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炒虾黄儿怎么做？

放入,小茴香,大料炒虾黄儿怎么做？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

炒虾黄儿怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

第一步把虾清洗干净，剪刀开背去掉虾线

第二步虾里加盐，料酒，胡椒粉，姜，葱腌15分钟

第三步青椒切小丁、大蒜切末

第四步锅中放油，油温6、7成热时，把虾上拍上薄薄一层淀粉，下入虾炸至变色捞出。

第五步把油再次加到8、9成热，将虾回锅复炸后捞出沥油备用

第六步锅内留少许底油，下蒜末煸黄煸香

第七步倒入面包糠炒到金黄，注意油温不要炒焦了

第八步倒入炸好的虾，加盐调味后起锅即可











回答于 2019-09-11 08:43:50

一般炒虾黄都加入点白菜来一起煮的，具体上步骤如下：

1.白菜用水焯一下

2.准备食材

3.热锅放油，放入葱、姜和蒜爆出香味

4.放入白菜翻炒

5.放入虾黄翻炒几下

6.加入少许盐炒匀即可

7.味道鲜美，营养价值很高哟




回答于 2019-09-11 08:43:50

原料：

新鲜虾头15只左右 葱白2段 姜2片 大料1瓣 香叶1片 花椒15粒 小茴香约8粒 植物油200ml

做法：

1) 锅中倒入油，把葱白，姜片，大料，香叶，花椒，小茴香放入凉油中，用中小火慢慢炒出香味（大约5分钟左右）。

2) 然后，放入虾头，继续用中小火，慢慢的煸炒。在炒的时候，要用铲子多按一按虾头，以便虾头里面的黄儿能更好的融入油中。

3) 当虾炒至干瘪，油变深红色时，将虾头及香料滤出，只保留炒好的油。这样，虾油就做好了。冷却后，放入可以密封的玻璃瓶中，放阴凉避光的地方，可以保存至少1个月。

4) 煸干的虾头，可以配着椒盐一起吃，是道很好的下酒小菜，也可以作为零食，特别香脆。

超级啰嗦：

**虾头在清洗的时候，一定不要将虾头里面稀软的黄儿去除，而且要再沥干后再进行煸炒。

**炒虾油时，要一直用中小火慢炒，直到虾油炒出，油的颜色变成深红色才算熬好。

**虾油可以用来拌凉菜，调馅儿，味道非常很鲜美。

**虾油做好后，用一个带盖儿的容器装好，可以保存1个月左右。