沙酒。五年才会出厂销售，在窖藏期间内酒的杂质挥发，更加柔绵、香醇，这一过程俗称“老熟”，对窖藏环境、温度、容器都有很高的要求。
所以呢~好的白酒的首要条件肯定是纯粮酒，这是毫无疑问的。食用酒精和香精勾兑而成的白酒根本不能称之为传统意义上的白酒，我认为它只能称作是现代工艺的酒类饮料。
不过纯粮酒也有优劣之分，不同的环境，水源，粮食，以及工艺都会酿造出不同口感的纯粮酒。酿酒通常都有水为酒之血，粮为酒之肉，曲为酒之骨的说法。很形象的说明了水源，粮食等对酒的影响。
其实，喝酒的过程不仅仅在于酒的好坏，关键还是对酒的品尝，如果一杯好酒不细细去品尝怎么知道其中的“五味杂粮、酸甜苦辣，”只有细细品尝这杯酒才会喝出更醇香的韵味。
以下是如何正确品尝酒的步骤：
（1）每次入口量要保持一致，以0.5~2.0ml最佳，
（2）酒样布满舌面时，仔细辨别酒体的口感及味道，
（3）酒样下咽后，立即张口吸气闭口呼气，辨别酒的后味
最后，酒友们对好酒的定义又是什么呢？你们对好酒有什么不同的看法和见解？欢迎关注和在评论区留言品论。
德誉酱香酒 DEYUJIU
回答于 2019-09-11 08:43:50
你认为什么样的酒才是好酒？
我个人认为只要是纯粮食酒那都是好酒，口感好！不挂喉！好喝不上头！哪怕喝得醉了第二天跟平常一样正常做事上班，那证明这酒是好酒。
最后一点介意要喝酒，喝好酒！好喝酒！要喝就喝纯粮食酱香型白酒，最好坤沙酒。
慎重：酒虽好！多喝不宜！少喝养生。
冒昧说的不好！不够全面还望后面来者朋友补充：……谢谢！
————路过的朋友互关互赞，互相探讨————
——@酒都一郎 ——
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为一个传统工艺酿酒人来告诉你。能够称之为好久的，一定是纯粮食酒。什么白酒的包装啊白酒的价钱呢白酒的品牌呀，都不能作为衡量白酒的标准。好的，白酒应该具备以下几点。
第1点，也是必须的条件就是纯粮食酿造。并且要选上好的粮食，不能有坏的粮食与变质的粮食。
第2点要用好水。比如城市的自来水差于农村的井水。农村的井水差于泉眼的水。我家酿酒就是用泉眼的水酿的，因为我家在山底下有一个单独的小院，就我一家。因为守着山，所以附近有几个泉眼，我都是把泉眼保护起来，然后用泉眼的水酿酒。
第3点，好的工艺。完全现代或者是过于现代的先进工艺并不代表白酒的品质会有提高，真正的白酒，要用传统工艺在传统工艺上进行改良和提高。
第4点，我个人认为这点最重要就是良心。用良心做好酒，不弄虚作假，不为了利益，而在白酒中，掺杂其他的东西。
第5点，纯粮原浆酒，要经过时间的存放，才能变得口感更佳，浑厚醇香。我家最受欢迎的酒就是三年陈酿了。固态发酵的高粱原浆酒新酒也好喝，只不过比起三年陈酿来，还是逊色一些的。
而勾兑酒不能称之为好酒，甚至不能算为白酒。我这个人喝酒很挑剔，我只喝散装的白酒。并且只喝自己家的白酒，因为自己有着便利的条件，瓶装酒而言，大部分都是勾兑酒，喝了之后都会头疼。所以喝酒要两个条件，记住第一，要喝纯粮食酒第二，要合理适量的饮用，不要过量饮用白酒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
上一篇：公司老总借我的皮鞋穿，说两天还，已经一个星期了不提还鞋的事。我应该怎么开口要？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |