您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
为什么煎鸡蛋第一个总是粘锅，第二个就好了呢？
鸡蛋,煎蛋,时候为什么煎鸡蛋第一个总是粘锅，第二个就好了呢？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
为什么煎鸡蛋第一个总是粘锅，第二个就好了呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
这跟油温和油量关系很大，一般是热锅倒油，等油起烟了，把锅里的油延着锅壁摇晃均匀。以后再打入鸡蛋，这样就不会了，小伙伴们，你们可以试一下。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果是普通锅的话，放一点油就不会粘了 不过要保持里面没有划痕，跟锅也有有关系，如果说你用煎锅 他是不会出现粘锅的现象。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请，我喜欢吃煎鸡蛋，尤其是早上的时候经常会拿鸡蛋来煎着吃，煎一个鸡蛋，可以加入面包片里面来吃，也可以直接吃，或者加入馒头片里面，都非常美味。看似非常简单的煎鸡蛋，其实也是一个技术活，煎的好的鸡蛋非常松软，而且能够熟透，厚薄一致，吃起来非常入味。
但是有一个头疼的问题，就是在煎蛋的时候经常出现一个问题，尤其是第一个煎蛋很容易煎破或者是煎糊，其实主要原因就是因为在第一个煎蛋的时候锅没有那么滑，锅的底面不光滑，里面有非常多的小孔之类的，就会导致煎蛋的时候很容易煎破或者粘锅，进而导致鸡蛋变糊。
其实解决这个问题的方法也很简单，只要从以下几点来改善就可以啦。
第一，如果家里有专业的煎蛋器是再好不过了，使用煎蛋器能够非常轻松的煎出好吃的鸡蛋。如果没有的话，选择锅的时候一定要选带有涂层的不粘锅，锅底是光滑涂层，没有被破坏，完整的平底锅最好。
第二，在煎第一个鸡蛋之前可以用猪油在锅里擦拭一遍，让锅底充分的被油浸透。这样锅底就会变得非常光滑，而且锅底的缝隙都会被猪油填满，这样再去煎蛋的时候就非常光滑，不会导致鸡蛋粘到锅上。
第三，要是想煎出的鸡蛋光滑，而且不糊锅的话，一定要保证热锅凉油。油温不能太高，如果太高，放入鸡蛋之后铁锅的一面很容易导致鸡蛋变糊。
第四，在煎鸡蛋的时候一定要保持恒温小火慢慢煎，不要改中火和大火，很容易煎糊。
接下来说一下煎鸡蛋的具体流程。
准备一个带涂层的平底锅，先放在火上加热升温。接着倒入植物油，调小火，待油温刚开始变热的时候立马磕入鸡蛋，保持小火，把鸡蛋的一面煎至硬挺，然后用锅铲翻一下面。继续保持小火，把另一面也煎至硬挺。接下来调中火，继续给鸡蛋翻两次面，直到煎熟以后就可以取出。烹饪小提示:
注意在煎蛋的过程中，为了避免蛋清与蛋黄熟的不一致，可以在磕入鸡蛋的时候就用筷子把蛋黄戳破，让它散一些，这样就做的比较均匀了。我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，五个月前加入尚可网，坚持每天输出原创问答文字，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝10000人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个问题我也遇上过。首先要用不粘锅最好，家用的铁锅也行。煎蛋火候很重要，火大会糊锅，火太小不容易成型，这里就需要实践经验，不用怕，每个人都要经历第一次，做的多自然就成大师了。即使用不粘锅也得少少滴上两滴油，要么煎蛋看着干瘪瘪的。嘿，朋友，看懂了吗？关注呦呦美食，我们随时可以交流学习哦。
食 材
鸡蛋（根据人的多少定数量）
辅 料
不粘锅一个（最好用小一点的），铁锅也行。
制作方法
1.先将锅烧热（3成热就可以），稍微滴上几滴油（少油健康吃法）。
2.然后放入鸡蛋，转入小火。
3.放入鸡蛋10秒左右，鸡蛋周边基本定型，在来回晃动锅，使其受热均匀，再翻另一面煎至微黄即可。
4.喜欢蘸生抽，可以配上生抽，或者直接撒上一点点细盐都可以。
我是呦呦美食，您身边的美食小哥，欢迎在留言区讨论交流，点击关注我，每天会惊喜送给您！
小贴士
放入鸡蛋一定要用小火煎鸡蛋，要不早早会糊锅的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
煎鸡蛋几乎是家家都做的一道最省事又营养的菜，但是在煎制过程中总是会粘锅，要么毁了型，要么毁了味，总之会有不愉快的体验。
那么究竟是什么原因造成的粘锅呢？
其实，粘锅有很多原因，不仅仅是煎鸡蛋的时候会粘，在煎鱼、烙饼、炒土豆丝、焖面的时候都会出现粘锅。
粘锅的原因大概有下面几种，那么，注意以下几点，就可以很大程度上避免粘锅了。
首先，是锅的质地，一般不粘锅都是蜂窝状的底面，或者是爆好的铁锅，在煎制食物的时候，食物在锅内没有附着的力度，当然就不会粘锅了。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |