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到了吃蘑菇的季节了，野生蘑菇怎样判断是否有毒？
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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
到了吃蘑菇的季节了，野生蘑菇怎样判断是否有毒？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
炎热的夏季，是“蘑菇”们最喜欢的季节，特别是雨后，各种蘑菇都会在水汽的滋润下纷纷从地面上、草丛中，树皮上等探出头来。夏天也是人们爱外出游玩的季节，到野外烧烤吃野餐是很享受的一件事情，这个时候采集一些蘑菇吃也是一种很惬意的享受，但是除非你是真菌类研究专家，否则野生的蘑菇还是不要乱吃的好。
据媒体报道，今年6月份云南德宏州有一家人就因为吃了毒蘑菇而死亡，该地区同时间还另有7名来自缅甸的劳工因为吃毒蘑菇而死亡4人，另外3人则进了在重症监护室，他们全是因为吃了一种被叫做“致命鹅膏”的毒蘑菇才出事的。
有人统计，从2000年到2015年的15年间，光是这种毒蘑菇的中毒事件就发生了28起，导致103人死亡。
致命鹅膏又称毒鹅膏、死帽蕈、死亡帽、百毒伞等，教科书上多用“鬼笔鹅膏”这一名字。这是一种剧毒的担子类真菌，鹅膏菌属的一员，广泛分布与亚欧大陆上，原产地已不祥，有人认为最早出现于欧洲，后来蔓延到亚欧的很多国家，我国秦岭淮河一线南部各省都有这种蘑菇的身影（北方地区也有但比较少），如今已到盛夏季节，这种蘑菇正在泛滥式生长，潮湿而腐殖质较多的土壤是这种毒蘑菇的温床，特别是大雨过后，这种蘑菇会大量出现，它是已知最毒的一种菇类，号称“毒菇之王”，杀死的人类数量在所有的毒蘑菇致使人数中超过了50%，历史学家们认为罗马皇帝克劳狄乌斯和神圣罗马帝国皇帝查尔斯六世两位帝王就是被这种蘑菇毒死的。
这种蘑菇中所含有的主要毒性物质为α-鹅膏蕈碱，通常会对肝脏和肾脏造成致命伤害，对人的致死剂量是0.1mg/kg，也就是说一个成年人只要吃一个这种蘑菇就可被毒死。而且直到今天医学上也没有针对这种毒物的解毒剂被发明出来。
从外形和颜色上看，这种毒蘑菇非常漂亮，通常是白白净净，鼓鼓的白色长筒靴上挺立着一个大个子，这个大个子的大长腿上面挑着一个高高的大帽子，较嫩的时候是白色，也有黄色，橙色和红色的，中间还常常穿着白裙儿（也像是扎了个围巾），看上去漂亮可爱，在热带与亚热带地区的森林中非常显眼，而且它不单是长得漂亮，容易让人受美即好效应的影响，还常会被混淆认为是草菇等多种可食用的蘑菇，因为它看上去和多种无毒蘑菇都比较相像，这也是这种蘑菇被误食致死案频繁发生的原因。
如果我们想采集野生菌类吃，一定不要贸然采集没有食用过的蘑菇去吃，野生菌类中有毒的蘑菇有很多，那么有办法区分有毒和没毒的野生蘑菇吗？仅仅依靠颜色和外形去分辨是不靠谱的，只能通过化学测试的方式来确定它们有没有毒性。所以在野外看到诱人的蘑菇的时候，不要嘴馋，弄不好就会代价很大。有心的朋友不妨将本文多多转发，尽量减少大家误食毒蘑菇的危害。
回答于 2019-09-11 08:43:50
又是尝野生菌美味的季节，小心“美味”的危险
随着雨季的到来，各种各样的野生菌迫不及待地涌出地面，一时间，林地里热闹异常。 随着野生菌的大量上市，“耗子一口”们的食欲也被琳琅满目的野生菌急速挑起。
野生菌好吃味鲜，可一旦误食了毒菌、或在加工过程中未烧熟煮透，就有可能发生中毒。
“如果在路上看到云KB3305大众轿车，云KJ7306长城哈弗车，请为他们让行！车上有危重病人！”
7月2日傍晚，许多微信朋友圈都在转发这条令人揪心的消息：2岁的版纳小女孩甲刀，因为家中误食火炭菌中毒，在爱心志愿者的护送下全力往昆明赶。沿途西双版纳、玉溪、普洱、昆明等地交警开辟绿色通道，为生命护航。
就在几周前，云南德宏盈江一家人因为误食了自己采的毒菌鹅膏菌，一家四口无一幸免。 ......
据云南省加强食用野生菌中毒防控工作电视电话会议上介绍：2018年，云南省共发生食用野生菌中毒事件20起，中毒人数112人，中毒后死亡人数15人。
今年刚进入6月份，已经发生多起食用野生菌中毒事件，20人左右中毒，死亡数人。
友情提示，“耗子一口”们在品尝野生菌美味的同时，与要加倍小心哦！
据医生介绍，食用野生菌导致中毒比较深的菌种，最近几年最常见的就是亚稀褶黑菇和鹅膏菌。
由于亚稀褶黑菇和火炭菌外观相似，鹅膏菌和鸡枞外观相似，所以很容易误食。我们先看看这两种野生菌：
亚稀褶黑菇
其形态特征是，子实体中等大。菌盖浅灰色至煤灰黑色。菌盖直径6-11.8cm，扁半球形，中部下凹呈漏斗状，表面干燥，有微细绒毛，边缘色浅而内卷，无条棱。菌肉白色，受伤处变红色而不变黑色。
没有菌托、鳞片的亚稀褶黑菇也有毒！ 夏秋季在阔叶林中及混交林地上分散或成群生长。
在我国，主要分布在湖南，贵州，云南、四川、江西、福建等省。
亚稀褶黑菇属树木的外生菌根菌，是各地毒菌中毒事件中较常见的一种毒蘑菇之一，此种毒菌误食中毒发病率70%以上，半小时后发生呕吐等，死亡率达70%。属"呼吸循环害损型"。死者多因中枢性呼吸衰竭或中毒性心肌炎所致。
鹅膏菌
又称绿帽菌、鬼笔鹅膏、蒜叶菌、高把菌、毒伞。在国外还被称为"死亡帽"。子实体一般中等大。菌盖表面光滑，菌盖初期近卵圆形至钟形，表面灰褐绿色、烟灰褐色至暗绿灰色。菌肉白色。菌褶白色，菌柄白色，细长，圆柱形，基部膨大成球形，内部松软至空心。菌托较大而厚，呈苞状，白色。菌环白色，生菌柄之上部。
橙盖鹅膏菌
毒蝇鹅膏菌
白鹅膏菌
夏秋季在阔叶林中地上单生或群生。在南方的江苏、江西、湖北、安徽、福建、湖南、广东、广西、四川、贵州、云南等地区。此菌极毒(据记载，幼小菌体的毒性会更大)。
网孢牛肝菌
网孢牛肝菌别称网孢小牛肝、蛇麻菌等。
分布于吉林、四川、云南、江苏、广东、安徽等地，夏秋季在马尾松林、针阔混交林地上单个或成群生长。 在四川南部地区群众视为毒菌，含有神经精神毒素，能降低血压、减慢心率、引起呕吐和腹泻，还可致瞳孔缩小。
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