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甘肃香豆子小油饼怎么做？
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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
甘肃香豆子小油饼怎么做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
甘肃的香豆子小油饼挺好吃的，又香又酥，一般来甘肃玩的人都喜欢吃这个美食，闲话不多说了，我们还是来看看怎么做出这个好吃的小油饼吧！
准备食材：400g面粉，5g酵母，20g香豆子，30ml菜籽油，200毫升牛奶，少许水；
制作方法：
1、把400g面粉，5g酵母，20g香豆子，30ml菜籽油，200m毫升牛奶倒入一个大碗中，然后倒入少许水用筷子搅拌和成较软的面团；
2、等到面团发酵至2倍大；
3、两手抹少许油，面板上刷少许油防粘，用手把面团揪成小剂子，再推开成圆饼；
4、用刀把圆饼划2个口子；
5、热锅热油，油多点，下入油饼，用筷子拨开来，炸金黄；
6、一面炸黄之后翻面也炸至金黄；
7、捞出装盘，诱人吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
甘肃香豆子小油饼怎么做？
香豆子是西北地的一种调料。主要是调味，也可提色，在食用和观赏方面起重要作用。
香豆子在甘肃这边又叫苦豆子。是豆科一年生草本植物。尝之微苦，气味芳香。用它作为调色调味品来做干粮，是甘肃富有特色的传统做法。香豆子具有医食同功之妙，香酥可口，是补阳佳品，可用于治疗寒疝冷痛。
西北人在香豆子开花季节，将其全草割下，晒干，碾成细粉，加油调和后在烤饼或蒸馒头时当调料卷入。在西北，无论是汉族的大花卷、还是回族的油锅盔、炸油饼、烤饼里都喜欢放香豆子。
香豆子油饼作法
主要先和好面，面团要软。
料：香豆子、发酵粉、面粉、牛奶、鸡蛋、菜籽油。辅料：菜籽油 ，适量水。
烹饪步骤
准备的料和面粉少许水用筷子搅拌和成较软的面团；等面团发酵至2倍大；两手抹少许油，面板上刷少许油防粘，用手把面团揪成小剂子，再推开成圆饼，用刀中间划2个口子。热锅热油，油多点，下入油饼，用筷子拨开来，炸金黄；一面炸黄，翻面也炸至金黄；
其实说白了就是炸油饼子，只不过加了“苦豆子”，这份料，叫成“香豆子”油饼！
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请首先我是甘肃的，很高兴能帮到你，香豆子也叫苦豆，是一种绿色的纯植物香料，做花卷，烙油饼都非常香。
首先发面，我们把油饼圈圈都叫小油饼，还有一种发面的和饼铛一样大的，烙的时候两年放油了，也叫油饼子，所以今天我要说的是油饼圈圈。
盆里放入500克面粉，倒入3克酵母，再倒入30克植物油，打入一个鸡蛋，用温水和面，有条件的可以用牛奶和面，做出来的油饼更香。
这里我介绍两种油饼面，一种是擀成圆饼，用刀在上面划个等号，这种的话面稍微硬点儿，做出来饼样子好看，还不油腻，皮不怎么吸油
还有一种圆圈圈的，面越软约好，炸的时候用小火，油饼会涨的很暄软，这种适合老人小孩吃。前提里面都放点植物油和鸡蛋，鸡蛋有蓬松的效果，不能太多了，我说的都是一斤面粉的量。
发面的时候就可以撒入香豆粉，也不要太多了，太多了面都成绿色的了，一斤里面放入6克就差不多了，香豆的味道很浓郁，也可以和成香豆油酥，做油饼的时候，一个一个包到面剂子里面，这样做有个缺点就是炸的时候爱溅油，新手就不要尝试了，直接撒干粉发到面里面。
面发好了，排气揉光，切成鸡蛋大小的面剂子，揉圆就可以做油饼了当然我们做的很熟练了，说起来简单做起来难，欢迎来来甘肃品尝[握手][握手][握手][比心][比心][比心][比心]
下面是我自己做的，我也喜欢吃香豆炸油饼，平时的话都有做来自己吃，不用牛奶也可以加点奶粉，味道确实很棒！试试吧
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为一个甘肃人，看到香豆子就果断进来了！
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香豆子是什么？
香豆子，又名胡卢巴，也叫苦豆子。在我国西北、华北地区种植较普遍，多与夏秋麦田复种或早春稻田前茬种植。 香豆子具有温补功效，种子油中含有催乳成分，并有轻度驱肠线虫作用，又由于香豆粉为种子脱胶后的子叶部分，所以畜禽食后极易消化吸收。 补肾阳，祛寒湿。治寒疝，腹胁胀满，寒湿脚气，肾虚腰酸，阳痿。
提起香豆子，在西北回民家里，厨房都有香豆子，是做面食不可或缺的一种香料，回族对香豆子的喜爱，在油饼上就能体现出来。金黄酥香的油饼，带着浓郁的香豆子味道，吃起来甜中带着淡淡的奶香，令人唇齿留香，回味无穷！
甘肃香豆子小油饼做法
油饼大家都不陌生，早餐的大众情人！特别是我们这样依靠面食为主的地方，是最家常不过的早餐了。但是每个地方在做法上还是有一点差别的。尤其是甘肃民族众多的地方，回民的小吃是做的非常出彩的，特意问了美食群里的回民朋友，相信讲解了油饼的具体做法！
好吃的油饼功夫在揉面，最大的不同，是油饼和面的时候要加油进去，还有她们民族喜爱的香豆子，还要加少许白糖，用牛奶和面而不是水，这样炸出来的油饼，香酥可口，奶香浓郁。做法附上！
【需要食材】
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