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如何分辨自然成熟的和催熟的西红柿？
西红柿,自然,成熟如何分辨自然成熟的和催熟的西红柿？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
如何分辨自然成熟的和催熟的西红柿？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
西红柿是一种既营养又美容、既可以当水果又可以当蔬菜的食物。生吃可以补充维生素C、熟吃可以补充番茄红素。生吃熟吃都可以起到很好的营养功效，而且口感也是质软水分多，酸甜可口。
现在市面上我们会看到很多奇怪的西红柿，虽然说是色泽鲜红，但果肉很硬，生吃口感又酸又涩，熟吃还算可以。这种西红柿大都是被催熟的西红柿。是很多商贩为了减少运输过程中的经济损失及其卖相，在未成熟之前就把西红柿采摘下来，到达目的地后，把一种叫做番茄一点红（也叫乙烯剂）的催熟剂涂抹在西红柿表面，使其快速催熟。但是这种西红柿一般只能催熟表面，而里面的果肉很难被催熟的。所以西红柿里面会含有毒素（龙葵素）吃多了会发生头晕、恶心等中毒现象。
为了让大家能够买到称心的西红柿，现在来教大家一些鉴别方法和建议。
鉴别方法
一看
看表面外观 自然成熟的西红柿颜色分布是不均匀的，皮发亮，而且它的绿蒂也是绿色的；而催熟的西红柿表面颜色分布均匀，绿色的蒂把是发黑的，皮发暗。
二摸
自然成熟的摸上去会感觉很柔软，水分充足，这也是鉴别西红柿是否成熟的主要标准。凡是摸起来皮很硬的西红柿，都可以说它是尚未成熟的，无论它的颜色多么鲜艳，也是被催熟的西红柿。
三掰
把西红柿用手掰开以后，会发现籽多肉厚，水分多的都是自然成熟的，而那些被催熟的籽少甚至没有籽的，即使有也是绿色的多，几乎也用手掰不开。
四尝
大家都知道，自然成熟的西红柿是口感柔软，水分充足、酸甜可口肉厚；而被催熟的皮厚且硬，又酸又涩。生吃口感很差。
怎样选购更出色：
尽可能买正圆形的，不要买扁圆形的，因为正圆形的果肉厚，扁圆形的果肉薄。需要特别提醒的是，不要买青的西红柿以及有“青肩”（果蒂部青色）的西红柿，因为这种西红柿不仅营养差，而且含有的番茄红素有毒素。
一般来说，旺产季节吃番茄，物美价廉。“反季节栽培”的西红柿，由于生态环境难以满足西红柿生长需要，成本高，售价也高，而且吃起来味道淡，营养也差些。
注作者信息：内蒙古营养健康促进会 副会长
中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员
国家二级公共营养师
国家高级食品检验员 王思露
文章属原创，如有转载请告知本人
图片来源于网络，如有侵权请告知删除
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎样鉴别市面上的“催熟西红柿”？
自然成熟的西红柿，外观圆滑，柿子蒂部周围呈现绿色，手感柔软，不易变坏；掰开柿子以后，肉红籽黄，沙瓤多汁，口感清甜绵软。而经过化学药物催熟的西红柿，通体全红，异常鲜艳，手感很硬，外观不圆满而出现菱形，掰开之后籽呈现绿色或者是未长籽，瓤内无汁。
经过乙烯利催熟的西红柿颜色要比自然成熟的西红柿颜色浅，外观呈现橙红色，自然成熟的西红柿一般呈现大红色。
选购的的时候需要注意些什么？
催熟的西红柿果实与自然成熟的果实相比，手感坚硬，口味生涩；与自然成熟的西红柿相比，口感的偏差是比较大的。
适当的催熟果实，使果实成熟期提前，能够提早上市，虽然可以带来很大的经济效益（反季水果蔬菜价格占据优势，却不利于人体健康），应季的水果蔬菜一般是不需要催熟的，催熟的西红柿大多也会在发季节时出售，购买时需注意。
西红柿，好吃且营养丰富，但是买的时候一定要“慧眼识真”。
感谢您关注农地圈y
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢相邀！
随着社会的不断发展，随着科学技术的不断革新，本来应该顺其自然生长的动植物规律，被人为的打破了，催熟动植物的案例屡见不鲜，催熟西众柿，也只能算小巫见大巫而已。
西红柿自然熟与催熟，其实很容易分辨，自然熟的西红柿，色泽并不鲜艳，催熟的相当漂亮，这是看。手感，自然熟的，表面都有如人民币(纸币)的凹凸感，催熟的则相当光滑。
任何事物只要认真进行观察，不难找出规律。
回答于 2019-09-11 08:43:50
问:如何分辨自然成熟的和催熟的西红柿？
西红柿催熟，用的是乙烯利催熟剂，用上乙烯利药，青西红柿过几天，它的皮就会变红，红的比自然成熟还红。
我年轻时就用过乙烯利催熟剂给西红柿催过熟。
那是一九八四年，我种了二亩西瓜，西瓜拉秧前，我就买了红西柿品种特罗皮克种子育了秧，等西瓜拉了秧，就栽半亩晚西红柿。
可是，到快霜降节气了，西红柿也沒成熟，个个都挺大的，但都是青的，到霜降不成熟，就会被霜搭死，就会扔了。
偶然在种子店看到了乙烯利水剂，人家介绍说，把青西红柿在水剂里一蘸，几天就会变红，于是我就买了一桶。
回来后趁没下霜，去地里把青西红柿全摘了，就使用了这个水剂，盖好等着，几天后果然红了很多，就挑出来拿到城里去卖，去挣了一些钱。
我就是这样给西红柿催的熟。
我对我催熟的西红柿发现，催熟和自然成熟是不一样的，自然成熟是先红顶部，由顶部慢慢往蒂部红，半熟的西红柿是顶红蒂部绿。而催熟的西红柿是先从蒂部红，顶部后红，半熟的西红柿是蒂部红顶部是青的。
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