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不管是红白酒席最后一道送客菜是什么，有啥讲究？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

不管是红白酒席最后一道送客菜是什么，有啥讲究？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是四川广元的。

在我们这里不管是红白酒席最后一道菜就是一道汤，比如有钱人办酒席最后一道菜就是一道荤汤，如：竹荪甲鱼汤，海带乌鸡汤，青菜酥肉汤等等。一般的人办酒席最后一道菜就是一道素汤，如：黄花木耳汤，青菜汤，素三鲜汤等等。 这就代表酒席的菜上完了，吃了就可以下席了。

我们这的规矩就是不管在哪吃饭，最后才上汤。不像福建广东那边是吃饭前先喝汤。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我的老家是在河南，我们那里，不管是红白喜事，还是其他的活动宴席，最后一道是一般都是鸡蛋汤或者肉片汤，就是所谓的滚蛋菜了?

我们老家在农村，一般家里添小孩或者结婚就会摆酒席宴请四方宾客，然后请上村子里最会做饭的厨师，到家里来为大家做酒宴。桌子椅子一般就在当事人家门口或者院子里，虽然很简陋比不上酒店，但是饭菜却是地地道道的好吃，大鱼大肉很丰富，量也特别足，可比饭店里的实惠多了。

酒店的饭菜有的是提前备好的，但是农村酒席，大都是现做的，看看这摆的整整齐齐的鱼汤，大家就清楚了吧。村里的大厨师傅们一次会做很多份，摆好盘，一次性熬制一大锅鱼汤，再一盘盘浇上去就行了，特别的快速，而且大锅熬制的鱼汤味道更浓更美味，吃过河南农村宴席的朋友都会竖起大拇指呢！

这种上菜的方式，我们当地人叫做打合盘，一般情况下一次可以端五六桌的菜，现在大都是20来岁的年轻人在做。端菜的一般都是自己人，什么一起长大的朋友啊哥哥兄弟啊，或者年长一点的叔叔舅舅也会帮帮忙，河南农村酒宴的氛围特别热闹，人们都很热情，一起说说家常，谈谈工作，其乐融融。大人们还会带上家里的小孩，小孩子天真活波，大人们都喜欢逗他们玩，是宴席上的开心果。

每次到最后上这道汤的时候，上菜的哥哥们都会笑着大喊“滚蛋汤”来喽~！客人们也都是笑嘻嘻的说是啊是啊，并和上菜的哥哥聊两句。你们知道为什么这道汤叫“滚蛋汤”吗？有两个原因，一是做这道汤的时候，最后加上了打散的鸡蛋，在锅里滚熟了，所以叫“滚蛋”；二是这是最好一道菜了，提醒宾客们宴席的菜品已经上完了，酒席就要结束了，吃完饭大伙就可回家了，所以戏称为“滚蛋”。哈哈

早些年，有些人喜欢一直喝酒喝得宁酊大醉，一直坐很久也不走，近些年大家生活水平也提高的，素质也高了，很少有喝得宁酊大醉的了，大家喝完汤后一般都很自觉地收拾收拾离开了，送走完客人后，主人家和街坊帮忙的朋友就开始收拾这些桌椅板凳，完满结束宴席！

我们老家的大体情况就是这样，红白喜事的最后一道菜就是这个鸡蛋汤，希望我的回答对你有帮助，谢谢你的提问。

回答于 2019-09-11 08:43:50

没啥讲究，豆芽拌粉，吃了就滚

回答于 2019-09-11 08:43:50

广西人，没听说有这样一道菜

回答于 2019-09-11 08:43:50

中国这么大 56个民族

这种习俗都不太一样

有些地方最后是一道汤

也有的是汤圆 、面

甚至有的就是炒个蔬菜

回答于 2019-09-11 08:43:50

在我们那儿，白事酒席最后一道菜是溜豆腐。把豆腐切成小块，汆过水后白溜装盘上桌。人们一看豆腐上来了，就知道这是最后一道菜了；红事酒席最后一道菜是红烧狮子头，我们那又叫四喜丸子。猪肉馅加葱姜盐胡椒粉淀粉鸡蛋味精等做成馒头大小的丸子，千万别忘了加荸荠丁。丸子做得下油锅炸至表面金黄。取出放在碗中下汁料上屉蒸熟，然后将丸子摆在盘中，记住，每盘摆四个。将碗里的余汁倒入锅中，勾水淀粉均匀浇在丸子上。其实这种做法叫扒。红烧是在锅里加计水放入丸子烧熟。哦，忘了说了，我的老家是东北沈阳。

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