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骨头汤怎么熬才浓?
骨头汤,骨头,放入骨头汤怎么熬才浓?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
寒冷的冬天,天气是越来越冷,咱们吃饭也想吃热乎乎的。尤其是喝上一碗热腾腾的汤,浑身暖烘烘。而且天越冷越想吃点肉,有肉有汤是最好。那熬骨头汤怎么没有腥味儿,特别好吃呢?今天我给大家分享一种做法,汤鲜肉香非常不错。大家可以做个参考。
1,我们首先准备大骨头,把大骨洗净用盐水泡20分钟。起锅烧水,把骨头焯一下水,焯水的时候倒点料酒,加点葱段姜片,这样可以去腥。起锅少倒点油,大骨头炒至微微变色倒出来。然后再起汤锅加水,把炒好的骨头倒进去。【炒完水了,我们不要直接下锅中,一定要多加上这一步】。
2,汤锅水开,我们加入葱段,姜片,料酒,红枣,大火烧开,小火慢炖,炖至骨头熟。3,然后准备一个白萝卜,把白萝卜切成0.5厘米厚的片。骨头熟了,我们把白萝卜放进去,再放几颗枸杞,加盐调味。萝卜熟了就可以出锅。
4,出锅的时候加点胡椒粉,少放一点味精。
这样咱们的骨头汤就做好了。这样炖出来,汤呈奶白色,香味浓郁。大家可以试一下。看详细做法大家可以点击头像关注,看视频教程,特别详细。 或者点击链接
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回答于 2019-09-11 08:43:50
骨头汤是一道能陪伴我们一生的美食
大家都知道,我们还在娘肚子里时,就开始享受着骨头汤带来的滋润。
人处在胎儿时期,骨骼的发育与成型都离不开钙质的摄入,而骨头汤是纯天然的最佳食补方式,深受广大孕妇的青睐。
随着年龄的不断增长,老年人钙质流失最为严重,除了日常通过晒太阳增强钙质,喝骨头汤是一种最为科学的饮食习惯,长期喝骨头汤可以达到抗老养生的作用。
一、骨头汤富含人体所需的基础营养成分
①骨头汤中富含胶原蛋白,常喝骨头汤可以抗衰老;
②骨头汤富含人体所需的丰富的铁、磷、类粘元和骨胶原等,
类粘元和骨胶原只存在于骨头中,是人体骨关节所需的微量元素;
③常喝骨头汤,能增强血细胞造血功能。
骨头汤的营养极其丰富,是日常生活中必不可少的美食。
④ 筒子骨是熬制骨头汤的上等食材。
筒子骨的骨髓含有很多骨胶原,常喝筒子骨汤可以达到美容效果;
病人开刀后,喝骨头汤可以促进伤口愈合,增强和恢复康复者的体质。
二、日常生活中骨头汤常见而又好吃的烹饪组合
①海带炖骨头汤
②冬瓜炖骨头汤
③白萝卜炖骨头汤
④玉米、红萝卜骨头汤
三、推荐两种骨头汤的烹饪方法
①海带炖筒子骨
用料
筒子骨 500g
海 带 100g
新鲜生姜 50g(去皮切片)
香 葱 少许(洗净后切成小段)
食 盐 少许
步骤1
将筒子骨洗净,从中间砍断。
把洗净的筒子骨放入锅中,倒入清水,用中火熬制
步骤2
水开后,用勺子舀出骨头汤上漂浮的白沫(白沫都是残余的血腥)
步骤3
放入生姜片、小火炆一小时后,骨头中的骨髓、骨胶原已被熬出,汤色已浓
步骤4
将海带片(或海带结)倒入骨头汤中,小火炖30分钟,最后加入食盐调味即可,起锅时放入葱段。
注意事项及推荐理由
1》筒子骨一定要和清水一起入锅,这样才能把骨头中的血水和杂质全部煮出来。这些杂质就是水开后漂浮在汤面的白沫,这些白沫都要清理干净,骨头汤味道会更加鲜美。
2》煲骨头汤的时候,中途会蒸发一部分水分。如需加水,切记一定要加开水。加开水骨头汤才不会带腥味。
3》筒子骨海带汤中,还可以放几粒大蒜头,海带和大蒜头都有排毒养颜、清火的作用,尤其适合夏天食用。
②玉米、红萝卜骨头汤
用料
大骨头 500g
玉 米 两根
红萝卜 壹根
生姜片 50g
步骤1
将大骨头清水洗净剁成中块,倒入锅中,清水淹没骨头为宜。
步骤2
大火将水烧开后,用勺子将骨头汤的白沫舀出。
步骤3
将玉米切成3cm厚的玉米段、红萝卜切成萝卜丁,下锅时同步放入生姜片。
步骤4
中火熬制1个半小时。
步骤5
出锅时放适量食盐,即可。
注意事项及推荐理由
1》注意事项可参照海带炖筒子骨。
2》玉米富含维生素、硒、镁等的人体所需的微量元素;
玉米中还含有一种长寿因子-谷胱甘肽,它在硒的参与下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢复青春,延缓衰老的功能。
3》红萝卜含有大量胡萝卜素,提高人体免疫能力;红萝卜热量低,是减肥好食材。
4》玉米和红萝卜一样具有抗癌作用;
5》玉米和红萝卜一样富含有植物纤维,防止便秘,有利于肠胃蠕动;
因此,玉米、红萝卜骨头汤营养丰富而均衡,是秋季食补值得拥有的一道美食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
哈喽大家好,我是热爱做饭的百秒厨房,有空一百秒,吃好每一天,老王每天会在这里分享一道美食,如果您也热爱,可以点点关注或收藏哦
广东人有句老话,宁可食无菜,不可食无汤,那么买回来的骨头汤怎么煲好喝呢?今天我们一起来煲一锅最适合夏天喝的马蹄玉米骨头汤
材料:
猪龙骨
玉米
红萝卜
马蹄
盐
做法:
1,猪龙骨放在水龙头底冲洗干净后放入锅中,加入适量的清水,盖上盖子大火煮开5分钟后关火。
2,煮过后的龙骨汤上面会有一层泡沫,用清水清洗三遍以上
3,马蹄削皮冲洗干净后沥干水分,红萝卜洗净去皮,切成小段待用,玉米冲洗干净,切成小段待用。
4,猪龙骨、玉米、红萝卜、马蹄一起倒入锅中,加入适量清水,盖上盖子小火煮开转大火
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