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骨头汤怎么熬才浓?
骨头汤,骨头,放入骨头汤怎么熬才浓?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
我在老家做骨头汤一般放点酸菜,做出来的汤酸酸的不腻人。做法很简单,市场买一袋酸菜和一根大骨棒,骨棒让卖肉帮忙从中间敲断。回家后骨棒洗净就可以,酸菜用温水泡三两分钟,可以在泡得过程尝一下,怕酸就多泡一会。大骨棒、酸菜、一小块姜、半根葱、一瓣蒜和一个八角凉水入锅,开锅以后调小火,保证锅是一只开着的测,如果锅小,那就烧一壶开水备着添汤,半个小时后放盐,然后等骨棒上的肉脱落了就可以关火,盛一碗就可以喝了,保证不腻,如果想吃油大的放上半斤五花肉,捞出来切片蘸蒜泥,就更好吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
人们常说骨头的营养都在汤里,所以人们常常会用骨头去煲汤喝,尤其是大病初愈的病人和刚刚生完宝宝的产妇,都会让她多喝一些骨头汤来进行滋补。
多喝骨头汤,能够起到一定的补钙作用,另外骨头里边含有丰富的营养物质,用汤炖过以后会融入到水中,这样在喝汤的时候就能够补充丰富的营养。所以有时间的话,自己在家做一锅好喝营养的骨头汤也是很有必要的。
一般是用凉水下锅来煮骨头汤,因为来制骨头汤的时候,骨头的表面会带有少许的肉,肉的主要成分是蛋白质,如果直接放入热水中,就会加速蛋白质的凝固,这样不容易快速融入到汤汁中,所以凉水下锅来煮是一个不错的方法。
在熬制骨头汤的过程中可以加入少许的醋,这样能够使骨头里面的磷钙溶解在汤汁里面,炖出来的汤汁更加味道鲜美,而且很容易被肠胃所吸收。再就是在煮骨头汤的时候方盐的时间不要过早,熬好的骨头汤又香又白,这样才有食欲,更加有营养。
回答于 2019-09-11 08:43:50
生骨头买回来后,先用清水冲洗几遍,用清水泡去血水,捞出空净血水,放入热水锅中快速冒一遍去掉废水,再放入高压锅中放清水超过骨头量,盖好锅盖大火煮至压阀转动冒气时改小火再煮至10几分钟后停火,用余热再焖少会儿等气阀不往外冒气了,用手试着小心点儿少少提提压阀看锅内没热气儿直冒了,骨头汤就熬好了。哈哈!打开锅盖,哇~!香气扑鼻,先别急着享用哈!趁着汤热调上自己喜欢的各种调料及食材再开火待汤再滚烫开了以后再停火,好!出锅之前可别忘了适当地放点儿百味之王——“食盐”啊!哈哈!哈!
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢让我来回答这个问题。
原汁原味骨头汤
到市场挑选新鲜的猪大骨8斤
用清水反复清洗干净
准备生姜10片
大骨头放入锅中煮开撇去血沫。
放入姜片,调小火煮二个小时,然后再大火冲汤30分钟。汤会变得又白又滑,鲜美可口,原汁原味
也可以放些自己喜欢的食材,进行调味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先你得选择食材上有新鲜,最好是猪棒骨,食材选择好了,把猪棒骨用冷水清洗干净,洗好的猪棒骨倒入锅中,一次性把水加满,等锅烧开了,把飘在锅上的血嚰给捞出来,大火炖半小时左右,转小火在炖二到三小时。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
玉米板栗肉骨架胡萝卜杏鲍菇姜片料酒盐
板栗玉米骨头汤的做法
玉米,胡萝卜,杏鲍菇
板栗,在毛板栗上用刀划一刀,然后入水中煮沸,捞出入冷水,即可轻松剥壳
肉骨架冷水下锅,入姜片和料酒,煮开,撇去浮沫,入玉米同煮,50分钟入其他配料
+10之后,放盐调味出锅即可
ok
回答于 2019-09-11 08:43:50
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