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红曲米炖排骨上色有比例吗？
排骨,红曲,步骤红曲米炖排骨上色有比例吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
红曲米炖排骨上色有比例吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
有，要根据菜量多少来用老抽和汤上色
回答于 2019-09-11 08:43:50
比例肯定是有的，但看排骨做那道菜，比如你要做红烧排骨就没必要放红曲米，少许糖色就可以了，但排骨还要二次炸制时可以放点，色泽比较亮，比如干锅排骨、香辣排骨，所以因菜而已！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
红曲米排骨和任何菜系都有比例的
红曲米排骨
主要原料
排骨，姜2片
主要营养成分
蛋白质，骨胶原
适宜人群
老少咸宜
原料食材明细
排骨
500克
香葱
适量
姜片
适量
上海青
适量
红曲酱
适量
白砂糖
适量
酱油
适量
米酒
适量
盐
适量
香油
适量
水
适量
咸鲜
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
红曲排骨的做法步骤
红曲排骨的做法步骤：1 11：上海青洗乾净 放入锅中烫熟 铺在盤底备用
红曲排骨的做法步骤：2 22：葱切段 姜切片备用
红曲排骨的做法步骤：3 33：排骨洗乾净 放入锅中汆烫去除血水 捞出沥干水备用
红曲排骨的做法步骤：4 44：红曲酱适量备用
红曲排骨的做法步骤：5 55：起油锅 加入姜片爆香 然後放入排骨 以及除了香油、水以外的调味料翻炒均匀 加入适量的水 （大约600ML） 煮沸後转小火 煮约30分钟至收乾汁 加入葱段、香油装盤即可
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