您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
麻辣野鸡怎么做?
野鸡,花椒,步骤麻辣野鸡怎么做?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
4.开始扁炒,锅中加少量油,依次放入花椒干辣椒炒香,倒入鸡肉翻炒,接来调味,生抽烹击出锅,洒下芝麻香葱段。
回答于 2019-09-11 08:43:50
配料
1.葱姜蒜
2.啤酒
3.料酒
4.生抽 老抽
5.豆瓣辣酱
6.大料若干
7.花椒
8.冰糖
9.干红辣椒
先将鸡块加料酒焯水去腥,盛出沥干水分,另起锅烧油,下鸡子翻炒,表皮稍微泛黄盛出,重新热锅凉油,下葱姜蒜、干红辣椒爆香,下豆瓣辣酱,炒出红油,下花椒大料,炒出香味,再下鸡子块,放料酒,生抽,老抽,翻炒一会,倒入啤酒,冰糖。水开后转入高压锅(铁锅炖也行,不过野鸡肉纤维比较柴,费时)30分钟即可,高压锅易入味,烂乎。
回答于 2019-09-11 08:43:50
建议炖着吃,加点白酒去腥,还能提香。做法其实跟家鸡差不多,就是肉更紧实一点,要多炖会儿。
香料少放,野鸡本身的香味很独特,喜欢吃辣的可以可发放点山椒,红油辣椒一定不要用,不然汤汁就不能喝了,野鸡的汤汁是非常好喝的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这是一道川味菜,做川味菜料一定要足,辣椒、麻椒要多加,油要加到位,否则麻辣味出不来。过节的时候做一道这样的川味菜,很有红...一般现在野鸡少,自己家里养的鸡就好,我是四川人,我把我个人的做法告诉你,互相学习。
土鸡1000克,豆瓣酱30克。精盐8克、麻椒20克、干红辣椒80克、姜4片、菜子油80毫升、料酒10毫升、水600毫升、蒜6片
麻辣鸡步骤1
取土鸡,热水淋烫3分钟,表皮变紧即可,剁成3厘米的块;
步骤2
辣椒剪段,蒜去皮拍散
步骤3
麻辣鸡的做法大全
锅内倒入油,先下入麻椒、一半的辣椒和其他调料、然后放入处理好的主料以及剩余的辣椒和水;
步骤4
盖好锅盖,启动【黄焖鸡】功能,中间可以看下,熟了就可以了,这个每个地方吃鸡肉口感不一样,不好说,见谅。烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料
野鸡一只800克左右
辅料
玉兰片50克,鸡蛋清20克,辣椒(红,尖)25克,
调料
淀粉(豌豆)15克,料酒30克,花椒25克,醋15克,大葱10克,姜5克,
1.先将鸡汤,湿淀粉15克(淀粉10克加水),葱、姜、香醋、精盐、味精放入碗内,调成卤汁待用,再将野鸡肉放在碗里,用清水浸泡1小时,漂净血水后取出沥干,切成2厘米见方的块入碗,加精盐、料酒腌渍3分钟,用湿淀粉10克和鸡蛋清一起搅拌上劲,玉兰片、红辣椒均切成黄豆大的丁。
2.将炒锅置旺火上,下猪油烧至170℃时,放入野鸡块煸炒片刻,用漏勺捞出沥油;最后炒锅余油,置旺火上烧热,下玉兰片丁、红辣椒丁、花椒粒稍炒,投入鸡块炒散,烹入调味卤汁,翻动炒锅,淋熟猪油10克,起锅盛盘,撒上胡椒粉即成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
香辣野山鸡的用料
竹鸡两只及其鸡胗4个 410g花生米 50g姜蒜胡椒粉白芝麻料酒鸡精 适量干辣椒花椒 适量
香辣野山鸡的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
宰杀,去毛,去内脏,洗净
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
剁小块,用盐腌30分钟,调小许芡粉拌勺
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
花生米50克备用
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
佐料备用
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
热锅冷油同时下花生米炸30秒
步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
控油备用
步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炸肉块,至焦黄,控油;再炸一次
步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这个样子啦
步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
重起油锅(少许油),油熟后关火或小火,下姜蒜辣椒花椒煸炒出香
步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
下鸡块花生米葱段,大火翻炒,其间加胡椒粉料酒,最后加少许鸡精白芝麻,出锅
步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |