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笼仔饭，不放荷叶怎么做？
荷叶,蒸笼,放入笼仔饭，不放荷叶怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
笼仔饭，不放荷叶怎么做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
我来回答这道题吧！
其实笼仔蒸饭不用荷叶蒸饭的方法有好多种，我就说下期中一种吧，现在好的人都是拿个砙砵放到笼仔里去蒸，以下我就教一下大家怎么做。
1、拿个笼仔、拿个砙砵、砵头里面下点油，备用。
2、买点专用焗饭米回来，大约一个砵头放三两米。然后把米冼干净，放水大约放过米面，约一厘米高就可以了。然后放去蒸，蒸多少时间不好说，你自己看着蒸吧！如果不知到怎么样才熟这个饭，那你吃一下这个饭，吃过熟了就可以了。3、再后你要吃什么肉就放肉下去，蒸到肉熟了就可以吃用了。
今天的答题:就答到这理了，如果大家喜欢小编的答题，记得点个赞、点个关注、谢谢大家！祝大家、身体健康、万事如意、心想事成、家庭幸福。拜拜:
回答于 2019-09-11 08:43:50
笼仔饭本来就是用荷叶包住的，可以不要荷叶，用粽叶、玉米叶子、桐木叶、桑叶都可以、我认为桑叶更好做笼仔饭、桑叶的清香扑鼻而来。
回答于 2019-09-11 08:43:50
笼仔饭不放荷叶的话可以用粽叶或则芋头叶包裹，保证水分不流失，在内部循环。
回答于 2019-09-11 08:43:50
笼仔饭不放荷叶也可以选择用枇杷叶。枇杷叶比较常见，可以采摘回来用刷子把叶子上的毛刷洗干净，晒干备用。而且枇杷叶具有清肺祛痰平血的功效，同时对胃热也有一定的功效。所以是一个很好的选择。当然还可以选择粽叶，或者是箬叶（我们老家用这个做年糕）福州话说糖果叶，希望我的回答能帮到你
回答于 2019-09-11 08:43:50
做法
1.将鸡蛋打散，放入锅内，摊成蛋皮，切成小块;把各种肉类切成小粒;将瘦肉、鲜虾仁上浆后，放入锅内，加蚝油炒匀，烹以料酒，加蘑菇丁、酱油100克、白糖75克、味精5克、高汤烧开，用马蹄粉勾芡，盛起为肉馅;再把烧鸭肉、熟虾仁、肉馅、蛋皮小块等都倒在一起，加香油拌匀，成为荷叶馅心。
2.将大米洗净，盛入碗(盆)，加水(600~750克)及猪肉丁，用旺火急汽蒸熟，取下，把米饭弄松散，晾凉，再把剩下的酱油、盐、味精、蚝油、胡椒粉、香油等一起倒入拌匀
3.把米饭、馅料，蟹肉、猪肉都搅拌均匀，放在洗净切开的新鲜荷叶上，折叠成包袱型，放入笼屉内，用旺火急汽蒸6~7分钟，迅速下屉取出。如果蒸的时间太长，荷叶变黄，会失掉清香味;如火力不冲，荷叶瘀黑，也会失掉饭、馅的香味，所以，掌握火候是蒸制荷叶饭的关键。
回答于 2019-09-11 08:43:50
笼子饭不放荷叶垫底的话，可以用锡纸代替，但是蒸出来的饭没有荷叶垫底的香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
笼仔饭的最大特点是香浓的饭里浸着浓浓的荷叶香，如果不放荷叶的话。可以下面放沾油的纱布，但是做出来没有荷叶的清香味
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是大山，感谢支持，如果觉得我的回答对你有帮助，就关注我吧，
不用菏叶也可以，用胡叶，粽子叶，竹叶， 玉米苞叶， 代替也是不错的，下面我给大家分享两道蒸笼饭，仅供参考！
菏叶蒸笼饭
材料：大米、腊肠、姜、鸡蛋、小油菜、耗油、六月鲜生抽、白糖、盐、麻油
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