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炖肉放什么容易炖烂？有哪些好方法？
炖肉,牛肉,山楂炖肉放什么容易炖烂？有哪些好方法？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
2、锅受热均匀后，可调成中火，水烧开后，再把调味料和肉下锅
3、炖肉时要恒温加热，小火慢煨
B、砂锅炖肉需要的时间有讲究
1、砂锅炖肉的特点是：肉质酥烂入味，营养物质易被人体吸收。炖出这样的肉，时间也很有讲究，要视肉的种类、新鲜程度而定
2、一般来讲，炖牛羊肉时间所需时间较长，大概两个小时;猪肉一个半小时;鸡肉40分钟左右。需要特别注意的是，猪肉，特别是肥瘦相间的五花肉，多炖一会儿可使脂肪溶解渗出，这样炖出的肉不油腻。但时间也不宜过长，应控制在两个小时以内，否则肉容易软烂不成形。
3、需要提醒的是，砂锅炖肉，水要一次加够，如果中途再加水，肉不容易炖烂
以上就是炖肉又烂又好吃的技巧，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
回答于 2019-09-11 08:43:50
加几片干山楂
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚，盐要放得迟一些，否则肉不易烂。如在炖肉时放些萝卜，肉很快炖得酥烂。
2.放几片干山楂可以使肉烂的更快。
回答于 2019-09-11 08:43:50
以下方法都有
回答于 2019-09-11 08:43:50
不要放盐，小伙慢煮，食材尽量选择一年左右的，老猪的肉肯定不烂糊，要在选择食材上下功夫
回答于 2019-09-11 08:43:50
、炖猪肉
1、后加盐：盐能加速肉中所含的蛋白质凝固，使肉不易煮烂，所以盐不能太早加。
2、放山楂：炖肉时，放入几片干山楂可以让肉烂得更快。
3、加热水：如果炖肉的中途需要加水，就必需加热水，加冷水会让肉变硬。
4、小火炖：火候要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉，既能够保持肉汤的温度，又能使汤的香气不容易挥发掉，炖肉熟得快，肉质也会变得松软。如果用大火炖，会让肉中所含的蛋白质因促热性导致肉变硬。
二、炖牛肉
1、老牛肉质地比较粗糙，不易煮烂。可以先在牛肉上涂一层芥末，放置6-8小时，再用冷水冲洗干净，就可以烹煮了。经过处理的牛肉，不仅容易煮烂，而且肉质会变嫩。煮的时候，再加入少许酒和醋，牛肉会更易煮烂。
2、炖牛肉时，将一小撮茶叶用纱布包好，与牛肉一同放入锅中煮，牛肉会很快就炖熟炖烂，而且牛肉的味道也不会受到影响。
3、如果牛肉有些老硬，可先将生姜洗净切成小块再捣碎，再将姜末放入纱布挤出姜汁，将姜汁拌入切成片的牛肉中，拌匀使牛肉的表面都沾上姜汁，之后腌制约1小时左右，就可以烹煮了。用这方法煮的牛肉不但容易烂，而且还没有姜味。
4、炖任何肉类，都不能先放盐，否则肉就炖不烂。
5、如果炖牛肉，还可以加入一些啤酒，不仅味道会更好，而且容易煮烂。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖肉放点米醋就容易烂，营养容易被人体吸收
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.后加盐：盐能加速肉中所含的蛋白质凝固，使肉不易煮烂，所以盐不能太早加。
2.放山楂：炖肉时，放入几片干山楂可以让肉烂得更快。
3.加热水：如果炖肉的中途需要加水，就必需加热水，加冷水会让肉变硬。
4.小火炖：火候要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉，既能够保持肉汤的温度，又能使汤的香气不容易挥发掉，炖肉熟得快，肉质也会变得松软。
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