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正宗炒刀削面放地椒粉吗？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

正宗炒刀削面放地椒粉吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好可以根据个人口味添加给你分享一下刀削面的做法吧希望可以帮到你:

原料配方：面粉500克 凉水200毫升左右。

制作方法：

1.把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。

2.把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。

3.操作时站在沸水锅前，左上臂微向前倾，左下臂平伸与手成一直线，托住面团。右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀，形状近似瓦片，削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱，是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上，要求条粗细适中，薄厚均匀，棱正条长。

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刀削面怎样做才好吃？

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山西刀削面

原料配方：面粉500克 凉水200毫升左右。

制作方法：

1.把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。

2.把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。

3.操作时站在沸水锅前，左上臂微向前倾，左下臂平伸与手成一直线，托住面团。右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀，形状近似瓦片，削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱，是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上，要求条粗细适中，薄厚均匀，棱正条长。

削好的面条直接削入锅内，随削随煮，水沸后点一次凉水，再沸捞出，过凉水漂一下，即成白坯刀削面。

注：刀剥面可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。其中三鲜大卤比较讲究，有海参、鸡丁、兰片等。大炒肉制法如同坛子肉，清水原汁加料焖制，滋味十分醇厚。小炒肉是用瘦肉或是脊丝过油，溜汁，配玉兰片等制成。肉丁炸酱宜选肥占1/3，瘦占2/3的猪肉100克切小丁，加葱姜炝锅，将肉煸至八成熟，倒入100克黄酱，炒至酱呈栗色，起锅盛入小碗中即可上桌拌面吃。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

正宗的刀削面不放

回答于 2019-09-11 08:43:50

应该没放吧，放的孜然粉

回答于 2019-09-11 08:43:50

放。不过也可以根据个人喜好，放多少

回答于 2019-09-11 08:43:50

很荣幸能够回答题主的这个问题。

中华美食自很久以前就传承至今，想必大家也看过张国荣的《满汉全席》和周星驰的《食神》。美食的真谛在于其味道被更多的人接受，并追捧。所以，题主问正宗的炒刀削放不放地椒粉这一问题，我认为应该看吃的人的喜好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

如果从刀削面的发源地说起应该是不放的。但是个人感觉吃的东西没有什么正宗不正宗的。每个地方人的口味不同，每家做餐饮的都会根据当地的口味做适当的调整，那样会比较受欢迎

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