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碎椒炒蛋怎么做好吃？
辣椒,鸡蛋,翻炒碎椒炒蛋怎么做好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
碎椒炒蛋怎么做好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
这没啥好说的，只是辣椒多少的问题，炒法我只会两种。
一种是把鸡蛋单炒，再炒好辣椒后混和，鸡蛋可以用水炒，这样鸡蛋特嫩。
另一种是将辣椒切碎和蛋液混合一起下锅，爱吃辣的可以加一点红的小米辣进去，又好看又辣的过瘾，这种不能加水，因为辣椒本身出水。
回答于 2019-09-11 08:43:50
碎辣椒炒蛋，怎么做都好吃，家常又经济的下饭菜。辣味是该菜品的主导口味，咸、鲜、香是基调。就馍、卷饼、吃米饭都是辣乎乎的下饭小神器，程序一点不复杂，厨房小白就能一次性搞定，简单的调味就能喷香一个厨房。
碎辣椒炒蛋有两种做法，即家常做法（江湖做法）和商业做法，其实吃来吃去还是江湖做法最接地气。这道简单的炒菜一定要突显辣椒碎中有鸡蛋，鸡蛋碎中裹辣椒，你中有我，我中有你。这就是江湖菜的碎辣椒的表现方式。
商业做法上讲究辣椒碎和鸡蛋分离，讲究的是鸡蛋回锅，这样的做法最终呈现的是菜品好看，其实吃法上没有江湖版的好吃。色香味，味道才是压轴！
关于碎辣椒炒蛋的两种家常版做法，非常简单，一看就会，看似有点不健康，比如热油后即放食盐，但是农村家常版本的就是这个做法。
做法一，尖辣椒或者线辣椒切碎，或者切成细圈；葱花切碎；热锅热油，油量稍多，油温六成后，加入适量食盐，爆香葱花，下入辣椒碎，翻炒均匀后，直接把鸡蛋磕入锅中，翻炒，蛋液定型后即可装盘。
大家看到这里，可能会想到油热后怎么能放盐呢？鸡蛋也不打散？诶，你还别说，这就是最乡土的做法，一口下去，让你回到小时候！
做法二，第二种家常版的做法更简单。鸡蛋液打散，尖辣椒切碎，放入葱花，食盐，或者少许胡椒粉，加入少许料酒，充分搅拌。热锅热油，油热之后，快速翻炒，定型后铲碎即可出锅。
总之，碎辣椒炒蛋没有什么固定的做法，怎么好吃怎么来，注意用油适量，不要炒糊，都好吃。葱花的添加和炝锅，能让香味更突出。即使不放什么调味品也很好吃，本身辣椒就是调味蔬菜，也是地三鲜之一，鸡蛋本身鲜美。鲜辣味真爽，简直无敌了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
辣椒炒蛋这道美食，相信大家应该都不陌生吧，它是我们在家里经常会做的，会吃的一道菜了。辣椒搭配鸡蛋来炒，有荤有素，搭配很均匀，做法也不难，味道好。辣椒炒蛋里面的营养价值挺高的，这里面综合了辣椒还有鸡蛋的营养。
辣椒含有丰富的维生素，鸡蛋含有蛋白质。
需要的食材：2-3个青椒、4个鸡蛋、食用油、葱、还有食盐。
做法：先把青椒还有鸡蛋都清洗干净，把青椒的籽去掉，用刀切碎，把葱切碎。
把4个鸡蛋都打到碗里面，取2勺温水放进去，加点食盐，用筷子沿同一个方向打匀。把温水还有食盐加进去继续打匀，这样可以使鸡蛋炒出来量更多，更蓬松，味道也更鲜嫩。
如果家里有孩子就放点不辣的辣椒，喜欢吃辣的可以多放点，根据自己的口味去做，以上就是我的观点。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴为您解答。碎椒炒蛋以下做法。
1
准备好食材。
2
鹅蛋打入碗里，加少许盐、料酒、水淀粉顺着一个方向搅拌均匀。
3
青、红辣椒切碎，姜蒜切末备用。
4
中火将锅烧热，倒入适量油，再倒入蛋液煎成金黄色。
5
盛入碗中。
6
锅里加入少许油，放姜蒜末爆香。
7
放入青红辣椒碎翻炒。
8
加入炒好的碎蛋花，加适量盐、料酒、生抽、鸡精大火快速翻炒。
9
关火，盛入盘中。
10
一道香辣嫩滑的碎椒炒蛋做好了。晒一下成品图。
回答于 2019-09-11 08:43:50
家常碎椒炒蛋
时下正是青辣椒季节，分享一个家常简单的碎椒炒鸡蛋
选取青色辣椒喜欢吃辣的可以选择辣点的，我是不太喜欢太辣，偶尔会把辣椒剁碎切粒后再洗一遍，减少辣味，小尖椒剁碎，倒入碗，然后打入两个公鸡蛋，或者，3个，四个母鸡蛋都可以，搅拌均匀，加入盐，少许酱油，大蒜打碎，加入，一点清水加入，可以使鸡蛋更嫩！大火开，放油，8成热，倒入鸡蛋碎椒液，慢慢等他成形，翻炒均匀即可……
辣辣，香香，很开胃哦
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