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骨头汤怎么熬才浓?
骨头汤,骨头,放入骨头汤怎么熬才浓?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
5,煮好的骨头放入适量盐调味,用滤油勺把浮在上面的油脂捞出,一锅清清爽爽的汤水就做好了。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
要想骨头汤熬浓,跟着我来学吧。熬骨头汤尽量选择大筒骨,如果觉得筒骨煲出来的油脂较多,可以选择,扇骨或者龙骨。
1.我们把买回来的骨头冲洗干净。
2.焯水,锅里放适量的冷水,再放几滴料酒和洗干净的骨头。
3.盖上锅盖,开大火,完全煮开关火。骨头捞出用清水清洗干净。
4.把骨头放入砂锅,放几片姜,装入适量的清水,不要太多,水多材料少没味道。也不要少了,毕竟煲骨头汤的时间长,水一定是比盖过所有材料还要多的。开大火煲开后,用勺子撇掉上面的浮泡。
5.其他配料洗干净放入煲开(可放几滴醋,也可不放),火可以稍稍关小点,以不溢出汤汁为益,就这样大火先煲半小时至一个小时,你会发现澄清的清水慢慢的变成白色的汤。
6.汤水已煲成乳白色,香味飘满屋时可调小火慢煲
7.煲至你想要的软烂程度即可放适量盐或胡椒粉关火。
喜欢的朋友下次煲骨头汤时可以试下,欢迎大家评论留言!
回答于 2019-09-11 08:43:50
「吊高汤」的时候记得,一定要把血水提前去除干净,不然汤汁很难保证无杂质;再就是熬煮的时候一定要用开水,凉水的话整个汤就会变浑浊了;最后,作为常识记住这一点:大火吊高汤~
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是“饭饭爱生活”,怎样煲骨头汤好喝?我的回答是:“玉米筒骨汤”。
最近一次做“玉米筒骨汤”大概就在上周,由于上周天气闷热,天空也不作美,整周都没有阳光,空气特别湿热,让人很难有食欲。夏季饮食应该相对简单、清淡、开胃,不仅能够增加食欲,而且对身体有益处。“玉米筒骨汤”就是相对比较适合夏季食用的汤类之一,汤汁鲜美,不油不腻,其中还含有丰富的营养成分。下面咱们先来说说它的营养价值。
筒子骨骨中的骨髓含有很多骨胶原,除了可以美容,还可以促进伤口愈合,增强体质的功效。筒子骨钙质含量较高,补充人体所需的钙元素,起到强硬骨骼的作用。玉米具有调中开胃,益肺宁心,清除湿热,延缓衰老等功能,经常食用,对身体具有良好的调节作用。
想要把这道玉米筒骨汤煲好,还是需要一番功夫的。不单单从选材方面要有讲究,而且在做法流程上也要注意细节。下面就跟我一起行动起来,开启这道美食的烹饪时间吧!剧本即将拉开序幕,大家不要走开,继续往下看哦!
——“玉米筒骨汤”之烹饪流程——
【准备食材】
【主料】:筒骨1根、玉米1根
【配料】:生姜、大葱、小葱、八角
【调料】:料酒、陈醋、食盐、香油
【开始烹饪】
①:第一步:把筒骨剁成大小均匀的块状,放入大碗中,加入适量温开水侵泡1小时,同时将玉米清洗之后切成3cm长的块状备用。
②:第二步:配料清洗干净,然后生姜切片、大葱切段、小葱切成碎末分别装入盘中备用。
③:第三步:锅中加入适量清水,放入侵泡之后的筒骨,同时放入适量料酒、姜片焯水去腥。再把焯水之后的筒骨清洗干净备用。
④:第四步:锅热倒油,油温5成热时放入切好的姜片、葱段、八角爆香,然后向锅中加入足量的温开水,同时将焯水后的筒骨放入锅中大火煮沸,最后转中小火炖煮1小时。
⑤:第五步:放入切好的玉米,继续炖煮30分钟即可。
⑥:第六步:开锅,先放入适量食盐调味,然后倒入少许陈醋、香油,最后再撒上适量葱花即可出锅装盘。
——“玉米筒骨汤”之成品图——
这道美味鲜香、汤汁浓郁、健康营养的“玉米筒骨汤”就做好了,面对如此诱人的开胃美食汤,您是不是有食欲了呢?
——“玉米筒骨汤”之烹饪小贴士——
第一贴:筒骨提前放在温开水中侵泡,能够逼出骨中的血水,去除骨中的腥味。
第二贴:玉米切小块,能够充分的吸收汤汁,食用时味道更加鲜香。
第三贴:焯水时加入料酒、姜片能够去除筒骨的腥味和血水。
第四贴:先把配料爆香,再加入温水炖煮,能够使配料的香味更好的融入到汤汁中。
第五贴:中小火慢炖,能够把筒骨中的骨髓及胶原蛋白充分释放其营养物质,有利于人体的吸收。
第六贴:玉米脆嫩,很容易煮熟,所以在筒骨八成熟时再放入锅中,防止玉米煮老了,口感不佳。
第七贴:放入少许葱花、香油,能够起到提鲜、增香的效果。
第八贴:放入陈醋,可以使汤汁鲜美、肉质爽口,同时能够起到开胃作用。
——“玉米筒骨汤”之总结话语——
“玉米筒骨汤”在购买筒骨时,不要选择太油腻的筒骨,一方面由于夏季天气炎热,不太适合食用太过油腻的食物,另一方面油腻的食物吃多了对身体有一定的危害。在制作过程中,切记注意它的流程,否则呈现的美食口感会存在一定的差异。
其实做出一道自己喜欢的美食挺容易的,只要你能够用心制作,一道开胃的美食总会和您不期而遇。希望看完本篇文章的能够和我一样喜欢这道“玉米筒骨汤”。我是“饭饭爱生活”,一个喜欢摄影的美食爱好者。如果您看完这篇文章对您有所帮助,希望您给点个赞或者关注“饭饭爱生活”,您的关注是我最大的动力,我会每天为您分享美食制作技巧,感谢您的观看,我们下次再见。
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