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黄瓜有点老怎么办？如何腌制？

黄瓜,酱油,白糖黄瓜有点老怎么办？如何腌制？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

黄瓜有点老怎么办？如何腌制？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

食材准备：黄瓜 4根、花椒 适量、白糖 适量、食用油 300克、酱油 一小碗。

注：

1、酱油用普通袋装黄豆酱油即可，老抽味太浓太咸。

2、可以选择再封盖的时候加一点白酒，白酒用高度白酒，杀菌增香。

3、黄瓜条有条件的话摆开晒得越皱腌好越脆。

4、要密封好，入冰箱冷藏室，北方的暖气房有点热。

5、所有食材器皿禁生水。

6、酱油和糖的比例，其余食材都可根据自己喜好增减。

步骤——

1、准备食材

2、将黄瓜洗净切小块

3、将切好的黄瓜，放入干净的容器中，放入适量盐，淹至20分钟，淹出水分

4、热锅，倒入食用油

5、放入花椒、红辣椒

6、倒入酱油

7、放入白糖，小火熬至白糖融化关火！晾凉

8、将淹至好的黄瓜控水放入带有盖子的盒中，倒入熬好晾凉的酱汁，根据口味可以选择加一点白酒。

9、3个小时以后，即可食用！












回答于 2019-09-11 08:43:50

1，去皮，老黄瓜一定要削皮，不然很影响口感2，可以选择只加糖，拌匀腌制十分钟就可以了

3，可以加糖和白米醋，放点小米辣，一起腌制，制作成酸辣口味

回答于 2019-09-11 08:43:50

说个我妈妈的秘方酱黄瓜，黄瓜老点不要紧。材料，辣椒，姜，八角，花椒，大蒜两头，酱油3斤，糖1两，白酒1两，花生油，盐。

1黄瓜，辣椒，姜，洗净晾干净。

2黄瓜辣椒姜，一定要凉干，取大盆一个。

3将黄瓜切成小条，辣椒切条，姜切片放入大盆。

4放盐腌制 （10斤黄瓜1斤盐）

5腌制1晚用包袱抱起来，用重物将盐水压出来（几个小时就行）

6压好的黄瓜放到盖垫上稍微晾一下

7熬酱汁 起锅烧油油多一点，将八角和花椒稍微炸一下，然后将酱油放到锅里熬开，放入白糖搅开，倒入白酒。光火，晾凉

7取一个干净的带盖容器，将黄瓜姜片辣椒条放到里面，将大蒜切片一起放到里面，将晾凉的的酱油倒入里面，盖上盖子，放一晚就能吃了。




回答于 2019-09-11 08:43:50

那就做酸黄瓜吧，特别好吃，十多年前我在东北的时候在一户农家吃的，特别好吃，当时就让女主人帮我写了下来保留到现在。

黄瓜十斤 9℃米醋四瓶 白糖一斤

味精2两 胡椒粉10袋（超市最小袋5克装）

尖椒一斤 大蒜一斤 盐一斤 （根据个人口味可适量添加或减少）

黄瓜切条，用盐腌制一天，捞出来放在通风处凉一天。

最后把晾干的黄瓜放在干净的容器里，放入上面所备的调料即可。

腌好的黄瓜放置阴凉处或冰箱里




回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.切黄瓜十斤

2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)

3.把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。

4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，.放置一边，明早备用。

5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。

次日,早上七点,杀过水的黄瓜。

6.在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。

8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成!

9:放到没有水没有油的容器里,下面扣个小碗,腌制4到5天.