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骨头汤怎么熬才浓？
骨头汤,骨头,放入骨头汤怎么熬才浓？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
骨头汤怎么熬才浓？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
记得小时候，常听家里的老人说：懒人爱喝汤，其实大厨觉得汤并不是懒人就爱喝的，我们每个人都喜欢喝，尤其是骨头汤，在这么多的汤品中营养价值最高的也就是骨头汤了。猪骨头含有大量的磷蛋白，磷脂类和蛋氨酸，维生素B1和B2，维生素A等营养元素，常喝骨头汤能提供皮肤细胞组织，更新所必需的磷脂类。使细胞富有活力，猪骨头汤里含有丰富的胶原蛋白，常喝能够保持皮肤弹性，减缓皱纹生长，所以，大家经常喝点骨汤对身体是大有益处的。
相信很多人都亲手熬过大骨汤，但有时候往往掌握不好技巧，熬出的汤不浓白，如果你想熬制出浓郁的奶白色大骨头高汤，那下面就来看看熬制骨头汤的方法和技巧吧。
大骨汤的做法：
1、将买回来的大骨棒用凉水浸泡两次，泡出血水。
2、将骨头放锅里焯水，煮开后捞出骨头，用温水清洗干净。
3、将炒锅倒入适量的油，大骨头倒入炒锅里翻炒几下，将炒好的骨棒倒入砂锅。
4、在砂锅里倒入足量的冷水，加几片姜，1个香葱结，适量白醋。
5、水烧开后，撇净浮沫，撇完浮沫后盖上锅盖开慢火熬制2-3小时，即将出锅时加入适量盐即可。
熬骨头浓汤的小技巧：
1.要熬奶白色骨头汤，最好用砂锅熬制。
2.熬骨头汤之前，最好将骨棒放在油锅里炒一下，比较容易熬出奶白色骨头汤。
3.熬骨头汤时一次加满足够的水，中途不要打开锅盖，以免热气散走。
6.熬汤期间不要加盐等调料，等汤熬好了再加。
回答于 2019-09-11 08:43:50
熬骨头汤，要看你想要什么样的“浓”，然后再依法去熬制。
很多人厨房经验不大丰富的人，认为浓汤的标准只有两个：要么很白，奶一样又浓又白，就像街上早摊点用浓汤宝兑出的那样；要么就是稠，比一般的汤浓度大。
其实这样的浓汤不算真正的浓汤。真正的浓汤有三个标志：
清汤，无色；
喝口汤有粘嘴唇的明显感觉；
放凉了琼脂一样成果冻。
熬出这样的骨头汤才算合格。白汤、稠汤都不是正经的骨头汤，白汤是脂肪微气泡，稠汤是脱水，味道都比真正的浓汤差很多。
正确的骨头汤熬法：
第一步，挑选有关节、有骨腔的骨头。必须新鲜正常的骨头。买的时候让给断开到合适大小。
第二步，回来冲洗干净，凉水下锅。不给任何调味料，葱姜都不要。
第三步，大火烧开撇去浮沫，转最小火炖3小时。成就原汤。
然后，用来做高汤，按照菜式要求再行调味；单独饮用，盛碗里调味，葱花、盐、胡椒碎足够。
回答于 2019-09-11 08:43:50
熬骨头汤，要看你想要什么样的“浓”，然后再依法去熬制。
很多人厨房经验不大丰富的人，认为浓汤的标准只有两个：要么很白，奶一样又浓又白，就像街上早摊点用浓汤宝兑出的那样；要么就是稠，比一般的汤浓度大。
其实这样的浓汤不算真正的浓汤。真正的浓汤有三个标志：
清汤，无色；喝口汤有粘嘴唇的明显感觉；放凉了琼脂一样成果冻。熬出这样的骨头汤才算合格。白汤、稠汤都不是正经的骨头汤，白汤是脂肪微气泡，稠汤是脱水，味道都比真正的浓汤差很多。
正确的骨头汤熬法：
第一步，挑选有关节、有骨腔的骨头。必须新鲜正常的骨头。买的时候让给断开到合适大小。
第二步，回来冲洗干净，凉水下锅。不给任何调味料，葱姜都不要。
第三步，大火烧开撇去浮沫，转最小火炖3小时。成就原汤。
然后，用来做高汤，按照菜式要求再行调味；单独饮用，盛碗里调味，葱花、盐、胡椒碎足够。
回答于 2019-09-11 08:43:50
玉米莲藕骨头汤
用料
玉米1根
胡萝卜1根
莲藕1节
猪颈骨适量
姜2片
料酒适量
马蹄6个
玉米莲藕骨头汤的做法
准备莲藕、红萝卜、玉米（玉米选择嫩玉米，黄白间隔的（如图）吃起来更好吃）
准备6个马蹄、5块猪颈骨肉！（猪的颈部的骨头，不建议龙骨、大骨，太多油脂）
马蹄去皮备用！（坏了一个☺️）
红萝卜、莲藕去皮切成小块备用！
玉米切段备用！
把莲藕、红萝卜、马蹄、玉米清洗干净，加入五碗水放入高压锅中压25分钟！（大火煮开后转中火）
另起一个锅，放入适量的清水，（把骨头先清洗一遍，去除多余的肥油）冷水下锅骨头，加入姜丝，料酒！
煮开后1-2分钟捞出，温水洗净！
准备一个大砂锅，放入骨头、去皮的姜片，（加少量的水即可哦，大概三分之一的水量，高压锅里有汤哦）
大火煮开，调制小火（大小不同砂锅水量就不同哦）
这时候把高压锅里的食材全部倒入砂锅中，正好满满一锅！（先捞食材放入砂锅再倒入汤哈）
小火炖2小时！
最后10分钟左右放入盐、鸡粉即可！（大概顿好以后砂锅内一半）
骨头的肉很嫩哦，不会浪费哦
望采纳，不喜勿喷，谢谢！
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